Aquí estamos probando de todo, no pienso cerrarme a oportunidades y el arequipe es algo que siempre he querido aprender a elaborar. Hoy me dijeron que el dulce de leche no es lo mismo que el arequipe y me llevé una gran sorpresa al enterarme de que el dulce de leche es, al menos aquí en mi tierra se conoce al dulce de leche como una barra más bien clara aunque muy parecida al arequipe en color, con un sabor más al de la leche.
Bueno, ahora conozco que el arequipe tiene un sabor único y reconozco que no es igual al de dulce de leche, aunque quizá en otro lugar lo conozcan igualmente como dulce de leche.
La receta puede ser distinta a la que tú conoces pero este se preparó de esta manera.
ESTOS SON MIS INGREDIENTES:
1 litro de leche que son 4 tazas
5 a 6 tazas de azúcar.
2 cucharadita de bicarbonato.
Preparación:
En una olla ponemos el litro de leche con todo el azúcar y el bicarbonato, revolvemos.
Dejamos hervir a fuego alto hasta que disminuya y después bajamos a fuego medio, dejando hervir y secar un poco más. Llegado este punto debemos revolver constantemente con una paleta preferiblemente de madera con una punta plana para raspar el fondo de la olla para que nada se pegue.
Una vez listo solo dejamos enfriar pero si vemos que han quedado grumos recomiendo colarlo aun caliente para eliminar asperezas.
Lo puedes comer caliente o frio, con pan o solo, en helado o en un pastel pero sea donde sea que lo comas es una delicia.
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