Hola a todos, cómo se encuentran? Hoy quiero compartir con ustedes una receta muy sencilla, para hacer unas papitas aplastadas con mucho sabor, muy crocantes por fuera y suaves por dentro.
Hello everyone, how are you? Today I want to share with you a very simple recipe to make flavourful mashed potatoes, very crispy on the outside and soft on the inside.
Estas son ideales como acompañantes de casi cualquier comida, por lo menos en mi caso, funcionaron muy bien para complementar unas costillas de cerdo en salsa BBQ y una ensalada de simple de repollo y zanahoria.
These are ideal as accompaniments to almost any meal, at least in my case, they worked very well to complement some pork ribs in BBQ sauce and a simple cabbage and carrot salad.
¡Manos a la obra! / Let's do it!
Para esta receta utilice papas amarillas, o como le decimos en mi ciudad, papas colombianas, por su sabor, pero principalmente por su tamaño.
For this recipe I used yellow potatoes, or as we say in my city, Colombian potatoes, because of their flavor, but mainly because of their size.
Lo primero que haremos es limpiar bien cada una de las papas, para sacarles toda la tierra. No deberías pelarlas, ya que es la concha la que le dará ese crocante tan espectacular.
The first thing we will do is clean each of the potatoes well, to remove all the earth. You should not peel them, since it is the shell that will give it that spectacular crunch.
Las dejamos secar antes de continuar, para que al sazonarla estén secas y el aceite y las especias se le peguen mucho mejor.
We let them dry before continuing, so that when seasoned they are dry and the oil and spices stick much better.
Luego con ayuda de un tenedor, vamos a pinchar toda la superficie de la papa, para que así llegue más calor al interior y se pueda cocinar más rápido y uniforme.
Then with the help of a fork, we are going to pierce the entire surface of the potato, so that more heat reaches the interior and it can cook faster and more evenly.
Luego en un molde para horno, colocaremos las papas, rociándolas con un poco de aceite de oliva, y las sazonaremos. Yo utilice orégano, ajo en polvo, paprika, cebolla molida y pimienta cayena, y luego salpimente.
Then in a baking dish, we will place the potatoes, drizzling them with a little olive oil, and we will season them. I used oregano, garlic powder, paprika, onion, and cayenne pepper, followed by seasoning.
Revuelve bien todas las especias y lleva la bandeja o el molde al horno por unos 30 minutos a 180°C.
Stir all the spices well and take the tray or mold to the oven for about 30 minutes at 180 ° C.
Cuando hayan transcurrido unos 20 minutos, saca las bandeja y mueve las papas, para que le llegue calor a todas sus caras y se cocinen bien, y con esto también evitamos que se nos quemen. .
When about 20 minutes have passed, take out the tray and move the potatoes, so that heat reaches all their faces and they cook well, and with this we also prevent them from burning.
Luego lleva las papas a un sartén de hierro fundido a un molde plano de horno, y aplastalas con mucho cuidado. Yo lo hice con la parte inferior de un vaso de plástico, por miedo a ser un desastre en la cocina, jajaja.
Then transfer the potatoes from a cast iron skillet to a flat baking pan, and mash them very carefully. I did it with the bottom of a plastic cup, for fear of being a disaster in the kitchen, jajaja.
Esta tarea debe ser muy sencilla, si las papas aún están muy duras y necesitan aplicar mucha fuerza, aún necesitan unos minutos más en el horno.
This task should be very simple, if the potatoes are still very hard and need to apply a lot of force, they still need a few more minutes in the oven.
Llevaremos nuevamente las papas ya aplastadas al horno por otros 15 a 20 minutos, dándole una consistencia muy crocante a la piel de la misma. Luego puedes salpimentar un poco más, aunque si condimentaste bien al principio, deberían estar perfectas.
We will return the mashed potatoes to the oven for another 15 to 20 minutes, giving a very crispy consistency to the skin of the same. Then you can season a little more, although if you seasoned well at first, they should be perfect.
Déjalas enfriar un poco, y ya estarán listas para disfrutar. Sonará muy simplista, pero con un poquito de mayonesa y ketchup quedan muy deliciosas!
Let them cool a bit, and they are ready to enjoy. It will sound very simplistic, but with a little mayonnaise and ketchup they are very delicious!
