¡¡Hola a todos los foodies del planeta, espero se encuentren muy bien el día de hoy!!
Hoy les traigo esta receta súper fácil de cómo hago mi KOMBUCHA. Pero ustedes dirán: ¿y si no tengo el hongo o el té iniciador? no se preocupen, hoy por hoy hay Kombuchas comerciales que pueden conseguir en el supermercado, o también si en su ciudad hay ferias de artesanos pueden buscar allí, otro lugar donde pueden buscar son en las dietéticas, es decir, donde venden productos naturales, orgánicos, etc. como azúcar mascabo, cereales orgánicos, spirulina, maca y todo tipo de cosas naturales y orgánicas.
Si aún así no consiguen, también hay grupos en Facebook de todo el mundo donde donan kefir, kombucha etc., ahí en tu ciudad o cerca debería haber alguien que tenga un Scoby o té iniciador de Kombucha. Sólo debes buscar y el Scoby llegará a ti!
Hello to all the foodies on the planet, I hope you are very well today!!
Today I bring you this super easy recipe of how I make my KOMBUCHA. But you will say: what if I don't have the fungus or the starter tea? Do not worry, today there are commercial Kombuchas that you can get in the supermarket, or also if there are artisan fairs in your city you can look there, another place where you can look is in the dietetics, that is, where they sell natural, organic products , etc. like muscovado sugar, organic cereals, spirulina, maca and all kinds of natural and organic things.
If they still can't, there are also Facebook groups all over the world where they donate kefir, kombucha etc., there in your city or nearby there should be someone who has a Scoby or Kombucha starter tea. You just have to search and the Scoby will come to you!
Ingredientes:
- 1 frasco de 3 litros (es el que yo uso para que en cada tanda me dé casi 3 litros.)
- 4 saquitos de té, si quieres alguno saborizado coloca 2 con sabor y 2 té negro. Si tienes té orgánico mejor, se usan 3 cucharadas de té y se coloca en una bolsita de tela ecológica.
- 1 taza chica de azúcar blanca, no mascabo, ni panela, ni piloncillo, puede ser orgánica rubia si consiguen.
- Agua mineral hirviendo 2,5lt.
- 1 Scoby, té iniciador 200ml o Kombucha comercial o casera 250ml.
Ingredients:
- 1 bottle of 3 liters (it is the one that I use so that in each batch it gives me almost 3 liters.)
- 4 tea bags, if you want some flavored place 2 flavored and 2 black tea. If you have organic tea, better, 3 tablespoons of tea are used and it is placed in an ecological cloth bag.
- 1 small cup of white sugar, not chewed, nor brown sugar, nor brown sugar, it can be organic blonde if they can.
- Boiling mineral water 2,5lt.
- 1 Scoby, 200ml starter tea or 250ml commercial or homemade Kombucha.
Lo primero que debemos hacer es calentar el agua. Mientras eso sucede, vamos a tomar los sacos de té y le vamos a atar un nudo en el extremo, de esta manera siempre estarán juntos.
The first thing we must do is heat the water. While that happens, we are going to take the tea bags and we are going to tie a knot at the end, in this way they will always be together.
Una vez que el agua hierva, vamos a colocar la taza de azúcar en el frasco y vamos a poner un poco de agua, con una cuchara vamos a disolver el azúcar.
Once the water boils, we are going to place the cup of sugar in the jar and we are going to put some water, with a spoon we are going to dissolve the sugar.
Una vez disuelta el azúcar, colocamos los sacos de té y con cuidado vamos tirando encima de ellos el agua hirviendo, para que desprendan su color, sabor y propiedades.
Generalmente hago los preparados de noche porque me aseguro de que no le afecte la luz solar. Dejamos toda la noche tapado con un paño limpio, así se enfría el té y desprende todo lo que más pueda.
Once the sugar is dissolved, we place the tea bags and carefully we throw the boiling water over them, so that they give off their color, flavor and properties.
