[ESP-ING] RECETA DE CANELONES DE ACELGA/ CHARD CANNELLONI RECIPE

Hey queridos amigos!

Hoy vengo a compartir con ustedes esta exquisita receta de canelonas de acelga con salsa rosa. Espero les guste!

Hey dear friends!

Today I come to share with you this exquisite recipe for chard cannelloni with pink sauce. I hope you like it!

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Antes que nada, quiero aclarar que con los siguientes ingredientes, salieron 26 canelones (familia numerosa), pero si desean menos cantidad, reduzcan todos los ingredientes a la mitad.

First of all, I want to clarify that with the following ingredients, 26 cannelloni (large family) came out, but if you want less quantity, reduce all the ingredients by half.

Ingredientes para los panqueques:

  • 4 huevos.
  • 1 litro de leche.
  • 800 gramos de harina 0000.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 pizca de azucar.

Ingredientes para el relleno:

  • 2 atados grandes de acelga.
  • 3 cebollas.
  • 4 dientes de ajo.
  • 3 zanahorias grandes.
  • condimentos a gusto.
  • 400 gramos de queso cremoso.

Ingredientes para la salsa:

  • 1/2 litro de puré de tomate.
  • 1 taza de crema de leche.
  • 2 cebollas.
  • 4 dientes de ajo.
  • condimentos a gusto.
Ingredients for the pancakes:
  • 4 eggs.
  • 1 liter of milk.
  • 800 grams of 0000 flour.
  • 1 pinch of salt.
  • 1 pinch of sugar.

Ingredients for the stuffing:

  • 2 large bundles of chard.
  • 3 onions.
  • 4 cloves of garlic.
  • 3 large carrots.
  • seasonings to taste.
  • 400 grams of cream cheese

Ingredients for the sauce:

  • 1/2 liter of tomato puree.
  • 1 cup of heavy cream.
  • 2 onions.
  • 4 cloves of garlic.
  • seasonings to taste.

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Bien, comenzamos con los panqueques.

Colocaremos en un recipiente los 4 huevos junto con la leche y batiremos con batidora a velocidad mínima por 2 minutos. Luego agregaremos la pizca de sal, la pizca de azucar e iremos integrando la harina de a poco hasta que nos quede una consistencia cremosa.
Ésto lo dejaremos reposar durante 20 minutos y transcurrido este tiempo, comenzaremos a hacer los panqueques.

Para ésto, cogeremos una sartén y la pondremos a fuego moderado. Le agregaremos un trocito de manteca o un chorrito de aceite para que no se nos pegue la mas. Agregaremos un poco de la preparación hasta que cubra toda la base de la sarten y lo dejaremos hasta notar que comienzan a formarse burbujas, en ese momento, lo damos vuelta y dejamos hasta que se comience a dorar por debajo. Repetiremos el mismo procedimiento con toda la preparación.

Okay, we start with the pancakes.

We will place the 4 eggs together with the milk in a container and beat with a mixer at minimum speed for 2 minutes. Then we will add the pinch of salt, the pinch of sugar and we will integrate the flour little by little until we have a creamy consistency.
We will let it rest for 20 minutes and after this time, we will begin to make the pancakes.

For this, we will take a frying pan and put it over moderate heat. We will add a small piece of butter or a drizzle of oil so that the more does not stick to us. We will add a little of the preparation until it covers the entire base of the pan and we will leave it until we notice that bubbles begin to form, at that moment, we turn it over and leave it until it begins to brown underneath. We will repeat the same procedure with all the preparation.

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Yo aprovecho el tiempo en el que dejo reposar la preparación de los panqueques para ponerme a hacer el relleno.

Para éste lavaremos bien la acelga y la cortaremos en tiras. Conservamos.

Cortamos las cebollas en Juliana (laminas), picaremos el ajo y rallaremos las zanahoras. Todo ésto lo verteremos en una cacerola grande con un buen chorro de aceite de oliva. Cocinamos a fuego moderado hasta que la cebolla se vuelva transparente. En este momento agregaremos la acelga y condimentaremos a gusto.
Yo utilicé sal, pimienta, oregano, comino y una pizca de Ají molido.

Mezclamos un poco para que no que queme nada y cocinaremos durante 25 o 30 minutos a fuego minimo con la cacerola tapada, revolviendo cada tanto.
cuanto esté todo bien cocido, apagaremos el fuego y dejaremos enfriar en otro recipiente.

I take advantage of the time in which I let the preparation of the pancakes rest to start making the filling.

For this we will wash the chard well and cut it into strips. We conserve.

Cut the onions into Julienne (slices), chop the garlic and grate the carrots. We will pour all of this into a large saucepan with a good splash of olive oil. Cook over moderate heat until the onion becomes transparent. At this time we will add the chard and season to taste.
I used salt, pepper, oregano, cumin and a pinch of ground chili.

Mix a little so that nothing burns and cook for 25 or 30 minutes over low heat with the saucepan covered, stirring from time to time.
when everything is well cooked, we will turn off the heat and let it cool in another container.

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No les voy a mentir, comencé a cocinar tarde, y a esta altura solo pensaba en "¿por qué no cociné fideos?", pero les juro que super vale la pena hahaha.

Bueno, para la salsa.

Picamos bien pequeñita la cebolla y el ajo, y sofreiremos en una cacerola con un chorro de aceite de oliva, cuando esté transparente, agregaremos el puré de tomate con una pizca de azucar o una cucharadita de miel para cortar la acidez, y dejaremos cocinar por 10 minutos. Luego agregaremos la crema de leche y condimentaremos a gusto.
Yo utilicé sal, pimienta, provenzal y pimentón ahumado. Dejamos en el fuego por 5 minutos más y retiramos.

I'm not going to lie to you, I started cooking late, and at this point I was just thinking "why didn't I cook noodles?", But I swear it's super worth it hahaha.

Well, for the sauce.

Chop the onion and garlic very small, and fry in a saucepan with a splash of olive oil, when it is transparent, add the tomato puree with a pinch of sugar or a teaspoon of honey to cut the acidity, and let it cook for 10 minutes. Then we will add the milk cream and season to taste.
I used salt, pepper, Provencal and smoked paprika. We leave on the fire for 5 more minutes and remove.

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Llegó la hora de armar los canelones.

Primero agregaremos el queso cremoso cortado en cubos pequeños a la preparación del relleno.

Precalentaremos el horno a 180°.

Luego pondremos un poco del relleno en un panqueque, enrrollaremos y pondremos en una placa para horno previamente aceitada. Repetiremos el proceso con todos los panqueques.

Cuando tengamos todos los canelones bien acomodados en las placas para horno, cubriremos todo con la salsa y (opcional pero muy recomendado) espolvoreamos con abundante queso parmesano.

Dejamos cocinar por 25 minutos y listo! A disfrutar de ésta exquisitez!

Time to assemble the cannelloni.

First we will add the cream cheese cut into small cubes to the preparation of the filling.

We will preheat the oven to 180 °.

Then we will put a little of the filling in a pancake, roll it up and put it on a previously oiled baking sheet. We will repeat the process with all the pancakes.

When we have all the cannelloni well arranged on the baking sheets, we will cover everything with the sauce and (optional but highly recommended) sprinkle with plenty of Parmesan cheese.

Let cook for 25 minutes and voila! Enjoy this delicacy!

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Gracias por leer este post. Todas las fotografias son de mi autoría.// Thanks for reading this post. All pictures are by me.

Calisto24.

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