A Witch in the Kitchen: "Sweet Potato Sandwich Bread" [EN] // Una Bruja en la Cocina: "Pan de Sándwich de Batata" [ES]

At home we love bread, in any presentation it is always welcome, and as I have said before, I love baking bread, the smells that are felt throughout the house when there is bread in the oven, are simply a delight, and if you've never done it you should try it and surely you will love it like me. For some time now I have wanted to prepare sandwich bread, sandwich bread or lactal bread as it is also known, however, I had not done it before because I do not have the molds for it, until yesterday I wanted to try to do it in a larger mold and the truth is that it was a success, both in taste and in shape and texture.



I wanted to test with a bread that has a sweet touch, I had some sweet potatoes in the refrigerator that I would use for cupcakes but in the end ended up in this bread dough, and the truth is that it was delicious, and is that many times we limit ourselves by not having the tools to do any activity and in the end with a little ingenuity we can do it, maybe it is not identical to the original versions but we can get very close to it, and this time it was like that, I did not get a bread like the one we buy in the supermarket or bakery, but it was certainly very similar, and best of all, with a much more delicious taste than you can find anywhere.



It is not a recipe as easy as others, because like all bread, has some work, what I can assure you is that its flavor and texture, worth any effort. join me and I'll show you how to prepare it.

Ingredients

  • 1460 g all-purpose wheat flour.
  • 12 gr dry yeast.
  • 100 gr of sugar.
  • 500 ml of warm milk.
  • 400 grams of cooked sweet potato.
  • 4 eggs.
  • 200 gr butter.
  • 2 teaspoons of salt.




  • Preparation

    • Preparation time: 2.5 Hours
    • Cooking time: 30 Minutes.


    We will begin with the pre-ferment, for which we will add in half of the warm milk, yeast, half of the sugar and about 3 tablespoons of the wheat flour, let stand in the oven off for about 15 minutes.



    While the pre-ferment is in process, we are beating the eggs and making a puree with the sweet potato and the rest of the milk, set aside.





    On the other hand, add the remaining sugar to the wheat flour, make a hole in the center of the flour and add the salt to one side, and pour the mashed sweet potato with the remaining milk.



    Continue adding the lightly beaten eggs, the pre-ferment and the butter. We begin to knead, until we integrate as many ingredients as possible.




    We move to a countertop and continue kneading for at least 15 minutes or until we get a soft dough that does not stick to the fingers. We place our dough in a bowl and add optional, a drizzle of oil to cover the dough a little, cover and take to a turned off oven for about 1 hour or until it doubles in size.



    To tell the truth, this dough was resting for an hour and a half and almost tripled in size, after the time we degassed and cut into four equal parts, we begin to assemble the breads, for which we stretch the dough a little with our hands, forming a rectangle that we will roll on itself and making pressure so that no air bubbles are created when baking.




    Let stand for at least 30 minutes, brush with beaten egg or water (this is to taste) and bake in a preheated oven at 180 °C for 30 minutes. I added oat flakes on top, as a decoration, you can add sesame seeds or just not add anything, it will still be delicious.




    Let cool and cut to taste, this bread tastes delicious, it is soft and has a delicious crumb, plus for me it is a hit because it helps me to add vegetables to the diet of My Mathias, so it's great for breakfast.



    Images of my property, taken with the camera of my Xiaomi Redmi Note 9S Edited with Snapseed and Canva.


    Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms or suggestions, I'd appreciate it if you put them in the comment box, and remember, You too can make magic in the kitchen and wherever you go!


    [ES]





    En casa amamos el pan, en cualquier presentación siempre es bienvenido, y como ya lo he dicho anteriormente, a mí me encanta hornear pan, los olores que se sienten por toda la casa cuando hay pan en el horno, son simplemente una delicia, y si nunca lo has hecho deberías intentarlo y seguramente lo amaras como yo. Desde hace un tiempo he querido preparar pan de sándwich, pan de molde o pan lactal como también es conocido, sin embargo, no lo había hecho antes pues no tengo los moldes para ello, hasta que ayer quise intentar hacerlo en un molde más grande y la verdad es que fue todo un éxito, tanto en sabor como en forma y textura.



