Chocolate and Passion Fruit cake | A Combination of Flavors that I Love.

I love the mixture of chocolate with citrus flavors, for some reason the bitter touch of chocolate, enhanced by the sweetness of sugar and mixed with the critical flavor of some fruit, is a combination that I like. When I think of a citrus flavored fruit I think of passion fruit. When it comes to chocolate many people automatically think of strawberries, because of the form of the fruit and its flavor, I also think of passion fruit.

Me encanta la mezcla de chocolate con sabores cítricos, por alguna razón el toque amargo del chocolate, potenciado por el dulce del azúcar y mezclado con el sabor crítico de alguna fruta, es una combinación que me gusta. Cuando pienso en una fruta con sabor cítrico pienso en el maracuyá. Cuando se trata de chocolate muchas personas automáticamente piensan en las fresas, por la forma de la fruta y su sabor, yo pienso también en maracuyá.

My brother was celebrating his anniversary for his graduation as a dentist and to celebrate, if I love any excuse to prepare a dessert at home, I decided to make a chocolate dessert with passion fruit, since mom had given me 2 red passion fruit, the kind with a very concentrated flavor.

Mi hermano se encontraba de aniversario por su graduación como odontólogo y para celebrar, si me encanta cualquier excusa para preparar un postre en casa, decidí hacer un postre de chocolate con maracuyá, ya que mamá me había obsequiado 2 maracuyá rojas, de esas que bien muy concentradas de sabor.

Without thinking too much about it, I thought of a chocolate cake, with a passion fruit manjar filling and a chocolate drip or melted chocolate on top. The manjar is ideal for filling, especially when it comes to cold desserts, since the flavor and texture of the manjar is very similar to that of a compote. Talking about chocolate and passion fruit has made me want to eat a good piece, so let's go to the step by step.

Sin pensarlo mucho, pensé en un pastel de chocolate, con un relleno de manjar de maracuyá y por arriba un drip de chocolate o chocolate derretido. El manjar es ideal para rellenar, sobre todo cuando se trata de postres fríos, ya que el sabor del manjar y la textura, recuerda mucho al de una compota. Estar hablando de chocolate y maracuyá me han dado ganar de comer un buen pedazo, así que mejor vamos al paso paso.

Ingredients / Ingredientes

For the cake

  • 6 eggs
  • 1 and 1/2 cups of wheat pastry flour
  • 1 cup sugar
  • 2 tablespoons cocoa powder
  • 1 tablespoon vanilla

For the manjar

  • 2 passion fruit
  • 80 grams of sugar
  • 80gr wheat flour
  • 500mil water

Para el bizcocho

  • 6 huevos
  • 1 y 1/2 taza de harina de trigo de repostería
  • 1 taza de azúcar
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 1 cucharada de vainilla

