Un saludo enorme a todos los miembros de esta bonita comunidad, que nos enseña a disfrutar cada día de las artes culinarias hoy estoy feliz de unirme al primer concurso foddie, promovido por @sirenahippie, y todo el equipo patrocinador, a quienes agradezco la oportunidad de resaltar los valores culturales de cada país desde el punto de vista gastronómico.
La comida no solo alimenta el cuerpo, también sustenta el alma y un buen postre puede llenar de felicidad nuestra vida, generando hermosos recuerdos con quien los compartimos. No solo al momento de comerlo, si no desde el momento de prepararlo, con esos ricos aromas que inundan nuestra casas de amor.
Soy de Mérida, Venezuela, Andina o como nos dicen coloquialmente Gocha, así que hoy tengo el agrado de presentarles “El Currunchete”, un postre muy conocido en los Estados Andinos: Mérida y Trujillo, este postre es muy popular y generalmente se prepara los 24 de Junio, día en que se celebra el día de San Juan. Generalmente cerca de esta fecha ocurre la primera nevada del Año en el Estado Mérida, así que este postre brinda energía y confort para esos días fríos de neblina espesa.
Este rico postre no solo se prepara para estas fechas también es común prepararlo para celebrar la Navidad, el Año Nuevo, Semana Santa, Día de las Madres o cualquier día en que se quiera endulzar la vida, porque definitivamente la principal característica del Currunchete es su dulzor, el dulzor que le aporta su ingrediente principal la Panela o Papelón.
Escogí este postre por tres razones principales, En primer lugar es un dulce tradicional, autóctono que muy pocos conocen a mi parecer, En segundo lugar sus ingredientes son sencillos de encontrar, relativamente económicos, además su preparación es sencilla y en tercer lugar es extremadamente delicioso, ya que es una combinación de sabores dulces y salados, aromatizados por especias que intensifican su sabor, cuando lo pruebas puedes sentir diferentes texturas, lo que hace que sea una explosión en tu paladar. Es un postre para disfrutar y compartir en familia, pero como dicen: “de lo bueno poco”, muchas personas se empalagan fácilmente por su intensidad y dulzura, pero seguro no les importara dar otra probadita.
Como mencione anteriormente el ingrediente principal es la panela, para quienes no la conocen es un bloque duro fabricado con jugo de caña de azúcar que se somete a altas temperaturas, este se combina con queso duro salado, pan y especias, especialmente anís estrellado.
A continuación les presento el listado de ingredientes y el proceso de preparación, espero que lo disfruten.
A huge greeting to all the members of this beautiful community, which teaches us to enjoy every day of the culinary arts today I am happy to join the first foddie contest, promoted by @sirenahippie, and all the sponsoring team, whom I thank for the opportunity to highlight the cultural values of each country from the gastronomic point of view.
Food not only feeds the body, it also sustains the soul and a good dessert can fill our lives with happiness, generating beautiful memories with those we share them with. Not only at the moment of eating it, but from the moment of preparing it, with those rich aromas that flood our homes with love.
I am from Mérida, Venezuela, Andean or as they call us colloquially Gocha, so today I am pleased to present "El Currunchete", a dessert well known in the Andean States: Mérida and Trujillo, this dessert is very popular and is usually prepared on June 24, the day when the day of San Juan is celebrated. Usually around this date the first snowfall of the year occurs in the State of Mérida, so this dessert provides energy and comfort for those cold days of thick fog.
This rich dessert is not only prepared for these dates it is also common to prepare it to celebrate Christmas, New Year, Easter, Mother's Day or any day when you want to sweeten your life, because definitely the main characteristic of Currunchete is its sweetness, the sweetness that brings its main ingredient Panela or Papelón.
I chose this dessert for three main reasons, Firstly it is a traditional, native sweet that very few know in my opinion, Secondly its ingredients are easy to find, relatively inexpensive, also its preparation is simple and thirdly it is extremely delicious, as it is a combination of sweet and salty flavors, flavored by spices that intensify its flavor, when you try it you can feel different textures, which makes it an explosion on your palate. It is a dessert to enjoy and share with the family, but as they say: "de lo bueno poco", many people get sick easily for its intensity and sweetness, but surely they will not mind giving it another taste.
As mentioned above the main ingredient is panela, for those who do not know it is a hard block made from sugar cane juice that is subjected to high temperatures, this is combined with salty hard cheese, bread and spices, especially star anise.
