[ESP-ING] RECETA TORTILLA DE VERDURAS/ RECIPE VEGETABLES ROSTI

Ingredients:

• 1kg of potatoes.
• 1 large onion.
• 2 carrots.
• 4 cloves of garlic.
• 1/2 red bell pepper.
• 3 green zucchini.
• 2 tomatoes.
• 6 eggs.
• seasonings to taste.

Bien, para comenzar con esta receta, lo primero que haremos será lavar, pelar y cortar las papas en cubos. Pondremos abundante agua en una olla, tiraremos ahí las papas y dejaremos que se cocinen por un buen rato.
Iremos pinchando las papas cada tanto para ver que tan cocidas están. No queremos que esten demasiado blandas porque luego se hará un puré y no nos sirve para esta receta.

Well, to start with this recipe, the first thing we will do is wash, peel and cut the potatoes into cubes. We will put plenty of water in a pot, we will throw the potatoes there and let them cook for a while. We will puncture the potatoes from time to time to see how cooked they are. We do not want them to be too soft because then it will be made into a puree and it is not useful for this recipe.

Mientras dejamos cocinar las papas, proseguiremos por cortar la cebolla en Juliana (finas láminas) y picar los 4 dientes de ajo. Llevaremos ésto a sofreir en una cacerola con aceite de oliva.

Seguido a ésto, cortaremos el medio morron en tiras y picaremos las zanahorias, previamente peladas, en finas laminas. Lo Agregaremos a la cacerola una vez que las cebollas ya estén transparentes.

While we let the potatoes cook, we will continue by cutting the onion into Julienne (thin slices) and mincing the 4 garlic cloves. We will take this to fry in a saucepan with olive oil.

Following this, we will cut the half bell pepper into strips and we will chop the carrots, previously peeled, into thin slices. We will add it to the saucepan once the onions are already transparent.

Luego vamos a cortar los zapallitos verdes en cubos, lo agregamos a la preparación y dejaremos cocinar todo a fuego moderado por aproximadamente 15 o 20 minutos, revolviendo cada tanto.
Por ultimo agregaremos los tomates cortados tambien en cubos y cocinaremos por 5 minutos mas con la olla destapada para que se vaya evaporando un poco del jugo excedente.

Then we are going to cut the green zucchini into cubes, add it to the preparation and let everything cook over moderate heat for approximately 15 or 20 minutes, stirring every so often. Finally we will add the tomatoes, also cut into cubes and cook for 5 more minutes with the pot uncovered so that a little of the excess juice evaporates.

Volviendo a las papas. Una vez que lleguen a la cocción deseada, sacaremos del fuego y sumergiremos en agua fria para cortar la cocción y asi evitar que se ablanden de más. Reservar.

Luego en un bowl grande, vamos a batir los 6 huevos y a condimentar con lo que gusten.
Para no tapar el basto gusto de las verduras, solo agregué sal, pimienta, perejil deshidratado (perejil fresco es mucho mejor pero no tenía en casa), y una pizca de comino.

Going back to potatoes. Once they reach the desired doneness, we will remove them from the heat and immerse them in cold water to cut the cooking and thus prevent them from softening too much. Reserve.

Then in a large bowl, we are going to beat the 6 eggs and season with whatever you like.
In order not to cover the rough taste of the vegetables, I just added salt, pepper, dehydrated parsley (fresh parsley is much better but I didn't have it at home), and a pinch of cumin.

A ésto le vamos a agregar las papas y el resto de las verduras, integreremos bien para que se embeban bien con el huevo y ya está lista para hacer las tortillas.

Luego pondremos a calentar una sarten con un chorrito de aceite, verteremos un poco de la preparación y dejaremos cocinar hasta que se dore un poco en la parte de abajo, la daremos vuelta y dejaremos cocinar unos minutos mas. Y listas las tortillas. A disfrutar!

To this we are going to add the potatoes and the rest of the vegetables, we will integrate well so that they are well embedded with the egg and it is ready to make the tortillas.

Then we will heat a pan with a drizzle of oil, pour a little of the preparation and let it cook until it browns a little on the bottom, we will turn it over and let it cook for a few more minutes. And ready the tortillas. To enjoy!