Delicious fresh tagliatelle // Deliciosos tallarines frescos

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I love to enjoy these preparations at home // Me encanta disfrutar de estas preparaciones en casa

I had a wonderful afternoon in the company of a great chef friend and we enjoyed pleasant moments in the kitchen preparing some delicious fresh tagliatelle, I used to make fresh pasta when I used to buy 0000 flour in 45 kilos sacks, I spent every day kneading it to make pasta, bread, cakes or anything I could think of, spinach tagliatelle are my favourite, but this time we made them normal with the basic recipe of fresh egg pasta for every 500 grams of flour we used three or four large whole eggs.

He pasado una tarde maravillosa en compañía de un gran amigo chef y disfrutamos momentos agradables en la cocina preparando unos riquísimos tallarines frescos, yo solía hacer pasta fresca cuando compraba la harina de fuerza 0000 por sacos de 45 kilos, me la pasaba todos los días amasando para hacer pasta, pan, pasteles o cualquiera cosa que se me ocurriese, los tallarines de espinacas son mis favoritos , pero en esta ocasión los hicimos normales con la receta básica de pasta fresca al huevo por cada 500 gramos de harina usamos tres o cuatro huevos grandes enteros

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We made enough tagliatelle for everyone, and on a clean surface we made a volcano with the flour and put the eggs inside, we kneaded little by little and added a drizzle of olive oil, we kneaded with enough energy until we obtain a slightly hard dough.

Hicimos suficiente tallarines para todos, y sobre una superficie limpia hicimos un volcán con la harina colocándole los huevos dentro , amasamos poco a poco y añadimos un chorrito de aceite de oliva, amasamos con suficiente energía hasta que obtenemos una masa ligeramente dura

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Let the dough rest for an hour, once rested sprinkle the work surface with flour and begin to stretch with a rolling pin, then by the flattening machine and pasta cutter, let dry and we are preparing for cooking, we put to boil plenty of salted water and cook the tagliatelle about six minutes or until al dente.

Dejamos reposar la masa por una hora, una vez reposada espolvoreamos con harina la superficie de trabajo y comenzamos a estirar con un rodillo, luego por la aplanadora y cortadora de pasta, dejamos secar y nos vamos preparando para su cocción, colocamos a hervir abundante agua con sal y cocemos los tallarines unos seis minutos o hasta que este al dente

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We have an exquisite sauce to accompany these fresh noodles, every bite is special and enjoying pleasant moments with friends is something that due to the pandemic we no longer do often, the kitchen has become a space to share, enjoy, and learn among family or friends !

Tenemos una exquisita salsa para acompañar estos tallarines frescos, cada bocado es especial y disfrutar de momentos agradables con amigos es algo que debido a la pandemia ya no hacemos con frecuencia, la cocina se ha convertido en un espacio para compartir, disfrutar, y aprender entre familiares o amigos !

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Ecency