HIve there, hola a todos!
Argentina is a country influenced by immigrants in many ways (including gastronomy) who brought their customs with them and passed them on from generation to generation. In my case, my maternal grandfather's father came from Syria/Lebanon so my grandmother learned some of the most typical foods that marked my childhood with their flavors and aromas. One of my favorites is Fatay, or Arab pies as they are also known here. I imagine that, with time and distance, the recipe will have been reversioned and I wonder if it will exist there in the same form or what will be its more traditional version.
Unlike the empanadas we are used to eating here, called "criollas" brought by the Spanish immigrants, the Arab empanadas are originally filled with minced meat that is left to macerate in the refrigerator in lemon for at least 12 hours and at the time of filling before going into the oven the meat is still raw, but cured and finishes cooking along with the dough.
When I decided to stop eating meat there are some foods that I was not willing to miss so I started to find out and experiment until I got this recipe that today I share with you in a version suitable for vegans.
| ESP | Argentina es un país influenciado por los inmigrantes en muchos sentidos (entre ellos la gastronomía) que al llegar trajeron sus costumbres que se fueron transmitiendo de generación en generación. En mi caso, el padre de mi abuelo materno vino de Siria/Líbano por lo que mi abuela aprendió algunas de las comidas más típicas que marcaron mi infancia con sus sabores y sus aromas. Una de mis favoritas es el Fatay, o empanadas árabes como también son conocidas aquí. Me imagino que, con el tiempo y la distancia la receta habrá sido reversionada y me pregunto si existirá allá de la misma forma o cuál será su versión más tradicional. A diferencia de las empanadas que acostumbramos a comer aquí, llamadas “criollas” traídas por los inmigrantes españoles, las empanadas árabes originalmente se rellenan con carne picada que se deja macercando en la heladera en limón por al menos 12 horas y al momento de rellenarlas antea de entrar al horno la carne aún está cruda, pero curada y termina de cocinarse junto con la masa. Cuando decidí dejar de comer carne hay algunas comidas que no estaba dispuesta a extrañar así que empecé a averiguar y experimentar hasta conseguir esta receta que hoy les comparto en una version apta para veganos. |
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WHAT WILL YOU NEED? // QUE VAS A NECESITAR?
With this recipe you will get 6 empanada. // Con esta receta obtendrás 6 empanadas.
| ENG | ESP |
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| 1/2 Cup of fine textured soy. Half a small onion. Half a tomato. Soy sauce. A very juicy lemon. Pie shells. CONDIMENTS Salt, pepper, cumin, meat flavor seasoning suitable for vegans. | 1/2 Taza de soja texturizada fina. Media cebolla pequeña. Medio tomate. Salsa de soja. Un limón muy jugoso. Discos de empanadas. CONDIMENTOS Sal, pimienta, comino, condimento sabor carne apto veganos. |
AND NOW WHAT? // Y AHORA QUE?
You will see that it is very simple, few steps and very quick to prepare.
First you must wash the soybeans, I do it using a cloth as a filter inside a pasta strainer and let the water run for a few minutes.
Then you soak the soybeans with a few drops of lemon and a splash of soy sauce for about 10 minutes.
| ESP | Verás que es muy sencillo, son pocos pasos y muy rápido de preparar. Primero debes lavar la soja, yo lo hago usando un lienzo como filtro dentro de un colador de pastas y dejo correr el agua por algunos minutos. Luego filtras y dejas remojando con unas gotitas de limón y un chorrito de salsa de soja por unos 10 minutos. |
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While the textured soy is soaking, cut the onion and tomato into very small cubes.
Then filter the soy and add the onion, tomato, seasoning and lemon juice.
It is best to let it rest for at least one hour in the refrigerator. If you leave it from one day to the next it will take even more flavor.
| ESP | Mientras la soja texturizada se remoja, cortas la cebolla y el tomate en cubitos muy pequeños. Luego filtras la soja y le incorporas la cebolla, el tomate, los condimentos y el jugo de el limón. Lo mejor es dejarlo reposar al menos una hora en la heladera. Si dejas de un día para otro tomará más sabor aún. |
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Then you fill the empandas discs, close them in a triangle shape leaving a space in the center (this is to add more lemon when you eat them.
| ESP | Luego rellenas discos de empandas, los cierras en forma de triángulo dejando un espacio en el centro (Esto es para agregarles más limón a la hora de comerlas). |
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Place them in a preheated plate in the oven at high heat and bake at for about 15 minutes or until golden brown.
| ESP | Colocalas en una placa precalentada en el horno a fuego alto y hornea por unos 15 minutos o hasta que estén doradas. |
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| ESP | Fatays Veganas!!! |
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✅With this recipe you will get 6 empanadas.// Con esta receta obtendrás 6 empanadas.
❗️DON'T FORGET TO SERVE THEM WITH LOTS OF LEMON.// NO OLVIDES SERVIRLAS CON MUCHO LIMON