Greetings dear community. I had an immense desire to eat beans, but I wanted to season them differently than usual, so I thought, why not spicy? and with a smoky touch?. Without thinking too much, I soaked my beans and got into action.
Saludos querida comunidad, tenía unas ganas inmensas de comer frijoles pero los quería sazonar diferente a lo habitual, así que pensé ¿por qué no picantes? ¿y con un toque ahumado?. Sin pensarlo mucho remojé mis frijoles y me puse en acción.
- 2 cups of beans (black-eyed peas)
- 1 red onion, diced into small cubes
- 1/2 red bell pepper, diced
- 1 smoked chorizo
- 1 spicy chorizo
- 3 tablespoons vegetable oil
- garlic powder
- oregano leaves
- red pepper flakes
- salt to taste
- 2 tazas de frijoles (de ojo negro)
- 1 cebolla morada picada en cuadritos
- 1/2 pimentón rojo en cuadritos
- 1 chorizo ahumado
- 1 chorizo picante
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- ajo en polvo
- orégano en hojas
- pimienta roja en hojuelas
- sal al gusto
El primer paso que debemos realizar es colocar a remojar los frijoles. Los frijoles de ojo negro son pequeños y por lo general blandos. Con un par de horas de remojo previo basta.
In a pot of water, cook the beans for 30 minutes. When they start to boil, you will notice a kind of foam on the surface. Remove the foam with the help of a spoon. This prevents the beans from giving you gas when you eat them. Once the beans are cooked, strain and set aside.
En una olla con agua, cocina los frijoles por 30 minutos. Cuando empìencen a hervir observarás que sale una especie de espuma en la superficie. Retira la espuma con ayuda de una cuchara. Esto evita que al consumir los frijoles te causen gases. Una vez cocidos los fijoles, cuela y reserva.
En otra olla coloca 3 cucharadas de aceite vegetal y sofríe la cebolla y el pimentón. Agrega los chorizos picados en pequeños trozos y deja cocinar todo por 5 minutos.
Incorpora los frijoles previamente cocidos y sazona con el ajo en polvo, orégano, hojuelas de pimienta roja y sal. Agrega dos tazas de agua, mueve bien y rectifica nuevamente la sal. Tapa y deja cocinar a fuego medio por 1 hora.
Si te gustan los frijoles con algo de caldo puedes agregar una taza más de agua. A mi me gustan más secos por eso utilicé solo 2 tazas. Para acentuar más el sabor ahumado de mis frijoles utilicé sal aromatizada con BBQ, esto le dió un toque maravilloso.
If you have another way to prepare these black-eyed beans, I'd love to read that from you in the comments.
Si tienes una forma diferente de preparar estos frijoles ojo negro me encantaría lo puedas compartir en los comentarios.
Gracias por leerme, ¡nos vemos en una próxima publicación!
