Dulce de cabello de ángel con piña (Esp-Eng)

Dulce de cabello de ángel con piña (Esp-Eng) / Sweet of "Cabello de ángel" with pineapple

  • Español

El cabello de ángel es un fruto con muchos nombres; es llamado también zapallo, calabaza, cidra, alcayota y chilacayote, entre otros. En Venezuela, se le conoce comúnmente como "Cabello de ángel", un fruto grande de concha dura con muchas semillas.

La preparación de este dulce siempre me trae muchos recuerdos de una querida amiga que me enseñó hacerlo, se fue del país hace algunos años para estar con sus hijos que se habían marchado un poco antes de ella.

Ella preparaba este dulce en Navidad y regalaba frascos a todas sus amistades. Es un dulce muy delicioso, se puede usar para rellenar postres, panes, tortas y más.

  • English

"Cabello de ángel" is a fruit with many names; it is also called pumpkin, squash, citron, "alcayota" and "chilacayote", among others. In Venezuela, it's commonly known as "Cabello de ángel", a large hard-shelled fruit with many seeds.

The preparation of this sweet always brings back many memories of a dear friend who taught me how to make it, she left the country a few years ago to be with her sons and grandchildren who had left a little before her.

She used to prepare this sweet at Christmas and gave jars to all her friends. It's a very delicious sweet, it can be used to fill desserts, breads, cakes and more.


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  • Cabello de ángel
  • Piña
  • Limón
  • Azúcar
  • Papelón
  • Canela en rama (opcional)

La cantidad de cada ingrediente depende del tamaño del cabello de ángel.

  • Cabello de ángel.
  • Pineapple
  • Lemon
  • Sugar
  • Papelón
  • Cinnamon stick (optional)

The quantity of each ingredient depends on the size of the Cabello de ángel.


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  • Preparación / Preparation:

Primero se corta el cabello de ángel en 8 o 10 trozos grandes (esto puede ser un poco difícil porque su concha es muy dura).

Luego, se colocan en una olla grande con la pulpa hacia abajo. Se agrega agua hasta cubrirlos para sancocharlos. Cuando están blandos, se sacan y se ponen a escurrir.

First, cut the Cabello de ángel into 8 or 10 large pieces (this can be a little difficult because their shells are very hard).

Then, place them in a large pot with the pulp side down. Add water to cover them to parboil them. When they are soft, take them out and put them to drain.


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Se dejan enfriar, se les saca las semillas y se procede a raspar la pulpa de la concha con un tenedor o una cuchara hasta obtener finas hilachas con las que se hará el dulce. Luego, se exprimen con la mano o en un colador para retirar el exceso de líquido y se lleva de nuevo al fuego.

Then they are left to cool, the seeds are removed and the pulp is scraped from the shell with a fork or spoon until thin strands are obtained, which will be used to make the sweet. Then, they are squeezed with the hand or in a strainer to remove the excess of liquid and it is taken again to the fire.


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Se agrega la piña rallada, el papelón diluido, el azúcar según el peso aproximado de la pulpa; por cada kilo de pulpa (cabello de ángel y piña rallada) es un kilo de azúcar. Si se le agrega papelón es menor la cantidad de azúcar. Se agrega el zumo del limón, la canela o clavitos de olor según su preferencia.

Se cocina a fuego lento por aproximadamente una hora y media o dos horas, removiendo constantemente para que no se pegue. Se apaga cuando esté totalmente hidratado y cristalizado.

Add the grated pineapple, the diluted papelón, the sugar according to the approximate weight of the pulp; for each kilo of pulp (Cabello de ángel and grated pineapple) is one kilo of sugar. If paprika is added, the amount of sugar is less. Add the lemon juice, cinnamon or cloves according to your preference.

Cook over low heat for approximately one hour and a half or two hours, stirring constantly so that it does not stick. Turn it off when it is completely hydrated and crystallized.

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Este dulce se puede conservar en la nevera por mucho tiempo y sirve para comer solo, con galletas, tortas y emplearlo en otras preparaciones.

Espero que te haya gustado esta receta. Muchas gracias por visitar mi Blog, ¡Hasta pronto!

¡Gracias por tu apoyo!

This sweet can be kept in the refrigerator for a long time and can be eaten alone, with cookies, cakes and used in other preparations.

I hope you liked this recipe. Thank you very much for visiting my Blog, See you soon!

Thank you for your support!

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