In the Carupanero-Venezuelan style, I am pleased to offer you the step by step of the great sancocho or fish soup, in the eastern Venezuelan style, specifically from the state of Sucre. As the song of a beloved songwriter, composer and poet of our area, Don Luis Mariano Rivera, may he rest in peace, who refers to this exquisite dish of our area, El Sancocho, quotes the following lines of his music "If you want to make a sancocho, a sancocho a la oriental, a very tasty sancocho take care of my explanation ..." do not hesitate to look for this excellent melody and see his explanation that also serves as a guide. Waiting for you to make it at home with the special ingredients that should not be missing and that I always dedicate to my recipes, lots of love and above all dedication. Enjoy your meal.
Al estilo Carupanero-Venezolano, me complace ofrecerle el paso a paso del gran sancocho o sopa de pescado, al estilo del oriente venezolano, específicamente del estado Sucre. Como dice la canción de un querido cantautor, compositor y poeta de nuestra zona, Don Luis Mariano Rivera, que en paz descanse, quien hace referencia a este plato tan exquisito de nuestra zona, El Sancocho, se cita las siguientes líneas de su música “Si quieres hace un sancocho, un sancocho a la oriental, un sancocho bien sabroso pon cuidado a mi explicar…” no duden en buscar esta excelente melodía y ver su explicación que también sirve de guía. Esperando que la hagan en casita con los ingredientes especiales que no deben faltar y que yo siempre dedico a mis recetas, mucho amor y sobre todo dedicación. Buen provecho.
Ingredients (For 5 persons):
- Fish (Pargo) 1 kilo and 1/2 of fish, chopped to your preference.
- 3 liters of water.
- 2 onions.
- 9 sweet peppers.
- 1 head of garlic.
- 1 sprig of chives.
- 6 coriander leaves.
- Salt to taste.
- 2 lemons.
- 1 tablespoon of oil.
Vegetables:
- 1 kilo ocumo Blanco.
- 1 green plantain.
- ½ kilo of yucca.
- ½ kilo of Auyama.
Ingredientes (Para 5 personas):
• Pescado (Pargo) 1 kilo y 1/2 de pescado, picados a su preferencia.
• 3 litros de agua.
• 2 cebollas.
• 9 ajíes dulces.
• 1 cabeza de Ajo.
• 1 Ramita de Cebollín.
• 6 hojas de culantro.
• Sal al gusto.
• 2 limones.
• 1 cucharada de Aceite.
Verduras:
• 1 kilo ocumo Blanco.
• 1 plátano verde.
• ½ kilo de yuca.
• ½ kilo de Auyama.
Preparation steps:
We start by washing the fish, once washed add salt and lemon and place in a bowl.
Pasos para la preparación:
Empezamos lavando el pescado, una vez lavado se le agrega sal y limón y se coloca en un recipiente.
In a large pot over high heat, add the 3 liters of water, together with the onions, the peppers and the sprigs of chives already washed and chopped.
En una olla grande a fuego alto, se agrega los 3 litros de Agua, junto con las cebollas, los ajíes y las ramitas de cebollín ya lavados y picados.
Then add 1 pinch of salt and a dash of lemon juice.
Luego se le agrega 1 pizca de sal y un chorrito de limón.
When boiling our preparation, wash and peel the vegetables (ocumo Blanco, green plantain, yucca, auyama), and cut them in small pieces, once they are already cut, add them to the pot together with the other ingredients
Al hervir nuestra preparación, se lava y se pela las verduras (ocumo Blanco, plátano Verde, yuca, auyama), y se cortan en trozos pequeños, una vez ya cortados se añaden en la olla junto con los demás ingredientes.
We make a dressing with the juice of 1 lemon, 1 tablespoon of oil, the crushed garlic head and 1 pinch of salt. To add it also to our stew. We also add the 3 coriander leaves and let it boil together with the vegetables.
Realizamos un aderezo con el zumo de 1 limón, 1 cucharada de aceite, la cabeza de ajo triturada y 1 pizca de sal. Para así añadirlo también a nuestro sancocho. Asimismo agregamos también las 3 hojas de culantro y se deja hervir junto a la verdura.
We must be aware that the vegetables are soft, to add the fish, we use 1 kilo and 1/2 of snapper, chopped into 4 wheels and also put the head of the same and the 3 remaining coriander leaves, also 10 drops of lemon juice to taste.
Debemos estar pendiente, que la verdura este blanda, para añadir el pescado, usamos 1 kilo y 1/2 de pargo, picado en 4 ruedas y colocamos tambien la cabeza del mismo y las 3 hojas de culantro restantes, asimismo 10 gotas de limón al gusto.
Let it boil until the fish is cooked, and check little by little to see if it is well salted.
Se deja hervir hasta que el pescado se observe cocido, se va probando poco a poco para ver si está bien de sal.
Ready to enjoy this delicious Sancocho. 😋 😍
Listo a disfrutar este delicioso Sancocho. 😋 😍
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Translation Made: Translator DeepL
Fotos originales de mi Propiedad
Traducción Realizada: Traductor DeepL