Chickpeas, as many other seeds and beans, are very nutritious. They have a good amount of protein and carbs, they contain non-saturated acids, and they are rich phosphorus, magnesium and potasium. It is a great way to add some proteins to the diet while still eating carbs.
I like making salads for dinner, and this time I took advantage of some chickpeas left from lunch to prepare this one.
Los garbanzos, como muchas otras semillas y frijoles, son muy nutritivos. Tienen una buena cantidad de proteínas y carbohidratos, contienen ácidos no saturados y son ricos en fósforo, magnesio y potasio. Es una excelente manera de agregar algunas proteínas a la dieta sin dejar de consumir carbohidratos.
Me gusta hacer ensaladas para cenar, y en esta ocasión aproveché unos garbanzos que quedaron del almuerzo para preparar esta.
Ingredients
This is a small ingredients-list recipe:
- 1 shredded carrot
- 1 tomato
- 1/2 bell pepper
- 2 Chili pepper (red and green for color)
- 1 to 2 sliced garlic teeth
- lettuce leaves
- 100gr or more of chickpeas
- Olive oil
- lemon juice
- Salt
Ingredientes
Esta es una receta con lista pequeña de ingredientes:
- 1 Zanahoria rallada
- 1 tomate
- 1/2 pimiento morrón (pimentón)
- 2 Ají picante (verde y rojo para el color)
- 1 o 2 dientes de ajo fileteados
- Hojas de lechuga
- 100gr o más de garbanzos
- Aceite de oliva
- Jugo de limón
- Sal
Preparation
The chickpeas have to be previously cooked. That can take quite some time, so people tend to cook a good amount and have it stored in their fridges. Now the rest of the ingredients are fresh one so you need to shred the carrots and chop the peppers and tomato, slice the garlic teeth, and cut the lettuce leave into pieces.
Los garbanzos deben estar previamente cocidos. Eso puede llevar bastante tiempo, por lo que la gente tiende a cocinar una buena cantidad y guardarla en sus refrigeradores. Ahora el resto de los ingredientes son frescos, por lo que debes rallar las zanahorias y picar los pimientos y el tomate, filetear los dientes de ajo y cortar la lechuga en trozos.
Once we have all the ingredients in one bowl, we can add the lemon juice, olive oil and salt. Something important here is the [acid : fat] ratio. I want that to be a 1:2 ratio meaning for every spoon of lemon juice I would add 2 spoons of olive oil. Sometimes I reverse this ratio because I love acid food, but it is safer to go with the 1:2.
Una vez que tengamos todos los ingredientes en un bol, podemos añadir el zumo de limón, el aceite de oliva y sal. Algo importante aquí es la relación [ácido: grasa]. Quiero que sea una proporción de 1:2, lo que significa que por cada cucharada de jugo de limón agregaría 2 cucharadas de aceite de oliva. A veces invierto esta proporción porque me encanta la comida ácida, pero es más seguro optar por la 1:2.
I prepared some boiled corn buns to accompany my salad. Those buns aren't filled with anything, just corn precooked flour boiled for 10 min. Once I mixed the salad and the buns were ready it was time to unify this dish.
Preparé unos bollos de maíz hervidos para acompañar mi ensalada. Esos bollos no están rellenos de nada, solo harina de maíz precocida hervida durante 10 minutos. Una vez que mezclé la ensalada y los bollos estuvieron listos fue momento de unificar este platillo.
I love how the buns look like in some kind of veggie nest. It is very colorful, fresh, slightly acid and delicious!
Me encanta cómo se ven los bollos en una especie de nido de vegetales. ¡Es muy colorido, fresco, ligeramente ácido y delicioso!
@gaeljosser
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