Fried and succulent white snapper for lunch/Pargo blanco Frito y suculento para el almuerzo

-The first thing we must do is realize when buying the fish that it is in good condition, we see its bright eyes and its smell is pleasant, it is there that we realize that it is fresh and worth buying, I particularly ask the fishmonger what clean and remove the scales, when I am going to prepare it the only thing I do is wash it and marinate it, and I start to make this delicious and healthy recipe to taste at lunch, I place it in a container with the salt and the lemon juice and leave for ½ hour to concentrate the flavor.

Lo primero que debemos hacer es darnos cuenta al comprar el pescado que este en buenas condiciones, le vemos los ojos brillantes y su olor es agradable, es allí donde nos damos cuenta que esta fresco y merecedor de comprarlo, yo particularmente le pido al pescadero lo limpie y quite las escamas, cuando lo voy a preparar lo único que hago es lavarlo y marinarlo, y empiezo a realizar esta rica y saludable receta para degustar en el almuerzo, lo coloco en un envase con la sal y el zumo de limón y lo dejo durante ½ hora para que se concentre el sabor.

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• While I wait for the marinade of the white snappers, I prepare to assemble the pot to boil and parboil the 1/2 kilo of yucca and advance this process. Peel the cassava and cook in abundant water over high heat. When it is very hot, we place our yucca, it should be very soft, we let it drain completely and reserve. While the yucas are cooking we are going to take the opportunity to prepare the rest of the recipe.

Mientras espero la marinada de los pargos blanco, me dispongo a montar la olla para hervir y sancochar el 1/2 kilo de yuca e ir adelantado este proceso. pelamos la yuca y coceremos en agua abundante a fuego alto. cuando este bien caliente colocamos nuestra yuca, ella debe quedar bien blanda, la dejamos escurrir del todo y reservamos. Mientras se cuecen las yucas vamos a aprovechar para preparar el resto de la receta.

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• He continued with the preparation of the grated salad to accompany this dish, the first step: it is to place in a container with water and vinegar to disinfect the two pieces of cabbage, both white and purple, for approximately 10 minutes. the second step: we take the two carrots, wash them, peel them and start grating them on the large part of the grater and the third step: finely chop the cabbage, and finally, to finish our salad, mix the grated carrot and cabbage with the dressing, season with salt and the two tablespoons of mayonnaise..

Continuó con la preparación de la ensalada rallada para acompañar este plato, el primer paso: es colocar en un envase con agua y vinagre para desinfectar los dos trozos de repollos tanto el blanco como el morado por aproximadamente 10 minutos. el segundo paso: tomamos las dos zanahorias las lavamos, pelamos y la empezamos a rallar por la parte grande del rallador y el tercer paso: picar finamente el repollo, y por último paso para terminar nuestra ensalada mezclamos la zanahoria rallada, y el repollo con el aderezo, condimentamos con sal y las dos cucharadas de mayonesa.

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• After the 1/2 hour we already have the fish rested for a while with the concentrated marinade. We fry it in a pan with hot oil at medium temperature, there are people who pass it through wheat flour before frying it, it is also very good, but this time I am going to fry it without flour, when they are golden on one side we carefully turn and we gild the other. Then we take out and reserve, to start preparing our mojito.

Al pasar la 1/2 hora ya tenemos los pescados reposados un tiempo con la marinada concentrada. Lo freímos en un sartén con aceite caliente a temperatura media, hay gente que antes de freírlo lo pasan por harina de trigo, también queda muy bien, pero esta vez yo lo voy a freír sin harina, cuando estén dorado por un lado volteamos con cuidado y doramos el otro. Luego sacamos y reservamos, para comenzar a preparar nuestro mojito.

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-Then we prepare the mojito to sprinkle it over our yucca, we chop all the small ingredients: 1/4 of parsley, the two cloves of garlic, the sweet pepper, the half onion, the teaspoon of oil, the two teaspoons of vinegar, lemon squeeze and pepper to taste.

Seguidamente preparamos el mojito para rociarlo por encima de nuestra yuca, picamos todos los ingredientes chiquiticos: el 1/4 de perejil, los dos dientes de ajo, el ají dulce, la media cebolla, la cucharadita de aceite, las dos cucharaditas de vinagre, el chorrito de limón y la pimienta al gusto.

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-Then we can serve our delicious and healthy dish for lunch, the fried snapper, the salad and the cassava sprinkled with the mojo criollo on top, I invite you to prepare it, the fish help us to protect ourselves from some diseases and improve the quality of life.

Después podemos servir nuestro exquisito y saludable plato para el almuerzo, el pargo frito, la ensalada y la yuca regada con el mojo criollo por encima, te invito a que lo prepares, los pescados nos ayudan a resguardar de algunas enfermedades y mejorar la calidad de vida.

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💢Resultado final 💢

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