Below is the list of ingredients and the preparation process, I hope you enjoy it.
| 250 gr de Panela (Papelón) | 250 gr of Panela (Papelón) |
| 250 gr de Queso Duro | 250 gr Hard Cheese |
| 1 pan pequeño salado | 1 small salted bread |
| 1 Huevo | 1 egg |
| 3 Tazas de Agua | 3 cups of water |
| Tiempo de preparación: 10 min | Preparation time: 10 min |
| Tiempo de Cocción: 30 min | Cooking time: 30 min |
| Rinde para 5 porciones | Yields 5 servings |
1. Lo primero que debemos hacer es picar nuestro trozo de panela, ya que solo utilizaremos aprox. 250 gr. Para esto me ayude con un cuchillo y un martillo, ya que es realmente dura la panela.
1. The first thing we must do is chop our piece of panela, since we will only use approx. 250 gr. For this I helped myself with a knife and a hammer, as it is really hard panela.
2.- Una vez tenemos nuestros trozos de panela, lo colocaremos en una cacerola con tres tazas de agua y 4 estrellas de anís, a fuego medio.
2.- Once we have our pieces of panela, we will place it in a saucepan with three cups of water and 4 stars of aniseed, over medium heat.
3.- Removeremos constantemente hasta que reduzca y se logre una miel espesa. esto puede tardar alrededor de 15 min.
3.- Stir constantly until it reduces and a thick honey is achieved. This may take about 15 minutes.
4.- Mientras nuestra miel se prepara, podemos cortar el queso duro y el pan en cuadros, del tamaño de tu preferencia, incluso he visto que algunas personas preparan este postre con el queso rayado, pero me gusta mas que sea en trozos, porque es bueno encontrar esos trozos chiclosos de queso en cada bocado, se requiere que sea un queso duro, que no se derrita tan fácilmente. En cuanto al pan es preferible que sea salado, ya que contrasta más con el dulzor de nuestra miel, yo use pan francés, pero si no dispones de esta pan, puedes usar cualquier otro que tengas a la mano. se lo añadiremos a la miel cuando esta haya adquirido una consistencia espesa.
4.- While our honey is being prepared, we can cut the hard cheese and bread into squares, the size of your preference, I have even seen that some people prepare this dessert with shredded cheese, but I like it better in pieces, because it is good to find those chewy pieces of cheese in each bite, it is required to be a hard cheese, which does not melt so easily. As for the bread it is preferable that it is salty, as it contrasts more with the sweetness of our honey, I used French bread, but if you do not have this bread, you can use any other you have on hand. we will add it to the honey when it has acquired a thick consistency.
5.- Removeremos por un minuto más, y añadiremos un huevo batido, para unificar los sabores, esto hará que tome una consistencia mas cremosa y suave.
5.- Stir for one more minute, and add a beaten egg to unify the flavors, this will make it take a creamier and smoother consistency.
6.- Dejaremos aproximadamente dos minutos mas en el fuego removiendo una y otra vez. Apagamos el fuego y la dejamos reposar unos minutos para que enfrié.
6.- We will leave approximately two minutes more in the fire stirring again and again. Turn off the heat and let it stand for a few minutes to cool.
A DISFRUTAR // ENJOY
Espero que hayan disfrutado mi receta, tanto como yo disfrute prepararla, ya que muchos recuerdos vinieron a mi mente, de aquellas celebraciones donde el "currunchete", estuvo presente. Esta es la versión que conozco, se que en el Estado Trujillo e incluso en otras zonas de mi Ciudad, lo preparan de forma diferente, como pasa en casi todas las recetas, cada quien le da un toque personal a las recetas. Me encanto compartirlo con mi familia y en especial con mi pequeño hijo, a quien le encanto.
I hope you enjoyed my recipe, as much as I enjoyed preparing it, since many memories came to my mind, of those celebrations where the "currunchete" was present. This is the version I know, I know that in the State of Trujillo and even in other areas of my city, they prepare it differently, as it happens in almost all recipes, everyone gives a personal touch to the recipes. I loved sharing it with my family and especially with my little son, who loved it.
Les deseo suerte a todos en el concurso, si no se han unido pueden encontrar las bases del concurso en el siguiente enlace, tambien invito a participar a mi amiga @hemma7, quien se unio recientemente a nuestra grandiosa colmena.
I wish you all luck in the contest, if you have not joined you can find the contest rules in the following link, I also invite to participate to my friend @hemma7, who recently joined our great hive.
Primer Concurso Foodies / First Foodies Contest [ESP/ENGL]
Traductor / Translator :
DeepL
Fotografías Propias, editadas en Macromedia Fireworks / Own photographs, edited in Macromedia Fireworks.
Fondo Utilizado para editar las fotografías / Background Used to edit the photographs and the separator :
Fondo /Background
