English
Well, it's been a while since I posted an Indonesian recipe in meinem Blog. This time I'd like to share a soup recipe which is especially delicious to consume during the summer heat. This soup is called "Sayur Bening" because the broth is clear and the taste is very light.We normally add some sambal (spicy indonesian salsa) if we eat it together with steamed rice and other dishes together. This way it would be more savoury, because the steamed rice is cooked without salt nor any other spices, so the rice tastes plain.
Here I had dinner with the soup, steamed rice, fried fish bars and bakwan sayur.
These ingredients are what you need to make the soup:
- 1 bowl of spinach
- 1 piece of fresh sweet corn, cut in few parts or 1 can of preserved ones)
- 4 mini shallots (1 onion)
- 2 clove garlic
- 3-4 pieces fingerroot (chinese ginger)
- 1 carrot, sliced
- 1 tsp salt
- 1/2 tsp sugar
- 500 ml water
Instruction:
- Cook the sliced carrots in the pot with 500 ml water then add the sweet corn!
- Grind the fingerroots, garlic, salt, sugar and shallots with a mortar and then put it into the pot.
- The last ingredient to cook is the spinach. I would only cook a small amount of spinach in the soup which is enough for one serving, because spinach is not good to be heated up again.
In case we still have enough broth to drink then we can just heat the broth and then add some spinach again for another serving.
The recipe for sambal is rather easy. This time I made quite big amount of sambal for a week consumption, so I used 6 cloves garlic, 1 big onion, 3 chillis,10 cherry tomatoes, 1/4 tsp salt, 1/2 tsp sugar and if you can stand the smell, you can add one more ingredient called "terasi"or translated as "shrimp paste".
This last ingredient is smelly but it gives a special taste to the sambal 😄.
We should just grind them all together and then sautee for a moment with a bit of cooking oil or pour the salsa with a table spoon of hot cooking oil.
Sambal made with the first method would last longer than the one only poured with hot oil.
Ok friends, that's all for today and thanks for your support :).
See you next time!
Deutsch
Nun, es ist schon eine Weile her, dass ich ein indonesisches Rezept in meinem Blog veröffentlicht habe. Diesmal möchte ich ein Suppenrezept teilen, das besonders in der Sommerhitze köstlich zu verzehren ist. Diese Suppe wird "Sayur Bening" genannt, weil die Brühe klar und der Geschmack sehr leicht ist.Wir fügen normalerweise etwas Sambal (scharfe indonesische Salsa) beim Servieren hinzu, wenn wir sie zusammen mit gedämpftem Reis und anderen Gerichten essen.
Auf diese Weise wäre es schmackhafter, denn der gedämpfte Reis wird ohne Salz und andere Gewürze gekocht, so dass der Reis keinen starken Geschmack hat.
Hier hatte ich ein Abendessen mit der Suppe, gedämpftem Reis, gebratenen Fischstäbchen und bakwan sayur.
Diese Zutaten benötigt ihr, um die Suppe zuzubereiten:
- 1 Schale Spinat
- 1 Stück frischer Zuckermais, in paar Teilen zerstückelt oder 1 Dose konservierten Maiskörnern)
- 4 Mini-Schalotten (1 größe Speisezwiebel)
- 2 Knoblauchzehen
- 3-4 Stück Fingerwurz (chinesischer Ingwer)
- 1 Karotte, in Scheiben geschnitten
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 500 ml Wasser
Anleitung: 1. Die in Scheiben geschnittenen Möhren im Topf mit 500 ml Wasser kochen, dann den Zuckermais dazugeben!
2. Zerkleinere die Fingerwurzeln, den Knoblauch, das Salz, den Zucker und die Schalotten mit einem Mörser und geben Sie sie dann in den Topf.
3. Die letzte Zutat, die gekocht werden muss, ist der Spinat.
Ich würde nur eine kleine Menge Spinat in der Suppe kochen, die für eine Portion reicht, denn Spinat ist nicht gut, um noch einmal erhitzt zu werden.
4. Falls wir noch genug Brühe haben, können wir die Brühe einfach erhitzen und dann wieder etwas Spinat für eine weitere Portion hinzufügen.
Das Rezept für Sambal ist recht einfach.
Dieses Mal habe ich eine ziemlich große Menge Sambal für eine Woche gemacht, also habe ich 6 Knoblauchzehen, 1 große Zwiebel, 3 Chilis, 10 Kirschtomaten, 1/4 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Zucker und wenn ihr den Geruch ertragen könnt, könnt ihr eine weitere Zutat namens terasi oder übersetzt als "Garnelenpaste" hinzufügen.
Diese letzte Zutat riecht zwar, aber sie gibt dem Sambal einen besonderen Geschmack 😄.
Wir sollten sie einfach alle zusammen mahlen und dann kurz mit etwas Speiseöl anbraten oder die Salsa mit einem Esslöffel heißem Speiseöl übergießen.
Sambal, das mit der ersten Methode hergestellt wurde, würde sich länger halten als das, das nur mit heißem Öl übergossen wird.
Ok Freunde, das war's für heute und vielen Dank für eure Unterstützung :).
Bis zum nächsten Mal!
