Hoy quiero compartir con ustedes una receta que a mis hijos les encanta ya que dicen que sabe a torta. Fue una de las opciones que encontré para que pudieran comer auyama, ya que proporciona calcio, hierro, vitamina A, C y B además de fibra. Ahora se las preparo en panquecas y en merengada o chicha como también le dicen, en otra oportunidad les compartiré esa rica receta por ahora nos enfocaremos en la elaboración de panquecas de auyama.

Today I want to share with you a recipe that my children love because they say it tastes like cake. It was one of the options I found for them to eat squash, as it provides calcium, iron, vitamin A, C and B in addition to fiber. Now I prepare them in pancakes and in meringue or chicha as they also say, another time I will share that rich recipe for now we will focus on making squash pancakes.

Ingredientes.
• 1 ½ de agua.
• 2 huevos.
• 10 cucharadas de azúcar.
• 3 Cucharadas de leche en polvo.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 3 cucharadas de vainilla.
• 3 tazas de auyama sancochada.
• ½ cucharadita de sal.
• 2 tazas de harina de trigo leudante.
• ½ cucharadita de polvo de hornear.

Ingredients.
• 1 ½ of water.
• 2 eggs.
• 10 tablespoons of sugar.
• 3 tablespoons of powdered milk.
• 2 butter spoons.
• 3 tablespoons of vanilla.
• 3 cups of boiled pumpkin.
• ½ teaspoon of salt.
• 2 cups of self-rising wheat flour.
• ½ teaspoon of baking powder.

En la licuadora colocamos el agua, huevos, azúcar y vainilla.

In the blender we put the water, eggs, sugar and vanilla.

Empezamos a licuar.

We begin to liquefy.

Mientras licuamos agregamos la mantequilla, leche, auyama y sal.

While we blend, add the butter, milk, squash and salt.

Vertemos en una taza grande, nos va a quedar una mezcla un poco espesa.

Pour into a large cup, we will have a slightly thick mixture.

Incorporamos la harina de trigo y el polvo de hornear, con ayuda de un batidor de mano vamos mezclando todos los ingredientes.

We incorporate the wheat flour and the baking powder, with the help of a hand mixer we mix all the ingredients.

Hasta obtener una masa espesa parecida a la de la torta.

Until you get a thick dough similar to that of the cake.

En un sartén caliente y engrasado agregamos mezcla para panquecas y le damos forma, cocinamos a temperatura media baja.

In a hot and greased pan we add pancake mix and shape, cook at medium low heat.

Esperamos hasta que las orillas de la panqueca este ligeramente doradas y damos vuelta.

We wait until the edges of the pancake are slightly golden and we turn.

Esta receta se puede comer sola como le gusta a mi hijo pero también se puede acompañar con mantequilla y queso.

This recipe can be eaten on its own as my son likes but it can also be served with butter and cheese.

Hasta aquí mi receta del día de hoy, espero que les haya gustado y se animen a preparar estas ricas panquecas.

So far my recipe for today, I hope you liked it and are encouraged to prepare these delicious pancakes.