HIve there, hola a todos!
Remember a few days ago I shared a recipe for VEGAN MUZZARELLA, that after making the peanut milk you would be left with the okara and I told you to save it?
Well, today I come to bring you a recipe for peanut okara cookies. I love this kind of recipes in which you take advantage of all the raw materials and do not waste absolutely nothing, besides having the power to know each and every one of the ingredients that we put to what we are consuming, knowing that they are fresh and nutritious. It is a small but important step towards food sovereignty.
So if you listened to me and kept that okara, I encourage you to try this recipe, I swear that the result will surprise you, these cookies have nothing to envy to those you see on the shelves of large supermarkets and are mega healthy (of course, that is if we do not read carefully the ingredients and we realize that there are several that we have no idea what they are or where they come from, let alone what our body will do with them).
To top it off, this recipe is super simple, economical, suitable for vegans, and as usual, many of the ingredients are replaceable.
| ESP | Recuerdan que hace algunos días compartí una receta de Muzzarella Vegana?, que luego de hacer la leche de maní les quedaría la okara y les dije que la guardaran… Bueno, hoy vengo a traerles una receta de galletitas con okara de maní. Amo este tipo de recetas en las que provechas toda la materia prima y no desperdicias abosolutamente nada, además de tener el poder de conocer todos y cada uno de los ingredientes que le ponemos a lo que estamos consumiendo, sabiendolos frescos y nutritivos. Es un pequeño pero importante paso hacia una soberanía alimentaria. Así es que si me hicieron caso y conservaron esa okara, los animo a que prueben esta receta, les juro que el resultado les va a sorprender, estas galletitas no tienen nada que envidiarle a esas que se ven en las góndola de los grandes supermercados y son mega saludables (claro, eso si no leemos atentamente los ingredientes y nos damos cuenta de que hay varios que no tenemos idea de qué son ni de dónde vienen, menos qué hará nuesrtro organismo con ellos). Por si fuera poco, esta receta es super sencilla, económica, apta para veganos, y como casi siempre, muchos de sus ingredientes son reemplazables. |
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WHAT WILL YOU NEED? // QUE VAS A NECESITAR?
| ENG | ESP |
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| DRY INGREDIENTS 100 gr of 000 flour. 60 gr of cornstarch. 60 gr of sugar. 3 tbsp of bitter cocoa. 1/2 tbsp of baking powder. A pinch of salt. WET INGREDIENTS Okara of peanuts (or any other nut) I had 120 gr. A tablespoon of flax seeds soaked for at least 15 min in 3 tablespoons of water. 50gr of neutral oil (I used coconut oil). A dash of vanilla essence. | INGREDIENTES SECOS 100 gr de Harina 000. 60 gr de fécula de maíz. 60 gr de azúcar. 3 cdas de cacao amargo. 1/2 cda de polvo de hornear. Una pizca de sal. INGREDIENTES HUMEDOS Okara de maní (o de cualquier otro fruto seco) Yo tenía 120 gr. Una cda de semillas de lino remojadas por al menos 15 min en 3 cdas de agua. 50gr de aceite neutro (yo usé de coco). un chorrito de esencia de vainilla. |
AND NOW WHAT? // Y AHORA QUE?
First you must mix in a bowl all the wet ingredients (Okara, flax seeds, oil, vanilla essence) plus the sugar. Integrate them until a sandy dough is formed.
| ESP | Primero debes mezclar en un recipiente todos los ingredientes húmedos (Okara, semillas de lino, aceite, esencia de vainilla) más el azúcar. Integralos hasta formar una masa arenosa. |
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In another bowl integrate the rest of the dry ingredients (flour, starch, cocoa, baking powder and salt).
| ESP | En otro recipiente integra el resto de los ingredientes secos (Harina, fécula, cacao, polvo de hornear y sal). |
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Pour them together with the wet ingredients. With your hands, mix well until a homogeneous dough is formed.
| ESP | Vuélcalos junto a los ingredientes húmedos. Con tus manos ingegra bien hasta formar una masa homogénea. |
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Knead into a cylinder and wrap it in plastic wrap. Take it to the freezer for 15 minutes while you preheat the oven.
Once the resting time is over, remove the plastic and cut slices of about 1 cm with a knife.
| ESP | Amasa formando un cilindro y envuélvelo en film o algún plástico. Llévalo al freezer por 15 minutos mientras precalientas el horno. Una vez pasado el tiempo de reposo, quitas el plástico y con una cuchilla cortas rodajas de 1 cm aproximadamente. |
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Place them on a previously oiled and floured plate and bake them in the oven at medium heat for 15 to 20 minutes.
| ESP | Colócalas en una placa previamente aceitada y enharinada y llévalas al horno a fuego medio por 15 a 20 min. |
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| ESP | Cookies deliciosas, saludables y económicas para el té! |
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🔻HERE SOME TIPS!!!🔻
✅You can replace the flour and starch with any other flour.
✅Soaked flax seeds are equivalent to 1 egg, so you can replace it without any problem!
✅You can keep the raw dough in the freezer for up to 3 months!
✅The okara can also be kept frozen for 3 months.
| ESP | ✅Puedes reemplazar la harina y la fécula por cualquier otra harina. ✅Las semillas de lino remojadas equivalen a 1 huevo, así que puede reemplazarlo sin problema! ✅Puedes conservar la masa cruda en el freezer por hasta 3 meses! ✅La okara también puedes conservarla congelada por 3 meses. |
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