VEGAN CHOCOLATE MOUSSE | WITH AQUAFABA, DID YOU KNOW IT? [En/Sp]


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HIve there, hola a todos!

Today I bring you a recipe that I think, at least, will leave more than one of you speechless!
The main ingredient is very difficult to imagine, and from what I could research, it was discovered a few years ago so its usefulness is not yet well known.
It also implies taking 100% advantage of what we consume... and you know, that fascinates me!
We are talking about aquafaba. Have you ever heard of it? It is nothing more nor less than the cooking water of legumes, for some reason it is more commonly used from lentils or better from chickpeas, because of the neutrality in its flavor and color. It also serves the liquid in which they come canned, today this is the case.
I'm going to prepare chocolate mousse with this liquid???? Yes! And you will not believe the result.
Without further ado, I'll share the recipe with you.

ESPHoy les traigo una receta que creo que, al menos, va a dejar boquiabierto a más de uno!.
Es que el ingrediente principal es muy difícil de imaginar, y por lo que pude investigar, fue descubierto hace pocos años por lo que aún no es muy conocida su utilidad.
Además implica aprovechar al 100% lo que consumimos… y ya saben, eso a mí me fascina!
Se trata de la aquafaba. La escucharon alguna vez? Es ni más ni menos que el agua de cocción de las legumbres, por alguna razón más comunmente se usa de lentejas o mejor de garbanzos, por la neutralidad en su sabor y color. También sirve el liquido en el que vienen enlatados, hoy éste es el caso.
Que voy a preparar mousse de chocolate con ese liquido???? Siii!!! Y no podrán creer el resultado.
Sin más rodeo, les comparto la receta.



WHAT WILL YOU NEED? // QUE VAS A NECESITAR?

ENGESP
Cooking water or the liquid from a can of chickpeas. (Equivalent to approximately 1/2 cup).
2 tablespoons of sugar.
1 teaspoon of vanilla essence.
1/2 teaspoon of xanthan gum (optional).
90 gr of dark chocolate.
Agua de cocción o el líquido de una lata de garbanzos. (Equivale aproximadamente a 1/2 taza).
2 cdas de azucar.
1 cdita de escencia de vainilla.
1/2 cdita de goma xantica (opcional).
90 gr de chocolate amargo.

AND NOW WHAT? // Y AHORA QUE?


Filter the water from the can of chickpeas and place it in a bowl. (Preferably a bowl, I didn't have one in this house so I used a tupperware).

ESPFiltra el agua de la lata de los garbanzos y colocalo en un recipiente. (Preferentemente un bowl, yo no tenía en esta casa así que utilicé un tupper)

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On the other hand, melt the chocolate in a double boiler.

ESPPor otro lado, derrite el chocolate a baño maría.

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With a mixer, beat the aquafaba until stiff. While it whips, add the vanilla essence and the xanthan gum if desired. (Xanthan gum is a natural stabilizer).

ESPCon una batidora, bate el aquafaba hasta que monte a punto nieve. Mientras monta agrégale la escencia de vainilla y la goma xántica si deseas. (La goma xántica es un estabilizante de origen natural).

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Then add the two tablespoons of sugar and continue beating until it reaches parrot's beak.

ESPLuego agrega las dos cucharadas de azúcar y sigue batiendo hasta llegar a punto pico de loro.

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Add all the melted chocolate and with the help of a spatula integrate with smooth and enveloping movements so as not to lose air.
Place in the refrigerator for at least 3 hours

ESPAgrega todo el chocolate derretido y con la ayuda de una espátula integra con movimientos suaves y envolventes para no perder aire.
Llevalo a la heladera por al menos 3 horas.

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AND VOILÀ!

VEGAN CHOCOLATE MOUSSE!!!! CAN YOU BELIEVE IT?//

ESPMOUSSE DE CHOCOLATE VEGANO!!! PUEDES CREERLO?

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✅I assure you that there is no trace of chickpea flavor.
✅The mousse has a light texture and tastes delicious.
✅You can take it to the freezer and it will take the consistency of ice cream.
✅This recipe will yield 4 servings.

ESP✅Les aseguro que no queda ningún rastro de sabor a garbanzos.
✅El mousse tiene una textura liviana y sabe delicioso.
✅ Puedes llevarlo al freezer y tomará consistencia de helado.
✅ Esta receta te rendirá 4 porciones.

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