EN - Chicken Breast Vegetable Soup
One day last week I had only 40 minutes to put together a soup, so I came up with this recipe, which is a very simple one, ready in about 30 minutes and requires very few ingredients. It's a good solution for days when you're in a hurry and need something quickly.
Usually I'm using fresh vegetables and fruits, as much as possible as it has its advantages, but in cases like I've mentioned above, frozen vegetables can save the day.
Ingredients:
- 1 chicken breast,
- 1 tsp red paprika powder,
- 2 tbs olive oil,
- 1 medium onion,
- 2 garlic cloves,
- 450 g frozen vegetable mix,
- salt,
- pepper,
- 4 tbs sour cream,
- 1 free range egg
- vinegar
- tarragon.
Method
Chop the chicken breast into small cubes. Add olive oil to the soup pan, add the chicken, stir for a minute or two, till it becomes white. Add red paprika powder, stir once, then add water quickly. Paprika powder can burn easily and then the soup becomes bitter, so be careful, add water immediately.
Add the onion, chopped garlic, salt, pepper.
Then add the frozen vegetables and tarragon. I'm using tarragon in vinegar, but fresh is also good. If you choose fresh vegetables, you can use two carrots, one parsley, one or two potatoes, green beans, celery, corn, peas, green beans etc.
Cover with a lid and cook till everything is tender.
Separate the egg, add the yolk to 3 tbs of sour cream, mix, then gradually add some soup to warm up the sour cream. Turn off the heat under the soup, let cool for 3 minutes, then add the egg yolk and sour cream mix. Add vinegar, salt and pepper if needed.
HU - Csirkemelles zöldségleves
Múlt héten volt egy nap volt kb. 40 percem a főzésre, így est a receptet találtam ki, ami nagyon egyszerű, 30 perc alatt kész és kevés hozzávalót ígényel. Egyszerű megoldás elfoglalt napokra, amikor nincs sok időd és valamit kell készíteni.
Általában friss zöldséget használok, amennyiben lehet, mert megvannak az előnyei, de ilyen esetben amint említettem, fagyasztott zöldség nagyon jól jön.
Hozzávalók:
- 1 csirkemell,
- 1 ek édes paprika por,
- 2 ek oliva olaj,
- 1 közepes fej hagyma,
- 2 cikk fokhagyma,
- 450 g fagyasztott zöldség,
- só,
- bors,
- 4 ek tejföl,
- 1 tojás,
- tárkony,
- ecet.
Elkészítés
A csirkemellet vágjuk apró kockákra. Az olajat öntsük a főzőedénybe, adjuk hozzá a csirkemellet, forgassuk meg az olajon kb. 1 percig, míg fehér nem lesz. Adjuk hozzá a paprika örleményt, kavarjuk össze és azonnal öntsünk rá vizet. Vigyázni kell, mer a paprika örlemény hamar megég és akor keserű lesz.
Adjuk hozzá a hagymát, feldarabolt fokhagymát, sót, borst.
Utána pedig adjuk hozzá a fagysztott zöldséget és a tárkonyt. Én általában ecerben tárolt tárkonyt használok, de friss is jó. Ha friss zöldségből készítjük a levest, akkor használhatunk 2 sárgarépát, 1 fehérrépát, egy vagy két burgonyát, zöldbabot, zöldborsót, kukoricát, babot stb.
Fedővel lefedjük és puhára főzzük a züldségeket és a csirkemellet.
Válasszuk szét a tojásfehérjét a sárgájától, adjuk hozzá a sárgáját 4 evőkanál tejfölhöz, kavarjuk össze, majd adjunk hozzá pár kanál levest, hogy felmelegedjen. Zárjuk le a tüzet a leves alatt, hagyjuk hűlni kb. 3 percig, majd adjuk hozzá a tejfölös habarást. Ecetezzük, sózzuk, borsozzuk, ha szükséges.