Сливовий соус до м'яса / Plum sauce for meat (Ua/En)

Привіт. Сьогодні хочу вам розповісти про свій улюблений соус для м'яса. Він підходить до будь яких м'ясних страв. Може бути гострий, і не дуже.
Гостро- солодкий смак сливового соусу долає м'ясу пікантності.

Hello. Today I want to tell you about my favorite meat sauce. It is suitable for any meat dishes. The sauce can be spicy and not very.
The spicy-sweet taste of plum sauce adds spiciness to the meat.

20210819_204306.jpg
У мене сьогодні запечені курячі гомілки і сливовий соус
I have baked chicken drumsticks and plum sauce today

20210814_190414.jpg

Але не все так просто! Спочатку сливи потрібно струсити з високого дерева. Адже, найсмачніші фрукти завжди ростуть навершку. Я беру бабину драбину, довжиною 4 метри, і йду в сад.

20210814_190853.jpg

But not everything is so simple! First, the plums need to be shaken from a tall tree. After all, the most delicious fruits always grow on top. I take my grandmother's ladder, 4 meters long, and go to the garden.

20210814_191042.jpg

Коли я драбину поставила до дерева, то стало зрозуміло, що дерево вище і прийдеться лізти вгору самостійно. Я завжди думаю, кому ці сливки ростуть так високо, невже пташкам.
Я вилізла ще кілька метрів вище драбини. І струсила сливки. Сливки почати падати і падати. Вся трава була вкрита темно синіми сливами. Тепер залишалося їх розбирати і почати приготування мого улюбленого соуса.

20210814_191239.jpg

When I put the ladder to the tree, it became clear that the tree is higher and will have to climb up on their own. I always think to whom these plums grow so high, really to birds.
I climbed a few meters above the ladder. And shook the plums. Plums start falling and falling. All the grass was covered with dark blue plums. Now I had to disassemble them and start cooking my favorite sauce.

20210814_195012.jpg Я шукала свої сливи в траві

Для приготування сливового соусу вам потрібно:
2 кг сливи
2 головки часнику
3 гострі перці чілі
2 столові ложки солі
1 пачка (20 грам) приправа "Карі ніжний"
15 столових ложок цукру, без верху.

20210814_194907.jpg Назбирала два відра солодких запашних слив

To make plum sauce you need:
2 kg of plums
2 heads of garlic
3 hot chili peppers
2 tablespoons salt
1 pack (20 grams) seasoning "Curry tender"
15 tablespoons of sugar, without top.

20210814_202515.jpg

Отже, коли сливи я отримала, то треба їх помити. Ви можете купити сливи. Якщо у вас кислий сорт слив, то соус буде мати дещо інший смак. Але це завжди вдалий експеримент. Я також чекаю, коли доспіє інший сорт слив, щоб ще готувати з нього.

20210815_132125.jpg

So, when I get plums, I need to wash them. You can buy plums. If you have a sour plum variety, the sauce will have a slightly different taste. But this is always a good experiment. I'm also waiting for another variety of plums to ripen to cook from it.

20210815_132923.jpg

Мої сливи погано чистилися від кісточок, тому я ставлю їх на маленький вогонь. Під час нагрівання сливи виділяють сік і відділяються кісточки. Я весь час помішувала дерев'яною ложкою, щоб не пригоріло. Проварила 10 хвилин. Коли утворилася червона маса, я перецідила все через грубе сито, щоб залишилися лише кісточки і шкірки, які не проварилися.

20210815_145117.jpg

My plums were poorly pitted, so I put them on a small fire. When the plums are heated, the juice is released and the stones are separated. I stirred all the time with a wooden spoon so as not to burn. Boiled for 10 minutes. When the red mass formed, I strained everything through a coarse sieve so that only the bones and skins remained.

20210815_162348.jpg

Далі я готую інші інгредієнти. Але постійно помішую мій соус, щоб випарувалася лишня рідина.
Чищу і вичавлюю часник.

20210815_162709.jpg

Next I prepare the other ingredients. But I constantly stir my sauce to evaporate excess liquid.
I clean and squeeze the garlic.

20210815_162926.jpg

Якісні приправи додають яскравого якісного смаку. Часник я також виростила на своєму городі. Гострий перець і приправу Карі довелося купити в магазині. Але все рівно це ексклюзивний соус, якого ви не купите в магазині. І будете смакувати вдома.

20210815_163011.jpg Додаю вичавлений часник
I add squeezed garlic

Quality spices add a bright quality taste. I also grew garlic in my garden. Hot pepper and curry seasoning had to buy in the store. But still it is an exclusive sauce, which you will not buy in the store. And you will enjoy at home.

20210815_163039.jpg Додаю приправу "Карі"
I add the curry seasoning

Ще хочу вам дати пораду. Якщо ваші сливи довго проварюються, або є твердіші, їх краще перемолоти на м'ясорубці. Варити 30 хв, постійно помішуючи. Додати перемелений перець, вичавлений часник, сіль, цукор, приправу Карі. Варити ще 15-25 хв. Весь час помішуючи.
Далі закривати в очищені, стерилізовані банки. Зберігати в темному прохолодному місці.

20210815_163046.jpg

I also want to give you advice. If your plums are cooked for a long time, or are harder, it is better to grind them in a meat grinder. Cook for 30 minutes, stirring constantly. Add ground pepper, crushed garlic, salt, sugar, curry seasoning. Cook for another 15-25 minutes. Stirring all the time.
Then close in cleaned, sterilized jars. Store in a cool dark place.

20210815_163156.jpg Додаю дві ложки солі
I add two spoons of salt

20210815_163251.jpg. Додаю 15 ложок цукру
I add 15 tablespoons of sugar

20210815_163716.jpg Очищаю гострий перець
I clean hot pepper

Будьте обережні з гострим перцем. Я ненароком руками зачепила свої уста, то мене ще довго пекло, а якщо випадково очі, чи ніс. Обов'язково помийте руки, хоча ця пекучість ще довго трималася на руках.

20210815_163832.jpg Перемелюю три гострі перці
I grind three hot peppers.

Be careful with hot peppers. I accidentally touched my lips with my hands, I was still burning for a long time, and if by chance my eyes or nose. Be sure to wash your hands, although this burning has been on your hands for a long time.

20210819_204306.jpg

Ось така історія сьогодення. Про сливи і мою роботу в саду, і моє приготування. Вже сонце зайшло. Одночасно я приготувала собі на вечерю курячі гомілки. І можу продегустувати мій соус.
Я зробила одну порцію гострого соусу, а в іншу додала менше гострого перцю і часнику, тому він слабший за гостротою, але смакує не гірше.

20210819_204515.jpg

Here is the story of today. About plums and my work in the garden, and my cooking. The sun has already set. At the same time, I cooked myself chicken legs for dinner. And I can taste my sauce.
I made one serving of hot sauce and added less hot pepper and garlic to the other, so it is weaker in sharpness, but tastes no worse.

Дякую вам за увагу, побачимося!

H2
H3
H4
3 columns
2 columns
1 column
8 Comments