Pan de Dulce de Leche
Hola, amantes de la comida, gusto en saludarlos, complacida de participar en sus concursos,en esta ocasión propuesto por el amigo @zord189 quien sugiere realizar alguna receta que contenga leche, me encantan integrarme a los desafíos y en esta oportunidad al ver el ingrediente clave me encantó, amo todo con leche, la leche en polvo o líquida todo lo mejora, es deliciosa, soy participe de que todos los postres y dulces deben llevar leche. En este caso les cuento de unos deliciosos panes dulces que acá llamamos bombones, hechos con base líquida de leche, rellenos y cubiertos de un delicioso dulce de leche, les cuento la preparación.
Hello, food lovers, pleasure to greet you, pleased to participate in your contests, this time proposed by the friend @zord189 who suggests making a recipe that contains milk, I love to join the challenges and this time when I saw the key ingredient I loved it, I love everything with milk, powdered or liquid milk makes everything better, it is delicious, I am a participant that all desserts and sweets should have milk. In this case I tell you about some delicious sweet breads that here we call bonbons, made with liquid milk base, filled and covered with a delicious dulce de leche, I tell you the preparation.
Ingredientes para los panes:
• 1 kg de Harina (000)
• 2 cucharadas de levadura
• 250 gr de azúcar
• 1 huevo
• 2 tazas de leche líquida
• 1 cucharadita de vainilla
Para el dulce de leche:
• 1 lt de Leche
• 250 gr de azúcar
• 1 cucharadita de bicarbonato
Ingredients for the breads:
- 1 kg of flour (000)
- 2 tablespoons of yeast
- 250 grams of sugar
- 1 egg
- 2 cups of liquid milk
- 1 teaspoon vanilla
For the dulce de leche:
- 1 lt milk
- 250 gr sugar
- 1 teaspoon of baking soda.
- Iniciamos fermentando por 15 minutos las 2 tazas de leche con la levadura, para luego integrar la harina con el resto de los ingredientes, amasamos bien hasta lograr una masa compacta, suave, lisa, sin agregar más harina, se amasa alrededor de 10 minutos, luego se lleva a reposo en un bol tapado por 30 minutos.
- We start fermenting for 15 minutes the 2 cups of milk with the yeast, then integrate the flour with the rest of the ingredients, knead well until a compact, soft, smooth dough is obtained, without adding more flour, knead for about 10 minutes, then put it to rest in a covered bowl for 30 minutes..
-Pasado el tiempo de reposo, procedemos a cortar porciones de 50 gr de peso, cada porción se estira, luego se dobla varias veces hacia adentro, se forma una bola y así se van colocando algo separadas en una bandeja engrasada.
-After the resting time, we proceed to cut portions of 50 grams of weight, each portion is stretched, then folded inward several times, a ball is formed and so they are placed a little apart in a greased tray.
- Antes de llevar a reposo se les abre en el centro una cruz con una hojilla, esto a manera decorativa, se llevan a reposar 1:30 minutos.
- Before taking them to rest, open a cross in the center with a blade, this as a decorative way, take them to rest for 1:30 minutes..
- Mientras reposan nuestros bombones hacemos el arequipe o dulce de leche, para un lt de agua es una taza de leche con polvo, se mezclan todos los ingredientes y se llevan a fuego bajo por una hora aproximadamente o hasta que espese, se menea con paleta de madera para evitar que se formen grumos. y así se va meneando hasta que tengamos un dulce del espesor que queremos y tome el color característico.
- Mientras reposan nuestros bombones hacemos el arequipe o dulce de leche, para un lt de agua es una taza de leche con polvo, se mezclan todos los ingredientes y se llevan a fuego bajo por una hora aproximadamente o hasta que espese, se menea con paleta de madera para evitar que se formen grumos. y así se va meneando hasta que tengamos un dulce del espesor que queremos y tome el color característico.
- Tips: En el tope de la olla se coloca una paleta de madera para que la leche no se desborde cuando hierva, las burbujas la pegar la madera bajan y esto evita que se derrame la leche.
- Tips: A wooden paddle is placed on the top of the pot so that the milk does not overflow when it boils, the bubbles from the sticking of the wood go down and this prevents the milk from spilling.
- Pasado el tiempo de mezclado con madera a fuego bajo de la leche, tendremos listo nuestro dulce de leche, dejamos enfriar y estará listo para untar y rellenar nuestros panes.
- After the time of mixing the milk with wood over low heat, our dulce de leche will be ready, let it cool and it will be ready to spread and fill our breads.
- Ya reposados nuestros panes los pintamos con clara de huevo para que al hornearse tomen color dorado característico y los llevamos al horno a fuego medio por 30 minutos.
- Once our breads are rested, we paint them with egg white so that they take on their characteristic golden color during baking and we bake them in the oven at medium heat for 30 minutes.
-Pasados los 30 minutos en el horno, los tendremos listos para rellenar y cubrir con dulce de leche.
-After 30 minutes in the oven, they are ready to be filled and covered with dulce de leche.
- Con brocha repostera los bañamos por arriba y por debajo cada pan de dulce de leche, y con una inyectadora de cocina los rellenamos de arequipe, varias veces para que nos queden bien rellenos de dulce.
- With a pastry brush we bathe the top and bottom of each loaf with dulce de leche, and with a kitchen injector we fill them with arequipe, several times so that they are well filled with dulce de leche.
- Listos nuestros panes rellenos con dulce de leche, son exquisitos, son suaves, la leche a la masa panadera le da un sabor y suavidad increíble, y estos bombones rellenos con un delicioso arequipe es mundial. gracias por leerme, hasta una próxima oportunidad.
- Ready our breads filled with dulce de leche, they are exquisite, they are soft, the milk in the baking dough gives it an incredible flavor and softness, and these bonbons filled with a delicious arequipe is worldwide. thanks for reading me, until next time.
