Hello dear community
Hoy les traigo una rica receta, se trata de: Carpaccio de Pulpo y es toda una exquisitez así que rápido, busca papel y lápiz y anota lo que a continuación te diré:
MODO DE PREPARACIÓN:
PREPARATION MODE:
-Limpiar el pulpo, es decir: sacarle el cerebro, la boca y los ojos.
-Clean the octopus, that is: remove the brain, mouth and eyes.
-Debemos primero escalfar (sancochar) el pulpo por espacio de 30 minutos a fuego medio en una olla con agua, sal y pimienta.
-We must first poach (parboil) the octopus for 30 minutes over medium heat in a pot with water, salt and pepper.
-Luego al cambiar de color y notar que la piel está blanda, debemos sacarlo y cortar cada uno de sus tentáculos.
-Then when changing color and noticing that the skin is soft, we must remove it and cut each of its tentacles.
-Cortar el pico de la botella de plástico, hacer pequeños agujeros debajo (en la base)
-Cut the spout of the plastic bottle, make small holes underneath (at the base)
Introducir cada tentáculo del pulpo y hacer presión para que salga el líquido.
Introduce each tentacle of the octopus and press so that the liquid comes out.
-Cortar pequeñas aberturas con el plástico restante para tratar de hacer una tapa a la botella donde está el pulpo y envolver con papel film.
-Cut small openings with the remaining plastic to try to make a lid to the bottle where the octopus is and wrap it with plastic wrap.
-Refrigerar durante 12 horas mínimo y al sacarlo cortar finas lajas del pulpo congelado.
-Refrigerate for a minimum of 12 hours and when removing it, cut thin slabs of the frozen octopus.
-Hacer una mezcla con la miel, la mostaza, sal y pimienta y aceite de oliva para aderezar el carpaccio.
-Make a mixture with honey, mustard, salt and pepper and olive oil to season the carpaccio.
-Cortar los tomates cherry en lajas delgadas y mezclar con las hojas de albahaca y un poco de aceite de oliva y vinagre balsámico y colocarlo encima del carpaccio como adorno y aderezo.
-Cut the cherry tomatoes into thin slabs and mix with the basil leaves and a little olive oil and balsamic vinegar and place it on top of the carpaccio as a garnish and dressing.
Y ¡listo! ahí está el divino y siempre elegante Carpaccio de Pulpo, espero lo disfruten.
And ready! there is the divine and always elegant Octopus Carpaccio, I hope you enjoy it.
Les mando un abrazo en la distancia. Cuídense.
I send you a hug in the distance. Take care.
