Aunque es una receta de origen alemana, yo lo probé de una amiga holandesa, por tanto su receta tiene variaciones de lo que podemos encontrar en internet, así que se trata de una receta única.
Hello dear friends, we continue with the festive Christmas breads in this blog. Today I bring you the recipe for the delicious "Stollen". It is a German festive bread that dates from the end of the Middle Ages, in principle it was made only with flour, water, oil and some oats, however today it has a variety of ingredients that make it exquisite.
Although it is a recipe of German origin, I tried it from a Dutch friend, so her recipe has variations of what we can find on the Internet, so it is a unique recipe.
La primera vez que comí Stollen literalmente pensé que estaba en el cielo, ya que se trata de un pan dulce de sabor muy concentrado entre las especias que lleva y los frutos que impregnan su masa.
Se dice que para disfrutar de este pan festivo, debes al menos prepararlo con tres semanas de antelación a su consumo, pero vaya, en casa no ha salido del horno cuando ya no queda nada jajaja, así que no hay oportunidad de "madurar el flavor del Stollen".
The first time I ate Stollen I literally thought I was in heaven, since it is a sweet bread with a very concentrated flavor between the spices it contains and the fruits that impregnate its dough.
It is said that to enjoy this festive bread, you must at least prepare it three weeks before its consumption, but wow, at home it hasn't come out of the oven when there is nothing left haha, so there is no chance to "mature the flavor of the Stollen".
La receta que me dio mi amiga de su puño y letra la guardo como el mejor regalo que me ha podido brindar pero hoy la comparto con ustedes ya que pienso que se trata de cultura culinaria y ésta debe vivir y transmitirse a través de todas nuestras cocinas.
The recipe that my friend gave me in her own handwriting is the best gift she could have given me but today I share it with you since I think it is about culinary culture and it must be lived and transmitted through all our kitchens.
Para realizar el Stollen necesitas:
3 tazas de harina todo uso
3/4 taza de azúcar
1 taza de ricotta o requesón sin sal
3 huevos enteros
1 taza de mantequilla sin sal
2 cucharadas razas de polvo de hornear
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de semillas de cardamomo
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharada de ron
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 taza de pasas
1/2 taza de frutas confitadas
1/2 taza de almendras picadas
3 cups of all-purpose flour
3/4 cup of sugar
1 cup of ricotta or cottage cheese without salt
3 whole eggs
1 cup of unsalted butter
2 tablespoons of baking powder
1 teaspoon of lemon peel
1 teaspoon of cardamom seeds
1 teaspoon of nutmeg
1 tablespoon of rum
1 teaspoon of vanilla essence
1/2 cup of raisins
1/2 cup candied fruit
1/2 cup of chopped almonds
Con ayuda de un tenedor, desmenuzar bien la ricotta y reserva.
Using a fork, crumble the ricotta well and set aside.
En un recipiente amplio, coloca la harina, azúcar, polvo de hornear, nuez moscada, cardamomo y ralladura de limón. Mezcla bien todos los ingredientes.
In a large bowl, place the flour, sugar, baking powder, nutmeg, cardamom and lemon peel. Mix all the ingredients well.
Incorpora la ricotta previamente desmenuzada, los huevos, el ron y la esencia de vainilla. Con ayuda de un tenedor, incorpora bien todos los ingredientes y así poder agregar la mantequilla.
It incorporates the previously shredded ricotta, eggs, rum and vanilla essence. With the help of a fork, incorporate well all the ingredients and thus be able to add the butter.
Coloca la mezcla anterior sobre el mesón y amasa brevemente hasta que la mantequilla quede bien distribuída y así agregar la fruta confitada, las pasas y las almendras picadas. Mezcla bien con las manos.
Place the previous mixture on the counter and knead briefly until the butter is well distributed and then add the candied fruit, raisins and chopped almonds. Mix well with your hands.
Divide la masa, en 3 porciones, extiende sobre el mesón con golpecitos suaves con un rodillo y dobla la masa sobre ella formando una especie de rollo.
Divide the dough into 3 portions, spread it on the counter with soft strokes with a roller and fold the dough over it forming a kind of roll.
Coloca en una bandeja previamente engrasada los Stollen y hornea por 45 minutos a 180°C.
Place the Stollen on a previously greased tray and bake for 45 minutes at 180°C.
Una vez retires del horno, debes barnizar la superficie de cada Stollen con un poco de mantequilla derretida y espolvorearle azúcar glass de forma abundante, ya que el Stollen debe semejar un niño envuelto en sábanas.
Once you have removed the Stollen from the oven, you should varnish the surface of each Stollen with a little melted butter and sprinkle it with powdered sugar, as the Stollen should resemble a child wrapped in sheets.
Espero puedas realizar esta receta y disfrutar de este rico pan navideño. Gracias por visitar mi blog. Si te agrada la receta déjame tu comentario. ¡Nos vemos en el próximo post!
Sometimes it is not necessary to take control of the baking against the clock, because when it is ready the whole house begins to fill with such an exquisite aroma that it is a curious way of knowing that it is already there.
I hope you can make this recipe and enjoy this delicious Christmas bread. Thanks for visiting my blog. If you like the recipe, leave me your comment and I'll see you in the next post!
Todas las fotos son propiedad de la autora.
La traducción al idioma inglés se realizó con Deepl.
All photos are property of the author. Translated with Deepl.