¡Hola a todos! Bienvenidos a mi blog, el día de hoy te enseño como hacer una crema pastelera deliciosa para rellenar cualquiera de tus postres favoritos, además te revelare el secreto para que no se formen esos molestos grumos y quede perfecta.
Hello everyone! Welcome to my blog, today I will show you how to make a delicious pastry cream to fill any of your desserts and I will reveal the secret to avoid those annoying lumps and make it perfect.
INGREDIENTES | INGREDIENTS
Ingredientes:
- 3 yemas de huevo.
- 300 ml de leche.
- 50 gramos de azúcar.
- 30 gramos de fécula de maíz.
- 1 cucharada de esencia de vainilla.
Ingredients:
- 3 egg yolks.
- 300 ml milk.
- 50 grams of sugar.
- 30 grams of cornstarch.
- 1 tablespoon vanilla essence.
PROCEDIMIENTO | PROCEDURE
Paso 1. En una olla vertemos la leche y la esencia de vainilla, vamos a colocarla a fuego medio removiendo de vez en cuando para que no se forme nata dejamos hervir la leche, retiramos del fuego y dejamos reposar por 10 minutos.
Step 1. In a saucepan pour the milk and vanilla essence, place over medium heat, stirring from time to time so that no cream is formed, bring the milk to a boil, remove from heat and let stand for 10 minutes.
Paso 2. En un bol agregamos las yemas y el azúcar batimos bien sea a mano o con una batidora hasta que la mezcla quede más clara y cremosa. Luego agregamos la fécula de maíz a esta mezcla y batimos bien para evitar los grumos.
Step 2. In a bowl add the egg yolks and the sugar and beat either by hand or with a mixer until the mixture is creamy and clear. Then add the cornstarch to this mixture and beat well to avoid lumps.
Paso 3. Vamos a ir agregando la leche a la mezcla de las yemas poco a poco y batiendo constantemente ya que todavía está caliente y no queremos que se cuajen los huevos, una vez integrado todo vamos a llevar la mezcla a fuego bajo para cocinarla.
Step 3. We are going to add the milk to the yolk mixture little by little and whisking constantly as it is still hot and we do not want the eggs to curdle, once everything is integrated we are going to bring the mixture to low heat to cook it.
Paso 4. La cocción dura aproximadamente 15 minutos es muy importante estar batiendo durante toda la cocción así evitaremos que se forme cualquier grumo debe cambiar el color y la consistencia sera cremosa.
Step 4. The cooking time is approximately 15 minutes and it is very important to keep whisking throughout the cooking time to prevent any lumps from forming, the color should change and the consistency will be creamy.
Tip. Si vemos que se comienzan a hacer grumos durante la cocción retiramos del fuego batimos fuertemente y volvemos a colocar al fuego hasta estar lista.
Tip: If we see that lumps begin to form during cooking, remove from the heat, whisk vigorously and return to the heat until ready.
Paso 5. Colocamos la mezcla en otro tazón y dejamos reposar, lo tapamos con papel film lo pegamos a la crema para que al secar no forme costra arriba, una vez a temperatura ambiente lo llevamos al refrigerador por 3 horas, pasado este tiempo ya está lista para servir en nuestros dulces.
Step 5. Place the mixture in another bowl and let it rest, cover it with plastic wrap and stick it to the cream so that when it dries it does not form a crust on top, once at room temperature put it in the refrigerator for 3 hours, after this time it is ready to serve in our sweets.
¡Listo a comer!
Ready for enjoy!
Espero les haya gustado esta receta y disfruten hacerla, gracias por leerme. Mañana les compartiré la receta de los profiteroles.
I hope you liked this recipe and enjoy making it, thanks for reading. I will share the recipe for the profiteroles later.
Translated with DeepL (www.DeepL.com/Translator).
