Esta semana quería compartir algunas recetas con la temática de Halloween, pero creo que el día de hoy no cumpliré mucho con ese objetivo pues estaba un poco enganchada con la idea de compartirles una receta genial para los desayunos. Estas "tortitas" de maíz son bastante parecidas a las típicas cachapas venezolanas, pero la gran diferencia está en que a la preparación le añado huevos y avena en lugar de harina de maíz precocida. Por otra parte, no son unos "pancakes" como tal porque carecen de esa esponjocidad y suavidad.
Pero lo cierto es que son excelentes para el desayuno porque básicamente están elaborados con buena fuente de carbohidratos (el maíz que es un ingrediente netamente natural y la avena, uno de los mejores carbohidratos complejos), así nos evitamos consumir tan seguido esas harinas procesadas que no son muy buenas para nuestro organismo.
This week I wanted to share some Halloween-themed recipes, but I don't think I'm going to accomplish that goal today because I was a little bit hooked on the idea of sharing with you a great recipe for breakfast. These corn "tortitas" are quite similar to the typical Venezuelan cachapas, but the big difference is that I add eggs and oatmeal instead of pre-cooked corn flour. On the other hand, they are not "pancakes" as such because they lack that sponginess and softness.
But the truth is that they are excellent for breakfast because they are basically made with good source of carbohydrates (corn is a purely natural ingredient and oats, one of the best complex carbohydrates), so we avoid consuming so often those processed flours that are not very good for our body.
INGREDIENTES
INGREDIENTS
✔ ½ taza de maíz tierno (puede ser de lata o de mazorca)
✔ 2 cucharadas de copos de avena
✔ 2 huevos
✔ Endulzante al gusto (yo empleé extracto de estevia)
✔ Una pizca de sal
✔ ½ cup baby corn (can be canned or corn on the cob)
✔ 2 tablespoons oat flakes
✔ 2 eggs
✔ Sweetener to taste (I used stevia extract)
✔ A pinch of salt.
PREPARACIÓN
PREPARATION
Cuando les digo que preparar estas tortitas de maíz es súper fácil, en serio no les miento. Sólo hay que colocar todos los ingredientes en una licuadora o precesadora y triturar hasta conseguir una mezcla algo espesa y grumosa. Luego, en una sartén bien caliente y previamente engrasada cocina la mezcla. Yo fui colocando dos cucharadas grandes de la mezcla por cada tortita.
Cuando observes que se forman pequeñas burbujas en la superficie de la mezcla, es momento de darle vuelta para que se cocine por el lado contrario. Sirve tus tortitas y acompáñalas con lo que tu prefieras.
When I tell you that making these corn pancakes is super easy, I'm not lying. All you have to do is put all the ingredients in a blender or food processor and grind until you get a thick and lumpy mixture. Then, in a very hot and previously greased frying pan, cook the mixture. I put two large spoonfuls of the mixture for each pancake.
When you see small bubbles forming on the surface of the mixture, it's time to flip it over to cook on the opposite side. Serve your pancakes and accompany them with whatever you prefer.
RESULTADOS
RESULTS
Y básicamente con pocos ingredientes tendrás un desayuno delicioso, saludable y muy nutritivo en cuestión de minutos. A mí me encanta acompañar estas tortitas con un poco de queso, de hecho la acompañé con queso mozzarella y fue simplemente glorioso. Aunque con otros tipos de quesos la combinación también resultará maravillosa.
And basically with just a few ingredients you will have a delicious, healthy and very nutritious breakfast in a matter of minutes. I love to accompany these pancakes with a little cheese, in fact I accompanied it with mozzarella cheese and it was simply glorious. Although with other types of cheese the combination will also be wonderful.
Las cantidades de ingredientes que menciono en este post son únicamente para una persona, pero fácilmente puede duplicarse las cantidades para obtener más porciones. En ocasiones suelo preparar grandes cantidades de estas tortitas para tener listas para varios desayunos, sólo las conservo en un reciente hermético dentro de la nevera y se conservan bastante bien por varios días. Luego, cuando las voy a consumir, las caliento por un par de minutos en el microondas o en una sartén y quedan como si estuviesen recién preparadas.
The amounts of ingredients I mention in this post are only for one person, but you can easily double the amounts to obtain more servings. Sometimes I prepare large quantities of these pancakes to have them ready for several breakfasts, I just keep them in an airtight container in the fridge and they keep quite well for several days. Then, when I am going to eat them, I heat them for a couple of minutes in the microwave or in a frying pan and they look as if they were freshly prepared.
Gracias por leer esta publicación. ¡Hasta la próxima!
Thanks for reading this post. See you next time!
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