I usually make the preparations at night because I make sure it is not affected by sunlight. We leave the whole night covered with a clean cloth, this way the tea cools and releases as much as possible.
En la mañana siguiente, antes que el sol llegue a nuestra cocina, inoculo el té ya frío y endulzado con el hongo de Kombucha, el té iniciador, la Kombucha comercial o la casera, y luego retiro los saquitos de té.
Esos saquitos inoculados van directo al compost, y yo sé que al estar inoculados sirven para que mi compost se beneficie de bacterias y levaduras buenas para mis plantas.
The next morning, before the sun reaches our kitchen, I inoculate the tea already cold and sweetened with the Kombucha mushroom, the starter tea, the commercial or homemade Kombucha, and then I remove the tea bags.
Those inoculated sachets go directly to the compost, and I know that by being inoculated they help my compost to benefit from bacteria and yeasts that are good for my plants.
Algo muy importante a la hora de realizar nuestros fermentos es el etiquetado con fechas. Pues si tienen varios como yo, lo mejor es ponerle fechas o se terminarán mareando. Además ponerle fecha nos da una referencia de cuándo debemos cosechar nuestros fermentos.
Lo recomendable es que si hay una temperatura de entre 20º y 27º grados centígrados, la Kombucha en 15 días está lista si está a temperatura ambiente. Puedes ir probándola de a poco hasta llegar a obtener el sabor que más te agrade. Recuerda que mientras más días esté, más ácida se pone porque va comiendo el azúcar que le pusimos y al tapar herméticamente eso genera el gas de forma natural y un poquito de alcohol, igual no se preocupen porque el alcohol se produce entre los 5 y 7 días, ya para los 15 días estará prácticamente libre de alcohol.
Si arrancaste un cultivo sin Scoby verás que a la semana ya se estará formando una película blanquecina en la superficie del frasco, pues está naciendo el hongo. Cuando vayas a cosechar será delgado, pero debemos tener paciencia, pues en cada tanda este engordará cada vez más. A un punto de poder hacer un hotel de Scoby. Eso te lo enseño en otro post!!
Something very important when making our ferments is labeling with dates. Well, if you have several like me, it is best to put dates or you will end up dizzy. Also putting a date gives us a reference of when we should harvest our ferments.
It is recommended that if there is a temperature between 20º and 27º Celsius, the Kombucha in 15 days is ready if it is at room temperature. You can try it little by little until you get the flavor that you like the most. Remember that the more days it is, the more acidic it becomes because it will eat the sugar that we put in it and when it hermetically covered that generates gas naturally and a little alcohol, just do not worry because alcohol is produced between 5 and 7 days, and by the 15 days it will be practically alcohol-free.
If you started a culture without Scoby, you will see that after a week a whitish film will be forming on the surface of the bottle, since the fungus is being born. When you go to harvest it will be thin, but we must be patient, because in each batch it will get more and more fat. To a point of being able to make a Scoby hotel. I show you that in another post!!
Le saqué foto a mi mano con el frasco porque no se aprecia lo grande que es. También comentarles que al principio el hongo puede quedar abajo del frasco y a medida que pasa el tiempo, va subiendo hasta la superficie.
I took a picture of my hand with the bottle because you can't see how big it is. Also tell them that at first the fungus can stay under the jar and as time goes by, it rises to the surface.
Una vez pasados los 15 días, o los días que a ustedes les parezca que les queda mejor su Kombucha, vamos a cosecharla. Vamos a necesitar un colador de plástico y si quieren un embudo y una jarra. Vamos a colocar uno sobre el otro y vamos a colar.
La Kombucha se puede tomar natural o fría, también puedes darle otros sabores colocándole dentro de la botella donde vas a envasarla ramitas de menta, o ralladura de jengibre, o trocitos de frutas, un par de rodajas de limón o naranja, lo que quieran ustedes que les agrade el sabor. La dejan por 24 horas tapada herméticamente en la heladera y luego vuelven a colar, y estará lista para beber!
