Un cordial saludo a toda la comunidad de Foodies Bee Hive. Hace poco más de un mes, cumplió años mi hija mayor y una de las cosas que hicimos para celebrarlo fue un curioso postre o producto de panadería típico japones, el meronpan o melonpan.
A diferencia de lo que puede parecer, el melonpan, no lleva melón, ni tiene sabor a melón, y de hecho no es exactamente un pan, se trata de un bollo de pan dulce, recubierto con una costra crujiente, hecha de masa para galletas, espolvoreada con azúcar.
Su nombre lo debe a los cortes en forma de rombos que se hacen en su corteza de galleta, que les da una apariencia de melón. En Japón, estos panes suelen venderse saborizados con chocolate, caramelo, te matcha o rellenos con variedad de cremas.
Ingredientes
Para diez melonpan:
Para la masa de pan dulce:
- 250g de Harina de trigo de panadería.
- 40g de azúcar.
- 25g de maicena.
- 50ml de agua.
- 50ml de leche.
- 35g de margarina.
- 1 huevo.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 10 g de levadura seca.
Para la masa de galleta de la corteza:
- 200g de harina de trigo de panadería.
- 100g de azúcar.
- 60g de margarina.
- 1 huevo.
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear.
- azúcar suficiente para espolvorear al final.
Paso 1
Para hacer la masa de pan dulce, colocamos en un bol la harina, maicena, azúcar y sal, luego lo mezclamos y agregamos el huevo, la leche y la levadura, previamente disuelta en agua templada. Removeremos la mezcla y amasaremos, a mano o en máquina, hasta formar una masa homogénea y que no se pegue al bol o las manos, si es necesario, durante el amasado, se puede agregar un poco más de harina, para conseguir que no se pegue.
Una vez amasada, agregaremos la margarina, que debe estar en forma de pomada, y volveremos a amasar hasta que se integre y consigamos nuevamente una consistencia homogénea y que casi no se pegue. Durante este proceso, la masa volverá a hacerse pegajosa, pero continuaremos amasando hasta conseguir la consistencia deseada.
Dejaremos reposar esta masa en un bol cubierto con film transparente, por dos horas, o hasta que doble tu tamaño.
Paso 2
Para la masa de galleta, agregaremos en un bol la azúcar, el huevo y la margarina en forma de pomada, luego mezclaremos, hasta que se integre todo, pudiendo quedar algunos restos de margarina aun visibles, agregaremos la harina y el polvo de hornear, continuaremos removiendo hasta obtener una masa uniforme, que no debería pegarse.
La masa resultante la dividiremos en diez bolitas del mismo tamaño, y las guardaremos en la nevera por unos treinta minutos a una hora, cubiertas por un film transparente.
Paso 3
Una vez levada la masa de pan dulce. la amasaremos nuevamente para desgasificarla y la dividiremos en diez porciones iguales, a las que daremos forma de bola.
Paso 4
Para formar los melonpan, tomaremos una bola de masa de galleta y, ayudados con film transparente, la estiraremos con un rodillo, para formar un círculo de unos dos o tres milímetros de espesor, luego cubriremos una de las bolas de masa de pan con el círculo de masa de galletas, procurando extenderlo hasta llevarlo casi a cerrar la bola por debajo.
A continuación, pasaremos la bola por un recipiente con azúcar y la espolvorearemos hasta cubrir su superficie y luego, con un cuchillo afilado, cortaremos líneas sobre la masa de la corteza, para formas rombos sobre toda la superficie del bollo.
Luego dejaremos levar los bollos por media hora, en una bandeja de hornear con un tapete de silicón o un papel encerado y cubiertos con un film transparente.
Paso 5
Trascurrida media hora, veremos que los melonpan, han levado y las líneas que hemos cortado con el cuchillo sobre la masa de galleta se han abierto, dejando asomar la masa de pan dulce del interior, retiraremos el film y llevaremos al horno, precalentado a 180 °C, durante 15 minutos, o hasta que doren por arriba.
Al retirarlos del horno, los dejaremos enfriar sobre una rejilla, para que les circule aire por abajo y no se humedezcan. Al cabo de unos minutos de reposo, estarán listo para consumirlos.
Los melonpan tienen una crocante cobertura de galleta azucarada que recubre un esponjoso pan dulce, son ideales para acompañar con café o chocolate caliente, durante un desayuno o en un bocadillo de media tarde.
Espero que puedan hacerlos y sean de su agrado, gracias por visitar, hasta la próxima.
Todas las fotografías fueron tomadas con un movil Redmi 8A