Hello my dear Hive community, I am pleased to participate in this contest, sponsored by the friend @sirenahippie, where the essence of gastronomy is present, in this case traditional sweets and desserts from your country or region.
Nuestro país de Venezuela posee una gastronomía muy amplia y como parte de su platos tradicionales hace presencias los dulces y postres tradicionales, especialmente lo que nuestra abuelas, bisabuelas nos enseñaron, nos inculcaron. Estos dulces tradicionales vienen de generación en generación, formando parte de nuestra identidad venezolana. Desde que mamá, abuela, preparaban el fogón, las ollas, todo lo que necesitaba para preparar los dulces y postres, para complacer a sus nietos e hijos, se sentía la emoción de la cocina, sus sabores y olores. ¡Que hermosos momentos!.
El país donde vivo es mi preciosa Venezuela, en el Estado Monagas, una región oriental , donde lo criollo se hace presente desde su lenguaje hasta la ricas comidas tradicionales. Posee varios municipios y cada municipio posee variedad de dulces tradicionales hecho con mucho amor y dedicación, especial la gente alegre del Corozo, que se caracteriza por los mas sabrosos, ricos dulces y postres tradicionales, como: jalea de mango, conserva de coco, arroz con leche,turrón de coco, dulces de melocotón, dulces de lechosa y muchos mas.
El dulce de lechosa es el mas nombrado y buscado. Se prepara en Épocas de decembrinas. es unos de los dulces que adorna la mesa navideña. En otras ocasiones, también se disfruta en Semana santa, especialmente en los balnearios y ríos.
Quiero compartir esta receta y preparación del Dulces de lechosa, la cual aprendí a elaborar con mi abuela Ramona, mi mamá y tías, secretos de la abuela. Disfrutaba verla en la cocina, en este caso en el fogón, ya que aquel tiempo vivíamos en el campo, tenia ese espacio al aire libre, un fogón hecho en barro.
De allí, viene momentos alegres de mi niñez y adolescencia, donde todas las nietas, preparábamos este dulce de lechosa con la abuela y buenos nos gustaba. A todas estas, en cada casa de la familia se elabora este principal dulce, con esencia de la abuela, especialmente en navidad. Momentos que no se borran sino se conserva. Que lastima que no hay foto sino los recuerdos.
Para empezar a cocinar el Dulce de lechosa, sabor y esencia de la abuela, quiero hacer énfasis que vivo habitualmente en un apartamento, pero no hay impedimento para elaborar sino entusiasmo y muchos recuerdos, que gracias a este concurso revivió. Existe muchas maneras de preparar este rico dulce, pero sigo la receta de la abuela, recordemos que son años vividos, no con tantas innovación, como lo hay ahora.
Our country of Venezuela has a very wide gastronomy and as part of its traditional dishes, traditional sweets and desserts are present, especially what our grandmothers, great-grandmothers taught us, instilled in us. These traditional sweets come from generation to generation, forming part of our Venezuelan identity. Since mom, grandmother, prepared the stove, the pots, everything she needed to prepare the sweets and desserts, to please her grandchildren and children, you could feel the excitement of the kitchen, its flavors and smells, what beautiful moments!
The country where I live is my beautiful Venezuela, in the State of Monagas, an eastern region, where the Creole is present from its language to the rich traditional foods. It has several municipalities and each municipality has a variety of traditional sweets made with love and dedication, especially the cheerful people of Corozo, which is characterized by the tastiest, rich sweets and traditional desserts, such as: mango jelly, coconut preserves, rice pudding, coconut nougat, peach sweets, milky sweets and many more.
The milky candy is the most famous and sought after. It is prepared in December time. It is one of the sweets that adorns the Christmas table. At other times, it is also enjoyed during Semana santa, especially in the resorts and rivers.
I want to share this recipe and preparation of Dulces de lechosa, which I learned to make with my grandmother Ramona, my mom and aunts, grandma's secrets. I enjoyed watching her in the kitchen, in this case on the stove, since at that time we lived in the countryside, she had that outdoor space, a clay stove.
From there, it comes happy moments of my childhood and adolescence, where all the granddaughters, we prepared this sweet milky with grandma and we liked it very much. In every family home, this main sweet is made with the essence of the grandmother, especially at Christmas time. Moments that are not erased but preserved. What a pity that there is no photo but the memories.
