Homemade sour rye soup / Żurek

1ż.jpg

Sour rye soup is a soup that I eat mostly on holidays. It is a soup made of leaven (usually rye flour) and has a characteristic sour taste. In this post, I will show you the sour rye soup that my mother makes and write how to prepare it.

Żurek jest zupą, którą jem przeważnie w święta. To zupa, którą robi się z zakwasu chlebowego (zazwyczaj z mąki żytniej) i ma ona charakterystyczny kwaśny smak. W tym poście pokażę wam żurek, jaki robi moja mama i napiszę wam jak go przygotować.

2ż.jpg

Ingredients:

1.5 liters of broth
white sausage
500 ml of sourdough from a bottle of sour soup
spoon of dried marjoram
1 clove of garlic
cream 18%
a few eggs
potatoes
salt and pepper

Składniki:

1,5 litra bulionu
biała kiełbasa
500 ml zakwasu z żurku z butelki
łyżka suszonego majeranku
1 ząbek czosnku
śmietana 18%
kilka jajek
ziemniaki
sól i pieprz

3ż.jpg

Boil the broth for about 20 minutes, then add the sausage and cook the soup together with the sausage and garlic for about 20 minutes. Then add the sour cream sourdough, marjoram, and cream. Before that, mix the leaven, marjoram, and cream together in a bowl. We add this mixture slowly to the soup so that the cream does not weigh down.

Bulion gotujemy ok. 20 minut, następnie dodajemy kiełbasę i gotujemy zupę razem z kiełbasą i czosnkiem przez ok. 20 minut. Później dodajemy zakwas z żurku, majeranek i śmietanę. Zakwas, majeranek i śmietanę mieszamy wcześniej razem w misce. Dodajemy tą mieszankę powoli do zupy, tak, żeby śmietana się nie zważyła.

4ż.jpg

Meanwhile, cook the eggs (10 minutes) and potatoes (25 minutes). Then cook the soup for another 10 minutes. Finally, season the soup with salt and pepper and add the cooked egg, divided into quarters.

W międzyczasie gotujemy jajka (10 minut) i ziemniaki (25 minut). Następnie gotujemy zupę jeszcze przez ok. 10 minut. Na koniec przyprawiamy zupę solą i pieprzem oraz dodajemy ugotowane jajko podzielone na ćwiartki.

5ż.jpg

We can serve the soup with or without potatoes. It tastes great with bread.

Zupę możemy podać z ziemniakami, albo bez. Fajnie smakuje z chlebem.

6ż.jpg

Enjoy your meal!

Smacznego!

7ż.jpg

2 Comments