Hola mis amigos amantes de la comida en la Colmena, hoy les quiero compartir un delicioso Mondongo Guisado que prepare hoy; El mondongo es parte del estomago de la res, también le llamamos panza y forma parte de la gastronomía venezolana que heredamos de los Españoles, usualmente lo hacemos en sopa acompañado de la pata de res, como callos que se hace con garbanzos o simplemente guisado con aliños y verduras, como se los presento hoy.
Hello my friends food lovers in the hive, today I want to share with you a delicious Mondongo Guisado that I prepared today; The mondongo is part of the stomach of the beef, we also call it belly and is part of the Venezuelan gastronomy that we inherited from the Spanish, usually we make it in soup accompanied by the leg of beef, as tripe that is made with chickpeas or simply stewed with seasonings and vegetables, as I present today.
Para guisar el mondongo utilice los siguientes ingredientes: Panza de res (previamente limpia), tomates, cebolla, pimentón, papas, zanahoria, ajíes, vainitas, celery, cebollín, cilantro y aceite onotado para sofreir los aliños:
To stew the tripe use the following ingredients: Beef belly (previously cleaned), tomatoes, onion, paprika, potatoes, carrots, chili peppers, green beans, celery, chives, cilantro and onotado oil to sauté the seasonings:
Ya con el mondongo limpio, lo puse a cocinar con suficiente agua, ya que es algo duro y dura aproximadamente 3 horas para que ablande:
Once the tripe was cleaned, I put it to cook with enough water, since it is somewhat hard and it takes approximately 3 hours for it to soften:
Mientras se cocinaba el mondongo, procedí a cortar los aliños y verduras en trozos pequeños y reserve:
While the tripe was cooking, I proceeded to cut the seasonings and vegetables into small pieces and set aside:
Cuando el mondongo estuvo blando procedí a cortarlo en tiras:
When the tripe was soft, I proceeded to cut it into strips:
Lo siguiente fue sofreir los aliños, luego agregue el mondongo, las papas, las zanahorias y las vainitas, sazone con sal y comino, deje cocinar a fuego lento por unos cuantos minutos.
Next, sauté the seasonings, then add the tripe, potatoes, carrots and beans, season with salt and cumin, simmer for a few minutes.
Ya listo para degustar este delicioso platillo, el cual se puede comer en el almuerzo, acompañado de algunos contorno o en la cena como relleno de una tradicional arepa.
Now ready to taste this delicious dish, which can be eaten at lunch, accompanied by some contorno or at dinner as a filling for a traditional arepa.
