Cocadas. Una receta heredada de mi abuela!💜


¡Hola, Hola Foodies del Mundo.!

Es lunes, tenemos una semana por delante. En una semana pueden pasar muchas cosas, esperemos que con el favor de Dios, ¡todo sea grandemente positivo.!


Para mí entrada de hoy, les quiero presentar unas cocadas. Este es como un panecillo suave, aromatizado con canela y clavos con la infusión base de papelón. Se le añade harina de trigo y coco rallado. Generalmente, me gusta agregarle como toque personal, vainilla, azúcar (para darle mejor equilibrio al dulzor) y coco en trozos. Soy de esas personas que aman las recetas con tropezones de alguno de los ingredientes.

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Esta receta es una de mis favoritas, debido a que viene desde mi abuelita materna. Ya le he contado sobre ella y su amor por la cocina, la extraño tanto. Puedo recordarla contenta en su pequeña cocina, haciendo panes, tortas, cocadas y galletas para la venta y para sus nietos. Mi abuelita tenía un amor inmenso a su familia, cada vez que nos veía, nos abrazaba y besaba tanto.

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Vamos al paso a paso.!
🙌🙌🙌🙌


👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳

Ingredientes:

📌 1 Panela dulce, de papelón.
📌 1/2 taza de azúcar.
📌 Vainilla blanca.
📌 800 gr de harina de trigo leudante.
📌 1 cucharadita de polvo de hornear.
📌 Clavos de olor.
📌 Canela en rama.
📌 2 Cocos rallados.


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👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳

Preparación:

A.- Lo primero que haremos es tomar el papelón y trocearlo. Ver figura 1. Lo colocamos en una olla con agua, solo que lo cubra y pondremos a fuego. Ver figura 2.

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B.- Tomamos canela y clavos de olor a gusto, se lo añadimos al papelón. Dejamos derretir allí el papelón y se formará una especie de caramelo líquido. Al derretirse el papelón, dejaremos reposar. Ver figuras 3 y 4.

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C.- Al reposar un poco, colocamos entonces el líquido en un tazón. Añadiremos el polvo de hornear y mezclamos. Ver figura 5. Luego incorporamos una parte de la harina de trigo y mezclamos. Ver figura 6.

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D.- Tomamos los cocos, retiramos la pulpa de la concha. Rallamos y troceamos. Ver figura 7.

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E.- Agregamos el coco a la mezcla de papelón y harina, ver figura 8. Incorporamos la vainilla y azúcar, además de la otra porción de harina de trigo. Mezclamos bien y obtendremos una mezcla semi pesada. Ver figuras 9 y 10.

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F.- Ahora, tomamos nuestra bandeja y le colocamos una capa de mantequilla y otra de harina. Damos ligeros golpes para retirar el exceso de harina. Y con una cuchara, iremos colocando porciones de la mezcla. Bien separadas unas de otra, debido a que crecen. Ver figura 11.

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Llevamos a un horno precalentado, por un tiempo de 20 a 30 minutos. O hasta cuándo se forme una base dorada en cada una de las cocadas.

Retiramos con cuidado del horno, despegamos con ayuda de una espátula y servimos.


Estando listas, da un vistazo:

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Mi abuelita solía preparar docenas de estas cocadas, nos guardaba para la merienda y para desayunos. Desde mi lado, era muy feliz comiendolas, debido a que solo mi abuelita nos las hacía.


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Gracias por su atención, atentamente: Ana Pialejo, bajo mi usuario de : @pialejoana.


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