[ESP/ING] EL PLATO FUERTE: Se come con mayonesa / THE MAIN DISH: It is eaten with mayonnaise.

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Muchas personas no saben que con un solo huevo pueden hacer emulsionar hasta medio litro de aceite y que con la yema solamente se puede hacer una mayonesa clásica con un sabor muy distinto que no muchos conocen o saben apreciar pues posee un sabor más parecido al de la mantequilla recién hecha y una untuosidad similar. Yo solo sé que tiene un gusto más dulce y que queda bien con todo, incluso solo sal o un poco de ajo y si se le agrega una pizca de mostaza acentúa un poco más el color a manteca.

Aquí se está cocinando algo bien sabroso y podemos ver que el resultado será fantástico por los ingredientes que tenemos enfrente.
ALGO SUPER VARIADO.

Many people do not know that with a single egg they can emulsify up to half a liter of oil and that with the yolk you can only make a classic mayonnaise with a very different flavor that not many know or appreciate because it has a flavor more similar to that of the freshly made butter and a similar greasiness. I only know that it has a sweeter taste and that it goes well with everything, even just salt or a little garlic and if you add a pinch of mustard it accentuates the butter color a little more.

Here something very tasty is being cooked and we can see that the result will be fantastic due to the ingredients in front of us.

SOMETHING SUPER VARIED.

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¿Qué hacemos, con qué aderezamos?

La mayonesa que vamos a hacer lleva estos ingredientes, la receta más básica y que funciona a toda prueba, incluso batiendo con un tenedor.

-1 huevo fresco.
-200 ml de aceite.
-1 cucharadita de zumo de limón.
-2 hojas de culantro.
-1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta.

What do we do, what do we garnish with?

The mayonnaise that we are going to make has these ingredients, the most basic recipe that works foolproof, even beating with a fork.

-1 fresh egg.
-200 ml of oil.
-1 teaspoon of lemon juice.
-2 coriander leaves.
-1/2 teaspoon of salt and a pinch of pepper.


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Empezamos la preparación poniendo la clara y la yema juntas dentro de la licuadora y también el culantro picado y sin el tallo de la hoja.

We start the preparation by putting the white and the yolk together in the blender and also the chopped coriander without the stem of the leaf.


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Lo que hay que hacer a continuación es batir a velocidad baja durante 10 segundos y luego agregar la 1/2 cucharadita de zumo de limón y batir otro poco antes de empezar a poner el aceite muy lentamente. Veras que empieza a emulsionar el huevo con el aceite y a ponerse mas espeso y blanco. Notarás esto antes de verlo por como empieza a sonar la licuadora.

What you have to do next is to beat at low speed for 10 seconds and then add the 1/2 teaspoon of lemon juice and beat another little before starting to add the oil very slowly. You will see that the egg begins to emulsify with the oil and it becomes thicker and white. You'll notice this before you see it by how the blender starts to sound.


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Si lo hicimos todo correctamente tenemos nuestra mayonesa lista preparada para ponerle un poco de sal y la pizca de pimienta. Pero recomiendo que si es para una ensalada le pongas tambien un toque de azúcar y si es para acompañar algo más salado puedes mezclarla con media cucharadita de mostaza o una pizca de curcuma en polvo.

If we did everything correctly we have our mayonnaise ready ready to add a little salt and a pinch of pepper. But I recommend that if it is for a salad you also add a touch of sugar and if it is to accompany something more salty you can mix it with half a teaspoon of mustard or a pinch of turmeric powder.


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Esta es la hora en que estos amigos se encuentran para convertirse en una rica comida: Aderezo y vegetales, arroz y carne que no dejan de ser un almuerzo completo entre los venezolanos, sobre todo si es acompañado de una mini cachapa y el aguacate como un super añadido.

This is the time when these friends meet to become a delicious meal: Dressing and vegetables, rice and meat that are still a complete lunch among Venezuelans, especially if it is accompanied by a mini cachapa and avocado as a super added.

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NOTA:


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Aquí solemos llamar "culantro" al cilantro cimarrón que es realmente (Eryngium foetidum )

Here we usually call "coriander" to the cimarrón coriander that is really (Eryngium foetidum)

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