Hi friends, today it was time to cook fish. Usually, this food has very delicate meat. To preserve its structure it is always prepared breaded or battered. Another common way is to grill or fry it. However, today I will cook it more healthily.
Fish stew is a dish that is prepared in several parts. The word "caldereta" refers to the pot where the fish is cooked. In Portugal, in the coastal areas, the gastronomy using fish and seafood is wide. Usually, the "caldereta" is prepared with cod, but any white fish without bones is also good.
Hola amigos, el día de hoy tocó cocinar pescado. Por lo general este alimento tiene una carne muy delicada y para preservar su estructura siempre se prepara empanizado o rebozado. También una forma frecuente es hacerlo a la parrilla o frito. Sin embargo hoy lo cocinaré de forma más saludable.
La caldereta de pescado es un plato que se prepara en varias partes. La palabra "caldereta" hace referencia a la olla donde se cocina el pescado. En Portugal, en la zonas costeras la gastronomía utilizando pescados y mariscos es amplia. Usualmente la "caldereta" se prepara con bacalao, pero cualquier pescado blanco sin espinas también sirve.
- 1 pound of fish
- 1/2 pound of shrimp
- 1/2 pound of potatoes
- 2 finely chopped onions
- 3 crushed garlic cloves
- 1 red bell pepper chopped in strips
- 3 tomatoes chopped into pieces
- olive oil
- bay leaves
- salt and pepper to taste.
- 1 libra de pescado
- 1/2 libra de camarones
- 1/2 libra de papas
- 2 cebollas picadas finamente
- 3 dientes de ajo triturados
- 1 pimentón picado en tiras
- 3 tomates picados en trozos
- aceite de oliva
- hojas de laurel
- sal y pimienta al gusto.
Previously, place the fish fillets in a tray and season with salt, ground black pepper and olive oil. Reserve in the refrigerator until ready to use.
Previamente coloca los filetes de pescado en una bandeja y sazona con sal, pimienta negra molida y aceite de oliva. Reserva en el refrigerador hasta el momento de usarlo.
In a cooking pot place, some vegetable oil, sauté the garlic and onion. Then add the paprika in strips and stir well to incorporate the tomato. Season with salt and pepper and add two bay leaves.
En una olla coloca un poco de aceite vegetal, sofríe el ajo y la cebolla. Luego agrega el pimentón en tiras y remueve bien para poder incorporar el tomate. Sazona con sal y pimienta y añade dos hojitas de laurel.
Add the potatoes previously peeled and washed, cover, and cook over low heat for 25 minutes.
Agrega las papas previamente peladas y lavadas. Tapa y deja cocinar a fuego bajo por 25 minutos.
Once the potatoes are soft, place the fish cut in fillets and the shrimp on top. Try to bathe them a little in the sauce that has formed. Cover again and let cook for 8 minutes. This way the fish will cook to the internal steam in the pot and will keep its juiciness and structure.
Una vez que las papas están blandas coloca por encima el pescado cortado en filetes y los camarones. Trata de bañarlos un poco son la salsa que se ha formado. Tapa nuevamente y deja cocinar por 8 minutos. De esta forma el pescado se cocinará gracias al vapor interno que hay en la olla y conservará su jugosidad y mantendrá su estructura.
When you observe that the shrimps are orange, turn off and add a drizzle of olive oil and ground black pepper and serve.
Cuando observes que los camarones están de color naranja, apaga y agrega un chorrito de aceite de oliva y pimienta negra molida y sirve.
This is an easy recipe that takes less than an hour to prepare. The fish and shrimp concentrate all their flavor in the sauce, which you can enjoy with some cooked white rice. Olive oil and black pepper are key ingredients as they enhance the flavor and aroma of the preparation.
All photographs are property of the author.
Esta es una receta de fácil elaboración y que toma menos de una hora prepararla. El pescado y los camarones concentran todo su sabor en salsa la cual puedes disfrutar si acompañas con un poco de arroz blanco cocido. El aceite de oliva y la pimienta negra son ingredientes claves ya que realzan el sabor y aroma de la preparación.
Gracias por leerme. ¡Nos vemos en otra publicación
Todas las fotos son propiedad de la autora.