To start cooking the Milk sweet, flavor and essence of the grandmother, I want to emphasize that I usually live in an apartment, but there is no impediment to elaborate but enthusiasm and many memories, which thanks to this contest revived. There are many ways to prepare this rich sweet, but I follow the grandmother's recipe, remember that they are years lived, not with so many innovation, as there are now.
Ahora para elaborar el Dulce de lechosa necesitaremos los siguientes ingredientes:
- 2 Lechosa verde de dos kilo cada una( 4 kilos).
- Medio kilo de azúcar.
- 2 sobres de clavo especies.
- Medio papelón.
- 2 vasos y medio de agua.
Now to elaborate the Lactose candy we will need the following ingredients:
- 2 green Lechosa of two kilo each( 4 kilos).
- Half a kilo of sugar.
- 2 envelopes of clove spices.
- Half a papelón.
- 2 glasses and a half of water.
Como primer paso, comenzamos a quitar la concha a la lechosa, luego la picamos en dos, le quitamos las semillas, procedemos a picarla en rodajas, así me enseño la abuela. Luego la lavamos con abundante agua, dos veces y con ayuda de un colador grande, la dejamos escurrir.
As a first step, we begin to remove the shell to the milkweed, then we chop it in two, we remove the seeds, we proceed to chop it into slices, so I taught my grandmother. Then we wash it with plenty of water, twice and with the help of a large strainer, we let it drain.
En una olla colocamos el papelón con un vaso de agua a derretir y así conseguir un almíbar oscuro Una vez ya derretido, lo colocamos aparte en una olla.
In a saucepan, place the paprika with a glass of water to melt and thus obtain a dark syrup.
Una vez ya derretido el papelón, lo retiramos de la olla. En la misma olla, a fuego lento, colocamos un vaso y medio de agua con el medio kilo de azúcar y empezamos a remover hasta que se cristalice el azúcar.
Once the papelón has melted, remove it from the pot. In the same pot, over low heat, place a glass and a half of water with the half kilo of sugar and start stirring until the sugar crystallizes.
Ya cristalizado el azúcar, procedemos a echar la lechosa verde picada en rodajas. Aquí tiene que estar cocinando a fuego lento. Vamos a ir removiendo constantemente cada diez minutos, cuidando que no se pegue.
Already crystallized sugar, we proceed to pour the chopped green milky slices. Here it has to be cooking over low heat. We will go stirring constantly every ten minutes, taking care that it does not stick.
Después de media hora, agregamos los dos sobre de clavo de especie, este ingrediente le da un sabor increíble y los olores muy sabrosos. Seguimos removiendo y lo tapamos constantemente, por cada 5 minutos para que no se pegue. Al pasar una hora aproximadamente, le agregamos el papelón derretido y lo incorporamos bien.
After half an hour, add the two sachets of cloves, this ingredient gives an incredible flavor and very tasty smells. We keep stirring and cover it constantly, every 5 minutes so that it does not stick. After about an hour, add the melted paprika and incorporate it well.
Seguimos removiendo y se observa que la lechosa agarra un hermoso color, gracias al papelón. Se sigue cocinando, durante una hora mas. Al para el tiempo, ya el dulce de lechosa esta, con una contextura dulce cristalino y consistente.
We continue stirring and you can see that the milky milk takes a beautiful color, thanks to the papelón. Continue cooking for another hour. At the end of the time, the dulce de lechosa has a sweet, crystalline and consistent texture.
Y aquí ya esta listo el Dulce de lechosa. Con esa melaza, almíbar que se formo con el papelón. Lo dejamos enfriar y refrigeramos por una hora, para luego servir y degustar.
And here is the Lactose candy. With that molasses, syrup that was formed with the paprika. Let it cool and refrigerate for an hour, then serve and taste.
This dulce de lechosa will be served in small portions, for 7 people.
Grandma's secrets: To know when the dulce de lechosa is ready, it was enough to smell the odors of the clove of spices and with the spoon that is stirring, extracted a little of the papelón and if it distilled the thin liquid, it was ready.
In this fabulous and touching contest, I would like to invite @edimar09 to participate.