Para el manjar

  • 2 maracuyás
  • 80gr de azúcar
  • 80gr de harina de trigo
  • 500mil de agua

Preparation / Preparación

  • The first thing to start making is the sponge cake. In a bowl add the 6 egg whites and begin to beat until they are stiff.
  • When the egg whites are whipped, add the sugar little by little until it is integrated to the egg whites and the mixture doubles in volume.
  • Lo primero que debemos comenzar hacer es el bizcocho. En un bol agregamos las 6 claras de huevos y comenzamos a batir hasta que estén a punto de nieve.
  • Cuando las claras estén montadas, agregar el azúcar poco a poco hasta que este integrada a las claras y la mezcla duplique el volumen.
  • Add the egg yolks 1 at a time, mixing well between each one. At this point you should also add the vanilla.
  • Add the wheat flour and cocoa and integrate in an enveloping way. If you integrate the flour with the mixer, you will lose all the air in the mixture and the cocoa will make the mixture lose a lot of air.
  • Agregar las yemas de huevo de 1 en 1, mezclando bien entre cada una de ellas. En este punto debes agregar también la vainilla.
  • Agregar la harina de trigo y el cacao e integrar en forma envolvente. Si integras la harina con la batidora, se va a perder todo el aire que tiene la mezcla y ya el cacao le hará perder bastante aire a la mezcla.
  • When the mixture is ready, add it in a baking pan and bake in the oven for 15-20 minutes, until it is well cooked. The oven should be at 185°C.
  • Once the cake is ready, let it cool completely at room temperature and then put it in the refrigerator to cool.
  • Con la mezcla lista, agregarla en un molde y llevar a horno por el espacio de 15-20min, hasta que este bien cocida. El horno debe estar a 185°C.
  • Una vez listo el bizcocho, lo dejamos enfriar por completo a temperatura ambiente y luego lo llevamos a la nevera para que se ponga frio.
  • It is time to prepare the manjar, in a pot, add water and the passion fruit pulp. Cook until it boils for approximately 5 minutes. After that time, we strain the seeds and return the liquid to the pot and the pot to the fire. At this point add the sugar and dissolve in the passion fruit juice.
  • Es hora de preparar el manjar, en una olla, agregamos agua y la pulpa del maracuyá. Llevamos a cocinar hasta que rompa hervor por aproximadamente 5 minutos. Pasado ese tiempo, colamos las semillas y volemos a colocar el líquido en la olla y la olla al fuego. En este punto agregamos la azúcar y disolvemos en el jugo de maracuyá.
  • In a small bowl, mix the wheat flour with a little water until you obtain a liquid mixture, similar to the pancake mixture.
  • Add the flour mixture to the juice, stirring constantly so that no lumps form. Let it cook for 5 minutes and remove from heat.
  • En un bol pequeño, mezclamos la harina de trigo con un poco de agua hasta obtener una mezcla liquida, parecida a la mezcla de panquecas.
  • Agregamos la mezcla de harina al jugo, sin dejar de mezclar para que no se formen grumos. Dejamos cocinar por 5min y retiramos del fuego.
  • I used a springform pan for the cake and in that same pan I am going to place the mixture of the manjar. This is so that it will be the same size. Before placing the mixture, I put a plastic bag to prevent it from sticking and to make it easier to unmold.
  • Yo utilice un molde para horno desmoldable para el bizcocho y en ese mismo molde voy a colocar la mezcla del manjar. Esto es para que me quede del mismo tamaño. Antes de colocar la mezcla, coloque bolsa plástica para evitar que se pegue y me sea más fácil desmoldar.

  • We take the delicacy to the refrigerator and let it cool for at least 2 hours. After this time, it is time to assemble the cake.
  • Cut the cake in half, moisten the cake with chocolate sweetened drink, although you can also do it with passion fruit syrup. Place the manjar and then cover with the other part of the cake.
  • Llevamos el manjar a la nevera y dejamos enfriar por lo menos 2 horas. Pasado ese tiempo, es hora de ensamblar el pastel.
  • Cortamos el bizcocho a la mitad, humedecemos el bizcocho con bebida azucarada de chocolate, aunque también puedes hacerlo con almíbar de maracuyá. Colocamos el manjar y luego cubrimos con la otra parte del bizcocho.
  • To finish the dessert, we put melted chocolate on the top and here you can be quite creative and place any candy to give it a nicer finish. It is important that the dessert can rest for at least 1 hour in the refrigerator before serving.
  • Para terminar el postre, le colocamos chocolate derretido por la parte de arriba y aquí puedes ser bastante creativo y colocar cualquier golosina para darle un acabado más bonito. Es importante que el postre puede reposar por lo menos 1 hora en la nevera antes de servirlo.

The chocolate and passion fruit cake is now ready. When the passion fruit is cooked, its flavor changes a little and it becomes perfect to prepare creams and fill cakes or tartlets. I can say that I spent more time preparing this cake than the time it took to finish it, at least I am happy to know that everyone at home liked it. If you like the chocolate passion fruit mixture, let me know in the comments.

El pastel de chocolate y maracuyá ya esta listo. Cuando el maracuyá se cocina, su sabor cambia un poco y se vuelve perfecto para preparar cremas y rellenar pasteles o tartaletas. Puedo decir que mas tiempo dure preparando este pastel que el tiempo que duro para que se acabara, por lo menos me contenta saber que este pastel les gusto a todos en casa. Si te gusta la mezcla de chocolate con maracuyá, déjamelo saber en los comentarios.



All pictures were taken by me, with a Realme 7 pro phone, compressed to facilitate the visualization of the content.

Todas las fotografías fueron tomadas por mi con un Realme 7 pro, comprimidas para facilitar la visualización del contenido. cortada

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