Hello my dear community @foodies, today I want to show you how to make the delicious cornmeal empanadas. I learned this recipe from my eldest son's grandmother when I still knew almost nothing about cooking, it was one of my first recipes learned and constantly used for life. Every time I make them I get good opinions, even a cousin of my son's who left the country says he remembers Carolina's empanadas... ha ha ha ha .
Corn flour empanadas are part of the gastronomic culture of my country, Venezuela. They are ideal for breakfast or dinner, you can turn them into a complete meal according to the filling you put in them, you can fill them with meat or stewed chicken, dogfish, mussels, cheese, ham, mortadella, chorizo and more, or also combinations like meat, beans and plantain (pabellon), cheese and ham, cheese and mortadella, chicken and cheese, etc. Here in the Venezuelan east are typical those of dogfish, mussel and chorizo.
I used yellow corn flour because this way they get that typical golden color without having to add any additional color to the dough. In case you only get white flour you can use some natural color such as onoto or other in the dough.
Hola mi querida comunidad @foodies, hoy les quiero enseñar la elaboración de las ricas empanadas de harina de maíz. Esta receta la aprendí con la abuela de mi hijo mayor cuando yo aún no sabia casi nada de cocina, fue una de mis primeras recetas aprendida y de uso constante para toda la vida. Cada vez que las hago recibo buenas opiniones, incluso un primo de mi hijo que se fue del país dice que recuerda las empanadas de Carolina... ja ja ja .
Las empanadas de harina de maíz forman parte de la cultura gastronómica de mi país, Venezuela. Son ideales para desayunar o cenar, puedes convertirla en un alimento completo de acuerdo al relleno que le pongas, se pueden rellenar con carne o pollo guisado, cazón, mejillón, queso, jamon, mortadela, chorizo y más, o también combinaciones como carne, caraotas y plátano(pabellón), queso y jamon, queso y mortadela, pollo y queso etc. Aquí en el oriente venezolano son típicas las de cazón, mejillón y chorizo.
Utilicé harina de maíz amarilla ya que de este forma quedan con ese color típico doradito sin tener que agregarle ningún color adicional a la masa. En caso que solo consigas la harina blanca puedes usar algún color natural como el onoto u otro en la masa.
INGREDIENTES
Harina de maiz amarilla 300gr
Sal una pizca
Azucar 50 gr.
Agua medio litro
Queso rallado
Aceite suficiente para freir.
INGREDIENTS
Yellow corn flour 300gr
a pinch of salt
Sugar 50 gr.
Half a liter of water
Grated cheese
Enough oil for frying.
To prepare the dough, place the flour in a bowl, add the pinch of salt and the sugar, mix and add the water.
Para preparar la masa colocamos la harina en un envase, la pizca de sal y el azúcar, mezclamos y añadimos el agua Y comenzamos a amasar hasta obtener una masa compacta
Now we are going to assemble the empanada, we place a plastic to extend the empanada (we can use any plastic bag), we place a small pot with water to moisten our hands and to the plastic where we will extend the dough, this is so that the dough does not stick to our hands or to the plastic.
Ahora vamos a armar la empanada, colocamos un plástico para extender la empanada ( podemos usar cualquier bolsa plástica), colocamos un potecito con agua para humedecer nuestras manos y a al plástico donde extenderemos la masa, esto es para que no se nos pegue la masa ni a nuestras manos ni al plástico.
Place a small ball of dough on the plastic and spread it with your hand and add the cheese.
Colcamos una bolita de masa en el plástico y la extendemos con la mano y le colocamos el queso
Fold it in half with the help of the plastic and cut the edge with the help of a circular container.
La doblamos por la mitad con la ayuda del pástico, y con la ayuda de un envase circular cortamos el borde
Our empanada is ready, now we fry it in a frying pan with enough hot oil... we turn it over with the help of a fork and when it is golden brown on both sides it is ready.
Ya esta armada nuestra empanada, ahora la pasamos a freír en un sartén con suficiente aceite caliente .. las volteamos con la ayuda de un tenedor y cuando este dorada de los dos lados está lista.
And bon appetit! I hope you make them and enjoy them. Thanks for reading.
GOD BLESS YOU
All photos used in this blog are my property. English translations were made with DeepL.
Y buen provecho! Espero las hagan y disfruten. Gracias por leer.
DIOS LOS BENDIGA
Todas las fotos usadas en este blog son de mi propiedad. las traducciones al ingles fueron hechas con DeepL.