Hola estimados amigos que aman comer y cocinar, es un placer participar en El primer Concurso Foodies organizado por @sirenahippie y cuya temática es DULCES O POSTRES TRADICIONALES. Puedes ver las reglas aquí. concurso
Para mi participación elegí un dulce tradicional de mi país Venezuela, nada más y nada menos que:
El mango, es una fruta originaria de asia traída a Venezuela por navegantes portugueses y españoles. Es una fruta de temporada que se da en abundancia, la cosecha comienza en abril y se extiende hasta julio, produciéndose otra cosecha menor en octubre-diciembre.
Es por eso que es costumbre preparar jalea de mango verde principalmente en la primera cosecha.
La jalea de mango verde es una de las recetas de la dulcería criolla venezolana que se prepara en casi toda Venezuela, algunos la endulzan con azúcar y otros con papelón. Y un dato interesante es que en casi todos los pueblos, quienes viven en casas es tradición tener una mata de mango en el patio.
Esta receta viene de generaciones, en mi caso la aprendí de mi mamá, y ella a su vez de mi abuela.
Elegí esta receta para participar en el concurso, porque quería honrar su memoria, recuerdo que de niña me deleitaba con esta maravillosa preparación, y mi papá quién aún vive cada vez que llega la temporada de mangos pide que le preparen "aunque sea un poquito".
De mis hermanos yo soy la que conserva las tradiciones culinarias de la familia, siempre me interesé por aprender las recetas de mi mamá, así que cuando preparo como en este caso, Jalea de Mango Verde debo hacer suficiente para mandarle a mis hermanos y a mi papá.
Hacer jalea es recordar mi niñez, recordar anécdotas graciosas entre mis hermanos, como por ejemplo, quien se quedaba con el caldero y la paleta así luego tuviera que lavarlo.
Y ahora que mi mamá no está, hacer Jalea es honrarla y recordarla como una madre llena de amor haciendo jalea para sus hijos.
La inolvidable receta familiar
1 kilo de azúcar
1 taza de agua caliente.
La felicidad consiste en tener una mata de mango en el patio de la casa, jajajaja, y un dato curioso es que este año no cargo en el mes de mayo como es costumbre, lo hizo en julio-agosto, una carga pequeña pero hay mangos verdes.
Así que seleccioné alguno gajos bajitos con mangos grandes.
El siguiente paso es lavarlos y ponerlos a cocinar con todo y su concha (cáscara), en un caldero grande con suficiente agua durante 1 hora y media aproximadamente. Sabemos que están listos cuando se rompe o se abre la concha y están blanditos, así que los bajamos del fuego, escurrimos y dejamos enfriar.
Cuando los mangos están tibios, se pelan y con una cuchara o cuchillo se separa (raspando) la pulpa de la semilla, es importante hacerlo en la dirección natural de la hilacha, es decir desde donde cuelga la fruta hacia la punta, esto evita que se formen grumos y la hilacha queda en la semilla.
Aproximadamente salen dos kilos y medio de pulpa, allí se agrega el kilo de azúcar, la taza de agua caliente, y se lleva al fuego removiendo constantemente si parar, está es la parte más delicada, ya que no se debe parar de remover con la paleta, esto es porque se forman burbujas de aire, que cuando explotan salpican y podríamos resultar con quemaduras.
Y como dice la canción... "María dale paleta"... jajaja, removemos sin parar por espacio de 45 minutos a 1 hora hasta que alcance la consistencia de jalea. Bajamos del fuego, dejamos enfriar y envasamos en las porciones de nuestra preferencia.
Todas las fotos son mi propiedad tomadas con mi teléfono Motorola moto e5 play, editadas en Canva y Layout.
Hello dear friends who love eating and cooking, it is a pleasure to participate in the first Foodies Contest organized by @sirenahippie and whose theme is TRADITIONAL SWEETS OR DESSERTS. You can see the rules here. contest
For my participation I chose a traditional sweet from my country Venezuela, nothing more and nothing less than:
The mango is a fruit native to Asia, brought to Venezuela by Portuguese and Spanish sailors. It is a seasonal fruit that grows in abundance, the harvest begins in April and lasts until July, producing another smaller harvest in October-December.
That is why it is customary to prepare green mango jelly mainly in the first harvest.
The green mango jelly is one of the recipes of the Venezuelan Creole sweetness that is prepared in almost all Venezuela, some sweeten it with sugar and others with papelón. And an interesting fact is that in almost every town, those who live in houses have a tradition of having a mango tree in the yard.
This recipe comes from generations, in my case I learned it from my mother, and she in turn from my grandmother.
I chose this recipe to participate in the contest, because I wanted to honor her memory, I remember that as a child I was delighted with this wonderful preparation, and my dad who is still alive every time the mango season arrives asks to prepare "even a little bit".
Of my siblings I am the one who preserves the culinary traditions of the family, I have always been interested in learning my mother's recipes, so when I prepare, as in this case, Green Mango Jelly, I have to make enough to send to my brothers and my dad.
Making jelly is like remembering my childhood, remembering funny anecdotes between my brothers, like for example, who got to keep the cauldron and the palette even if I had to wash it later.
And now that my mom is gone, making jelly is to honor her and remember her as a mother full of love making jelly for her children.
The unforgettable family recipe
30 green mangos (hilacha).
1 kilogram of sugar
1 cup of hot water.
Happiness consists of having a mango bush in the backyard of the house, hahahaha, and a curious fact is that this year I do not load in May as usual, I did it in July-August, a small load but there are green mangoes.
So I selected some short segments with big mangoes.
The next step is to wash them and put them to cook with the shell in a large pot with enough water for about 1 hour and a half. We know they are ready when the shell breaks or opens and they are soft, so we take them off the heat, drain and let them cool.
When the mangoes are warm, peel them and with a spoon or knife separate (scraping) the pulp from the seed, it is important to do it in the natural direction of the hilacha, that is to say from where the fruit hangs towards the tip, this prevents lumps from forming and the hilacha remains in the seed.
Approximately two and a half kilograms of pulp, add one kilogram of sugar, the cup of hot water, and take it to the fire stirring constantly without stopping, this is the most delicate part, since you should not stop stirring with the paddle, this is because air bubbles are formed, which when they explode splash and we could get burns.
And as the song says... "Maria give it a stir"... hahaha, we stir without stopping for 45 minutes to 1 hour until it reaches the consistency of jelly. Remove from the heat, let it cool and pack it in the portions of our preference.
All photos are my property taken with my Motorola moto e5 play phone, edited in Canva and Layout.
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