Hey queridos amigos!
Hoy vengo a compartir con ustedes esta receta de exquisitas berenjenas al escabeche. Espero les guste!
Hey dear friends!
Today I come to share with you this recipe for exquisite pickled aubergines. I hope you like it!
Ingredientes:
- 3 o 4 berenjenas (dependiendo el tamaño).
- 1 litro de agua.
- 1 litro de vinagre (de tu preferencia).
- aceite (cantidad necesaria).
- 3 dientes de ajo.
- sal gruesa.
- orégano.
- provenzal.
- ají molido.
- pimienta negra en grano.
- hojas de laurel.
Ingredients:
- 3 or 4 aubergines (depending on the size).
- 1 liter of water.
- 1 liter of vinegar (of your preference).
- oil (required quantity).
- 3 garlic cloves.
- coarse salt.
- oregano.
- Provencal.
- ground chili.
- black peppercorns.
- bay leaves.
Ésta receta es bastante facil de hacer, queda deliciosa y es ideal para comer en cualquier estación del año!
Lo primero vamos a hacer es pelar y cortar las berenjenas en rodajas de 1 centimetro aproximadamente.
Luego vamos a coger un colador y haremos lo siguiente. En él, colocaremos una capa de las rodajas, espolvoreamos sal gruega por encima, otra capa de berenjeras, otra capa de sal gruesa, y asi hasta quedarnos sin rodajas. Luego esto lo dejaremos en la bacha de la cocina o en un recipiente profundo durante 1 hora para que se escurra el líquido que irán largando las berenjenas. Ésto es para quitarle el saber amargo y la acidez.
This recipe is quite easy to make, it is delicious and it is ideal to eat in any season of the year!The first thing we are going to do is peel and cut the aubergines into approximately 1 centimeter slices.
Then we are going to take a strainer and do the following. In it, we will place a layer of the slices, sprinkle coarse salt on top, another layer of eggplant, another layer of coarse salt, and so on until we run out of slices. Then we will leave this in the kitchen sink or in a deep container for 1 hour to drain the liquid that the aubergines will release. This is to take away the taste and heartburn.
Luego pondremos a calentar en una cacerola, 1 litro de agua y 1 litro de vinagre hasta su punto de hervor. Mientras tanto iremos enjuagando muy bien cada rodaja de berenjena para sacarle los restos de sal.
Cuando el agua y el vinagre rompa hervor, agregaremos las berenjenas y dejaremos cocinar entre 8 y 10 minutos. Retiraremos, colaremos y las pondremos separadas en una placa para dejar enfriar sin que se desarmen, hasta llegar a temperatura ambiente.
Then we will heat 1 liter of water and 1 liter of vinegar to boiling point in a saucepan. Meanwhile we will rinse each slice of aubergine very well to remove any remaining salt.When the water and vinegar come to a boil, add the aubergines and cook for 8 to 10 minutes. We will remove, strain and put them separately on a plate to let them cool without falling apart, until they reach room temperature.
Luego en un cuenco o recipiente, prepararemos la mezcla para el escabeche. Volcaremos el orégano, provenzal, ají molido, el ajo picado bien chiquito, las hojas de laurel y los granos de pimienta negra.
Y comenzaremos a armar la conserva.
Para ésto utilizaremos frascos de vidrio herméticos, previamente esterilizados en agua hirviendo. A mi no me quedó ninguno, por lo cual decidí utilizar tuppers con tapa, (de todas maneras el frasco es para conservar durante mas tiempo, pero en mi casa lo acabamos en cuestion de 2 o 3 días haha).
Para armar la conserva, iremos también por capas. Capa de berenjenas, capa de la mescla de condimentos, berenjenas, condimentos y así hasta llenar el frasco, luego agregaremos el aceite casi hasta el tope y cerraremos bien. Ésto lo dejaremos reposar entre 24 y 48hs y ya está listo para consumir!
Then in a bowl or container, we will prepare the mixture for the pickle. We will add the oregano, Provençal, ground chili, the minced garlic, the bay leaves and the black peppercorns.And we will begin to assemble the preserve.
For this we will use hermetic glass jars, previously sterilized in boiling water. I did not have any left, so I decided to use tuppers with a lid, (anyway the bottle is to keep for longer, but in my house we finished it in a matter of 2 or 3 days haha).To assemble the preserve, we will also go by layers. Layer of aubergines, layer of the mixture of seasonings, aubergines, seasonings and so on until the jar is filled, then we will add the oil almost to the top and close it well. We will let it rest between 24 and 48 hours and it is ready to consume!
Calisto24.