Desde que comencé con esto de los "Postres Saludables" no he encontrado la receta perfecta para preparar un Brownie en Versión Saludable. He realizado varios intentos, algunos han resultado un total fracaso y otros han resultado bien pero no han sido perfectos tal y como yo lo espero.
Since I started with this "Healthy Desserts" thing, I have not found the perfect recipe to prepare a Healthy Version Brownie. I have made several attempts, some have been a total failure and others have turned out well but they have not been perfect as I expect them to be.
Hace unos días me aventuré (de nuevo) a probar una receta distinta. El resultado no estuvo mal, pero aun no logro lo que quiero. Sin embargo, quise compartir la receta. La lista de ingredientes parece muy extensa, pero en realidad la mayoría son ingredientes bastante comunes o que fácilmente pueden ser sustituibles por otros.
A few days ago I ventured (again) to try a different recipe. The result wasn't bad, but I still can't get what I want. However, I wanted to share the recipe. The list of ingredients seems very extensive, but in reality most of them are quite common ingredients or can easily be substituted for others.
INGREDIENTES
INGREDIENTS
✔ 3 huevos
✔ ¼ de taza de cacao en polvo sin azúcar
✔ ¼ de taza de aceite de coco
✔ 2 cucharadas rasas de harina de avena
✔ ¼ de taza de endulzante (yo empleo Fruto del Monje, pero puede sustituirse por: panela, estevia o lo que tengas a la mano)
✔ 1 cucharada de esencia de vainilla
✔ 1 cucharadita de polvo para hornear + ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
✔ OPCIONAL: 1 cucharada de café, trozos o gotas de chocolate oscuro sin azúcar o 70% cacao
✔ ¼ de taza de agua
✔ 1 cucharada de cacao en polvo
✔ Esencia de vainilla y endulzante al gusto
✔ Media cucharadita de Fécula de Maíz
✔ 3 eggs
✔ ¼ cup unsweetened cocoa powder.
✔ ¼ cup coconut oil
✔ 2 level tablespoons oat flour.
✔ ¼ cup sweetener (I use Monk's Fruit, but you can substitute: panela, stevia or whatever you have on hand)
✔ 1 tablespoon vanilla essence.
✔ 1 teaspoon baking powder + ½ teaspoon baking soda.
✔ OPTIONAL: 1 tablespoon coffee, unsweetened dark chocolate chips or drops or 70% cocoa.
✔ ¼ cup water.
✔ 1 tablespoon cocoa powder.
✔ Vanilla essence and sweetener to taste.
✔ Half teaspoon Cornstarch
PROCEDIMIENTO
PROCEDURE
BROWNIE
El primer paso es separar las claras de las yemas de huevo. Las claras las reservaremos hasta el final.
The first step is to separate the egg whites from the egg yolks. The egg whites will be reserved until the end.
En el mismo tazón donde se encuentran las yemas agregaremos el endulzante y los ingredientes líquidos: esencia de vainilla, aceite de coco y la cucharada de café. Mezclaremos muy bien hasta integrar.
In the same bowl where the egg yolks are, add the sweetener and the liquid ingredients: vanilla essence, coconut oil and the tablespoon of coffee. Mix very well until well blended.
Ahora, es momento de agregar los ingredientes sólidos. Primero el cacao en polvo y luego las dos cucharadas de harina de avena junto con el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. Mezclaremos con ayuda de una espátula, obtendremos una mezcla densa la cual parecerá que le falta líquido, pero no hay que preocuparse por ello.
Now, it is time to add the solid ingredients. First the cocoa powder and then the two tablespoons of oat flour along with the baking powder and baking soda. We will mix with the help of a spatula, we will obtain a dense mixture which will seem to lack liquid, but there is no need to worry about it.
Montaremos las claras a punto de nieve y la añadiremos a la mezcla en dos tandas y con movimientos envolventes para evitar que la mezcla pierda volumen. Y como último paso, opcionalmente se pueden añadir trozos o gotas de chocolate oscuro.
Beat the egg whites until stiff and add them to the mixture in two batches and with wrapping movements to prevent the mixture from losing volume. And as a last step, you can optionally add pieces or drops of dark chocolate.
Vertemos la mezcla en un molde rectangular previamente engrasado o cubierto con papel para hornear. Yo empleé un molde de unos 24 cm x 12,5 cm. Hornearemos durante unos 25 a 30 minutos a una temperatura de 180 °C.
Pour the mixture into a rectangular mold previously greased or covered with baking paper. I used a mold of about 24 cm x 12.5 cm. Bake for about 25 to 30 minutes at a temperature of 180 °C.
Para la cubierta disolveremos una cucharada de cacao en polvo en un poco más de la mitad de la cantidad de agua señalada a fuego medio. Disolvemos una cucharadita de fécula de maíz en la cantidad de agua restante y la añadimos a la olla cuando el cacao esté disuelto por completo. Removeremos para evitar que la mezcla se pegue y hasta que comience a espesar y tome la consistencia deseada.
For the topping, dissolve one tablespoon of cocoa powder in a little more than half of the indicated amount of water over medium heat. Dissolve a teaspoon of cornstarch in the remaining amount of water and add it to the pot when the cocoa is completely dissolved. Stir to prevent the mixture from sticking and until it begins to thicken and takes the desired consistency.
MIS RESULTADOS
MY RESULTS
Este fue mi resultado inicial, antes de añadir la cobertura la cual en realidad es algo completamente opcional, pues sin ella el brownie luce genial.
Pero no está mal dale un toque adicional de chocolate. También queda delicioso si sobre esa cobertura de chocolate se añaden frutos secos.
This was my initial result, before adding the frosting which is actually something completely optional, because without it the brownie looks great.
But it is not bad to give it an extra touch of chocolate. It is also delicious if you add nuts on top of the chocolate frosting.
Recomiendo añadir la cobertura mientras esté aun caliente, ya que a medida que esta se enfría comienza también a espesarse y se torna menos manejable, entonces resultará un poco más complicado esparcirla correctamente.
I recommend adding the topping while it is still hot, because as it cools it also begins to thicken and becomes less manageable, so it will be a little more difficult to spread it correctly.
Este Brownie Saludable pasó la prueba, pero todavía debo seguir haciendo algunos ajustes para lograr el brownie perfecto, tal como a mí me gusta.
Gracias por leer esta publicación.
¡Hasta la próxima, FoodLovers!
This Healthy Brownie passed the test, but I still need to keep making some adjustments to achieve the perfect brownie, just the way I like it.
Thanks for reading this post.
See you next time, FoodLovers!
✎ Edición por | Edition by: @maryed, Pixlr Photo Editor.
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