Hello Hive community, today, I will present you some delicious recipes, which I learned from my mother who had to learn to cook Arabic food, because she married a Syrian (my father) and I learned from her recipes such as Kibbe, Tabboule and I will offer you in this post, two delicious recipes, such as: Cabbage Tobacco, called Malfuf Mahshi in Arabic and Stuffed Eggplant, both with rice and meat. I recommend them, for their pleasant taste and low in calories.
In the case of aubergines, they are rich in phenolic compounds, which function as antioxidants, in turn it is a good source of fiber, it contains vitamins B1, B3, B6, copper, potassium, folic acid, among others. As for cabbage, they contain a lot of fiber and few calories, it is rich in vitamins A, C, E and B, they provide antioxidant properties, potassium, calcium, and it contains folic acid. As you can see, it is an extremely healthy and nutritious recipe to share with the family.
He then presented the ingredients and steps for its preparation:
Hola comunidad de Hive, el día de hoy, les presentaré unas deliciosas recetas, que aprendí de mi madre quien tuvo que aprender a cocinar comida árabe, porque se casó con un sirio ( mi padre) y aprendi de ella recetas como el Kibbe , Tabulé y les ofreceré en este post, dos deliciosas recetas , como son: Tabaquitos de Repollo, denominado en árabe Malfuf Mahshi y Berenjenas rellenas, ambas con arroz y carne. Se las recomiendo, por su agradable sabor y baja en calorías.
En el caso de las berenjenas, son ricas en compuestos fenólicos , que funcionan como antioxidantes , a su vez es una buen fuente de fibra, contiene vitaminas B1, B3, B6 , cobre, potasio, ácido fólico, entre otros. En cuanto al repollo, contienen mucha fibras y pocas calorías, es rica en vitamina A,C,E y B aportan propiedades antioxidantes, potasio, calcio , y contiene ácido fólico. Como pueden notar, es una receta sumamente sana y nutritiva, para compartir en familia.
A continuación les presentó los ingredientes y pasos para su preparación:
Ingredients:
• ½ kg of ground black pulp
• 2 cups of rice
• 1 large or medium cabbage (depends on how much you want to make)
• 3 large aubergines
• 1 onion
• ½ paprika
• 1 large ripe tomato or 2 medium tomatoes
• 2 cloves of garlic
• 2 tablespoons of oil
Dressings:
• Pepper seven species or guayabita pepper
• Lemon salt (citric acid)
• Salt
Ingredientes:
• ½ kg de pulpa negra molida
• 2 tazas de arroz
• 1 repollo grande o mediano ( depende de la cantidad que desee hacer)
• 3 berenjenas grandes
• 1 cebolla
• ½ pimentón
• 1 tomate grande maduro o 2 tomates mediano
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite
Aliños:
• Pimienta siete especies o pimienta guayabita
• Sal de limón ( ácido cítrico)
• Sal
Step 1:
In a large pot, boil the cabbage with water that covers it, for 15 to 20 minutes, (do not let it soften too much), so that it is easier to remove the leaves (carefully cut the veins). and to be able to wrap the Tobacco.
Paso 1:
En una olla grande hervir el repollo con agua que lo tape, por 15 a 20 minutos, (no dejar ablandar mucho), para que sea más fácil para deshojarlo (cortarles con cuidado las venas). y poder envolver los Tabaquitos.
Step 2:
The aubergines, cut a hole in the middle for the filling.
Paso 2:
Las berenjenas, abrirles un orificio en el medio para el relleno.
Step 3:
Knead the meat with the rice (all raw), grate onion, paprika and season it to your liking with pepper 7 spices and salt (if it does not have 7 spices, guayabita pepper, crushed if it is in seeds) and unite all the ingredients.
Paso 3:
Amasar la carne con el arroz ( todo crudo), rallarle cebolla , pimentón y aliñarla a su gusto con pimienta 7 especies y sal ( si no tiene 7 especies , pimienta guayabita , pisado si es en pepitas) y unir todos los ingredientes
Step 4:
Fill the aubergines and the cabbage, wrap it in the shape of a tobacco (see photo). Add two tablespoons of oil to the pot and place them organized
.
Paso 4:
Rellenar las berenjenas y el repollo, éste envolverlo en forma de tabaquito (ver foto). Añadir a la olla, dos cucharadas de aceite e irlos colocando organizados.
Step 5:
Add water to the tobacco and aubergines, until they are covered and add, paprika, lemon salt (according to the acidity you like) and if you need a pinch of salt. Mount a lid and two stones or some heavy object on top, so that they protect them and do not disarm with the boil and then cover and cook over medium heat, until they soften and have the adequate cooking, the rice and the meat. About one hour.
Paso 5:
Agregar, agua a los tabaquitos y berenjenas, hasta taparlos y agregarles, pimentón, sal de limón (de acuerdo a la acidez que le guste) y si necesita un puntico de sal. Montarles encima una tapa y dos piedras o algún objeto pesado, para que los protejan y no se desarmen con el hervor y luego taparlo y cocinar a fuego medio, hasta que ablanden y tengan la cocción adecuada, el arroz y la carne. Aproximadamente una hora.
Step 6:
Blend the tomato, onion, and garlic and add it to add color and cook for another 10 to 15 minutes.
Paso 6:
Licuar el tomate, cebolla, el ajo y agregársela, para darle color y cocinar, de 10 a 15 minutos más.
The Tabaquitos and Aubergines dishes were contoured with rice and a bittersweet salad, made with the leftovers of the eggplant, cabbage, paprika, onion and carrots were added in strips. You can eat it alone or with the shape you want.
Los platos de Tabaquitos y Berenjenas, se les colocó un contorno con arroz y una ensalada agridulce, elaborada con los sobrantes de la berenjena, del repollo, pimentón, cebolla y se le añadió zanahorias en tiras. La puede comer solas o con el contorno que usted desee.
Hoping, these delicious recipes are to your liking, such as: Cabbage Tobacco and Aubergines stuffed with rice and meat and that when preparing them you will taste the wonders of Arabic food, which, honestly, is very delicious and healthy. Hopefully, you can enjoy it with your loved ones.
Esperando, sea del agrado de ustedes estas deliciosas recetas como son: el Tabaquito de Repollo y las Berenjenas rellenas con arroz y carne y que al prepararlas degusten las maravillas de la comida árabe, que sinceramente, es muy deliciosa y saludable. Ojalá, puedan disfrutarla con sus seres queridos.
❤️ Until next time ❤️ Hasta la Próxima ❤️
❤️ All photos are my property taken with my Redmi Go smartphone
❤️ Todas las fotos son de mi propiedad tomadas con mi celular inteligente Redmi Go