Greetings, my dear friends, I embrace you from afar. I seem to be enjoying cooking (Lol). I didn't think I would be here so soon, in this community of rich flavors.
I am here to show and tell you about a lunch I prepared with a fish (small catacos) that I was given as a gift. I immediately thought of frying them to eat with arepas and salad, a typical dish from the east of my beloved Venezuela. Follow me to see what I did.
I needed to make the dough:
250 or 300 grs of corn flour.
2 glasses of water
½ teaspoon of salt
Traditional arepas are prepared with corn flour. In a bowl or container, pour the amount of flour to be used, add a pinch of salt and water while mixing or kneading. When the dough is compact, it is ready to make small balls that are flattened and rounded. They are assembled in an aripo, griddle, frying pan or simply in a Tosty arepa; previously greased. They are cooked first on one side and then on the other; they are ready when they sound “plop, plop” and turn golden brown. Don't laugh at my arepas, ha, ha, ha, ha.
4 fish
1 tablespoon of salt
1 cup of oil
The cataco is a fish that we can get small or medium size. Generally, it is fried in enough oil, but it can also be stewed. I prefer a medium-sized fish, but “you can't look a gift horse in the mouth”. Before frying, salt the inside and outside of the body, without overdoing it. Oil is placed in the frying pan and when it is very hot, the fish is fried until it is sufficiently browned or toasted on one side and on the other. Some people like it not too toasted.
1/2 small American lettuce
3 medium tomatoes
1 medium onion
1 dash of oil, salt and vinegar to taste.
For this preparation, the tomato and onion are cut into rounds or “julienne”. The lettuce is cut into small pieces. Place everything in a container and dress with oil, salt and vinegar to taste. Some diners add a little mayonnaise and it is also tasty.
This meal was for two people, in each plate I put two fish and a portion of salad. I distributed the arepas; one for me and the two small ones for my husband.
The dish of preference in the eastern region of my country, specifically I am in Cumaná, is fish and any seafood product. The main characteristic of my cooking is simple dishes; very elaborate dishes are my tendency.
Saludos, mis queridos amigos, les abrazo desde la distancia. Al parecer me está gustando la cocina (Lol). No pensé que estaría tan pronto por acá, en esta comunidad de ricos sabores.
Estoy aquí para mostrarles y contarles de un almuerzo que preparé con un pescado (catacos pequeños) que me regalaron. Enseguida pensé en freírlos para comer con arepas y ensalada, totalmente un plato típico del oriente de mi Venezuela querida. Síganme para que vean lo que hice.
Necesité para hacer la masa:
250 o 300 grs de harina de maíz
2 vasos de agua
½ cucharadita de sal
Las tradicionales arepas se preparan con harina de maíz. En un bol o envase se echa la cantidad de harina que se va a usar, se le coloca una pizca de sal y agua a medida que se va mezclando o amasando. Cuando la masa está compacta, está lista para hacer unas bolitas que se aplastan y se dan forma redondeada. Se montan en un aripo, plancha, sartén o simplemente en un Tosty arepa; previamente engrasado. Primero se cocinan, por un lado, y luego por el otro; están listas cuando suenan “plop plop” y se ponen doradas. No vayan a reír de mis arepas, ja, ja, ja.
4 pescados
1 cucharada de sal
1 taza de aceite
El cataco es un pescado que lo podemos conseguir pequeño o mediano. Generalmente, se fríe en suficiente aceite, pero también se puede guisar. Yo prefiero que sea un pescado mediano, pero “a caballo regalado no se le mira el colmillo”. Antes de freírlo hay que ponerle sal por dentro y por fuera del cuerpo, sin abusar. Se coloca aceite en el sartén y cuando está bien caliente se pone el pescado hasta que se dore lo suficiente o quede tostado, por un lado, y por el otro. Hay quien le gusta no muy tostado.
1/2 lechuga americana pequeña
3 tomates medianos
1 cebolla mediana
1 chorrito de aceite, sal y de vinagre al gusto
Para esta preparación se cortan en ruedas o en “juliana” el tomate y la cebolla. La lechuga es cortada en pequeños pedazos. Colocamos todo en un envase y se adereza con aceite, sal al gusto y vinagre. Algunos comensales le ponen un poco de mayonesa y también es sabrosa.
Esta comida era para dos personas, en cada plato puse dos pescados y una ración de ensalada. Repartí las arepas; una para mí y las dos pequeñas para mi esposo.
El plato de preferencia en la zona o región oriental de mi país, específicamente estoy en Cumaná, es el pescado y cualquier producto del mar. La característica principal de mi cocina son los platos sencillos; los platos muy elaborados son de mi tendencia.