    Quise hacer la prueba con un pan que tiene un toque dulce, tenía unas batatas en el refrigerador que utilizaría para unos cupcakes pero al final terminaron en esta masa de pan, y la verdad es que quedo delicioso, y es que muchas veces nos limitamos por no tener las herramientas para hacer cualquier actividad y al final con un poco de ingenio podemos hacerlo, tal vez no nos quede idéntico a las versiones originales pero podemos acercarnos mucho a ello, y pues esta vez fue así, no obtuve un pan igual al que compramos en el supermercado o la panadería, pero sin duda estaba muy parecido, y lo mejor de todo, con un sabor mucho más delicioso del que puedes encontrar en cualquier sitio.



    No es una receta tan fácil como otras, pues como todo pan, tiene algo de trabajo, lo que si puedo asegurar es que su sabor y textura, vale cualquier esfuerzo. acompáñame y te muestro como lo prepare.

    Ingredientes

    • 1460 gr de harina de trigo todo uso.
    • 12 gr de levadura seca.
    • 100 gr de azúcar.
    • 500 ml de leche tibia.
    • 400 gr de batata cocida.
    • 4 Huevos.
    • 200 gr de mantequilla.
    • 2 Cdtas de sal.




    Preparación

    • Tiempo de preparación: 2.5 Horas
    • Tiempo de cocción: 30 Minutos.


    Comenzaremos con el pre fermento, para lo que agregaremos en la mitad de la leche tibia, la levadura, la mitad del azúcar y unas 3 cucharadas de la harina de trigo, dejamos reposar en el horno apagado por unos 15 minutos.



    Mientras el pre fermento está en proceso, vamos batiendo los huevos y haciendo un pure con la batata y el resto de la leche, reservamos.



    Por otra parte, agregamos el restante del azúcar a la harina de trigo, hacemos un hueco en el centro de la harina y agregamos a un lado la sal, y volcamos el pure de batata con el restante de la leche.



    Continuamos agregando los huevos ligeramente batidos, el pre fermento y la mantequilla. Comenzamos a amasar, hasta integrar la mayor cantidad de ingredientes.



    Pasamos a una mesada y continuamos amasando por al menos unos 15 minutos o hasta que obtengamos una masa suave que no se pegue de los dedos. Colocamos nuestra masa en un tazón y agregamos opcional, un chorrito de aceite para cubrir un poco la masa, tapamos y llevamos a un horno apagado por aproximadamente 1 hora o hasta que doble su tamaño.



    A decir verdad, esta masa estuvo por hora y media reposando y casi triplico su tamaño, pasado el tiempo desgasificamos y cortamos en cuatro partes iguales, comenzamos a armar los panes, para lo que estiramos un poco la masa con nuestras manos, formando un rectángulo que iremos arrollando sobre sí mismo y haciendo presión para que no se creen burbujas de aire al momento de hornear.



    Dejamos reposar por al menos 30 minutos, pintamos con huevo batido o con agua (esto es a gusto) y llevamos al horno pre calentado a 180 °C por 30 minutos. Yo agregue avena en hojuelas por encima, a manera de decoración, puedes agregar semillas de ajonjolí o simplemente no agregarle nada, igual quedara delicioso.



    Dejamos enfriar y cortamos a gusto, este pan tiene un sabor delicioso, es suavecito y tiene una miga riquísima, además de que para mí es un exitazo pues me ayuda a adicionar verduras a la alimentación de Mi Mathias, por lo que es genial para su desayuno.



    Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi Xiaomi Redmi Note 9S Editadas con Snapseed y Canva.

    Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!


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