Croquetas de Ocumo / Cocoyam croquettes
Español
Bendiciones para todos ✨
El día de hoy les presento mis croquetas de ocumo, una receta familiar que se ha transmitido de generación en generación, muy sabrosa y fácil de hacer, y una excelente forma de suministrarle a los niños este tubérculo tan nutritivo.
English
Blessings to all
Today I present my Cocoyam croquettes, a family recipe that has been passed down from generation to generation, very tasty and easy to make, and an excellent way to provide children with this nutritious tuber.
El ocumo es un tubérculo con muchas propiedades nutricionales, rico en almidón, por ello puede ser utilizado para sustituir la papa y la batata, y es más fácil de digerir que estos. Además, aporta proteínas y minerales como hierro y fósforo.
Esta receta que les voy a compartir me recuerda mucho nuestras vacaciones anuales. Todos los meses de julio cuando llegábamos a la ciudad de Cumaná en el estado Sucre, Venezuela, la tía Severina nos esperaba con sus famosas croquetas de ocumo y todos estábamos encantados y la disfrutábamos en grande. Aprendí a hacerlas con ella, se usan pocos ingredientes y rinden para muchas personas.
Es una excelente opción para los veganos.
Cocoyam is a tuber with many nutritional properties, rich in starch, so it can be used to replace potato and sweet potato, and is easier to digest than these. It also provides protein and minerals such as iron and phosphorus.
This recipe that I am going to share with you reminds me a lot of our annual vacations. Every July when we would arrive in the city of Cumaná in the state of Sucre, Venezuela, Aunt Severina would be waiting for us with her famous cocoyam croquettes and we were all delighted and enjoyed them very much. I learned how to make them with her. Few ingredients are used and they yield for many people.
It is an excellent option for vegans.
- Ocumo
- Huevos
- Queso para rallar
- Sal
- Pimienta
Para medio kilo de ocumo, se usan 2 huevos, un cuarto de kilo de queso, una pizca de pimienta y sal al gusto. Si se desea mayor cantidad de croquetas, se duplican los ingredientes.
- Cocoyam
- Eggs
- Cheese for grating
- Salt
- Pepper
For half a kilogram of "cocoyam", use 2 eggs, a quarter kilogram of cheese, a pinch of pepper and salt to taste. If a larger quantity of croquettes is desired, double the ingredients.
Paso 1 / Step 1:
Primero deben pelarse los ocumos, lavarlos y secarlos. Luego se raya el queso y el ocumo por los orificios más grandes del rayo como se aprecia en la imagen.
First the cocoyam must be peeled, washed and dried. Then grate the cheese and the cocoyam through the larger holes of the ray as shown in the picture.
Paso 2 / Step 2:
Se agregan los huevos como se observa en las fotos. Se le agrega sal y una pizca de pimienta y se bate con un tenedor hasta que la mezcla esté suave.
Add the eggs as shown in the photos. Add salt and a pinch of pepper and beat with a fork until the mixture is smooth.
Paso 3 / Step One 3:
Luego, en un sartén o caldero se agrega suficiente aceite y se deja calentar. Con una cuchara se va colocando la mezcla en el sartén y se fríen por ambos lados. Una vez que las croquetas estén doradas se sacan y se escurren en papel secante, y ya estarán listas para disfrutarlas.
Then, in a frying pan or cauldron, add enough oil and let it heat up. Spoon the mixture into the skillet and fry on both sides. Once the croquettes are golden brown, take them out and drain them on paper towels, and they are ready to enjoy them.
Espero que te haya gustado mi receta y te animes a realizarla.
Gracias por visitar mi Blog y por tu apoyo.
I hope you liked my recipe and I encourage you to make it.
Thanks for visiting my Blog and for your support.
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