Good afternoon dear friend, as I said before I am from Venezuela but for certain circumstances I am now living with my children in Brazil and today I want to present a typical dish of this region, what is the rich feijoada or frijolada as they say in Venezuela where although with some variations this delicious dish is also prepared.
ingredientes que vamos a utilizar son:
✓Un kilo de caraota negra, roja o blanca.
✓Un kilo de compongo Qué es lo mismo qué carne de cerdo salada calabresa o embutidos.
✓2 cebollas blancas.
✓8 ajíes dulces.
✓1 pimentón.
✓3 cucharadas de ajo triturado.
✓3 cucharadas de salsa de soya.
✓Tres cucharadas de aceite.
✓Un cubito de carne.
✓6 rama de cebollín.
✓3 hojas de laurel.
✓Cilantro picado al gusto.
ingredients which we are going to use are:
✓A kilo of black, red or white caraota.
✓One kilo of compongo, which is the same as Calabrian salted pork or sausages.
✓2 white onions.
✓8 sweet peppers.
✓1 paprika.
✓3 spoonfuls of crushed garlic.
✓3 spoonfuls of soy sauce.
✓Three spoonfuls of oil.
✓1 cube of meat.
✓6 sprigs of chives.
✓3 bay leaves.
✓Cilantro chopped to taste.
Elaboración:
Se lava muy bien el kilo de compongo luego se separa la calabresa o embutidos y la carne de cerdo salada los embutidos se reservan y la carne se pone en remojo por lo menos 4 horas cambiando el agua cada cierto tiempo. Por otra parte se limpian y se lavan muy bien las caraotas se ponen en remojo por lo menos 2 hora luego se les cambia el agua se ponen a cocinar con el cúbito y un poco de cebollín en olla de presión por 40 minutos.
Wash very well the kilo of compongo then separate the calabresa or sausages and the salted pork meat the sausages are reserved and the meat is put to soak for at least 4 hours changing the water every so often. On the other hand, the beans are cleaned and washed very well and soaked for at least 2 hours, then the water is changed and they are cooked with the cube and a little onion in a pressure cooker for 40 minutes.
Se corta finamente la cebolla los ajíes el pimentón el resto del cebollín y se pone a cocinar con el aceite, la salsa de soya y el ajo luego que esto esté sofrito se le agrega el compongo picado en cuadritos pequeños se agrega agua hasta cubrirlo y se deja cocinar entre 15 y 20 minutos Durante este tiempo se apaga y bota la presión a las caraotas y se agrega al guiso junto con las hojas de laurel lo deja cocinar 10 o 15 minutos más se rectifican los Sabores y lista nuestra feijoada este plato se acompaña con arroz blanco pero se puede agregar los contornos de su preferencia.
Finely chop the onion, chili peppers, paprika and the rest of the scallion and cook it with the oil, the soy sauce and the garlic after this is sautéed add the chopped in small squares compongo add water to cover it and let it cook between 15 and 20 minutes. During this time turn off the pressure to the beans and add it to the stew along with the bay leaves and let it cook 10 or 15 minutes more rectify the flavors and ready our feijoada this dish is accompanied with white rice but you can add the contours of your preference.
Esta es mi receta de hoy apreciados amigos, espero se entusiasmen a ponerla en práctica, es una receta que toma su tiempo pero realmente es fácil de hacer y muy rica. Dios les bendiga, hasta la próxima.
This is my recipe for today dear friends, I hope you get excited to put it into practice, it is a recipe that takes time but it is really easy to make and very tasty. God bless you, see you next time.