Pueden encontrar los beneficios de la Kombucha en muchos lugares de internet, pero les comento por si no conocen esta bebida, que además de ser un probiótico natural que ayuda a reforzar el sistema inmunológico, ayuda a la desintoxicación del cuerpo, ayuda adelgazar, y contiene muchísimas vitaminas, minerales, antioxidantes, es una bebida isotónica ideal para cuando volvemos de hacer ejercicio, y lo más extraordinario es que ayuda a palear la enfermedad de Crohn, con el Síndrome de Gilbert, ayuda con el estreñimiento, con la diabetes, con el cáncer, todo entre otras.
Once the 15 days have passed, or the days that you think your Kombucha suits you best, we are going to harvest it. We are going to need a plastic strainer and if you want a funnel and a jug. We are going to place one over the other and we are going to strain.
The Kombucha can be taken natural or cold, you can also give it other flavors by placing it inside the bottle where you are going to pack it sprigs of mint, or grated ginger, or pieces of fruit, a couple of slices of lemon or orange, whatever you want. that they like the taste. Leave it for 24 hours covered hermetically in the refrigerator and then strain it again, and it will be ready to drink!
You can find the benefits of Kombucha in many places on the internet, but I will tell you in case you do not know this drink, that in addition to being a natural probiotic that helps strengthen the immune system, helps detoxify the body, helps lose weight, and contains many vitamins, minerals, antioxidants, it is an ideal isotonic drink for when we return from exercising, and the most extraordinary thing is that it helps to fight Crohn's disease, with Gilbert's Syndrome, helps with constipation, with diabetes, with cancer, all among others.
En mi caso a una botella le puse trozos de frutillas de mi huerta, que puedes verlas aquí, y en la otra botella le coloqué una rama de Stevia y una rama de menta variegada que es muy aromática.
In my case, I put pieces of strawberries from my garden in a bottle, which you can see here, and in the other bottle I put a branch of Stevia and a branch of variegated mint, which is very aromatic.
Espero les guste, ojalá y la puedan replicar en sus casas, es un gran sustituto de las gaseosas que tienen azúcares en exceso y hacen tan mal al organismo.
Cualquier duda o consulta, me dejan en comentarios y estaré respondiendo en cuanto lo lea. Sin dudas el mundo de los fermentos es un viaje de ida, tu cuerpo se siente mucho mejor cuando consumes probióticos y prebióticos.
Estaré ansiosa de leer sus comentarios o algún post sobre su versión de la receta porqué no?. Se puede hacer de diferentes tés, uno muy rico y delicioso es el té de hibisco o tambié llamada flor de Jamaica, les recomiendo recolectar unas 15 flores, las dejen secar a la sombra, unos 10 días, luego las recorten con la tijera en hebras y las hagan en té con la bolsita ecológica y reutilizable para té. Luego me cuentan!!
Las fotos son de mi autoría, las tomé con un Samsung A01, realicé las imágenes con Canva, y usé el traductor de Google para traducir al Inglés.
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¡¡Que tengas un excelente día!!
I hope you like it, hopefully and you can replicate it at home, it is a great substitute for sodas that have excess sugars and do so much harm to the body.
Any questions or queries, leave me in comments and I will be responding as soon as I read it. Without a doubt, the world of ferments is a one-way trip, your body feels much better when you consume probiotics and prebiotics.
I will be eager to read your comments or a post about your version of the recipe, why not? It can be made from different teas, a very rich and delicious one is hibiscus tea or also called Jamaica flower, I recommend collecting about 15 flowers, let them dry in the shade, about 10 days, then cut them with the scissors into threads and make them into tea with the ecological and reusable tea bag. Then they tell me !!
The photos are my own, I took them with a Samsung A01, I made the images with Canva, and I used the Google translator to translate into English.
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Have a great day!!
