Vegan spaghetti bolognese plate | Veganuary 2021 | ENG-ESP |

I never tire of enjoying a good plate of pasta (any kind works; although I have a weakness for fettuccine and capellini) accompanied by a homemade sauce, freshly ground pepper and some basil leaves. It's paradise! What I like best about pasta is that it is easy and versatile, and gives you room to incorporate any flavour you like. You can make any fresh vegetable shine when you serve it in an al dente pasta dish.

Spanish
Nunca me canso de disfrutar de un buen plato de pasta (cualquier tipo funciona; aunque tengo debilidad por los fettuccine y los capellini) acompañado de una salsa casera, pimienta recién molida y algunas hojas de albahaca. ¡Es el paraíso! Lo que más me gusta de la pasta es que es fácil y versátil, y te da espacio para incorporar cualquier sabor que te guste. Puedes hacer brillar cualquier vegetal fresco cuando lo sirves en un plato de pasta al dente.

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Last week I prepared a nutritious shake that inspired me to use the same ingredients from that recipe (carrots and beets) in this dish. The ground meat used to prepare the traditional spaghetti bolognese dish is red and also provides energy like that shake, so I thought my two colourful vegetables might be the perfect substitute. And as I always do with my vegetarian dishes, I added finely cut mushrooms to imitate the texture of the meat. I really enjoyed the intense, sweet and spicy colour of this dish. If you're a vegetarian, you'll love it! And if you're not, you might start to feel like eating vegan recipes more often.

Ah, but I must clarify that the photographs used do not belong to me, as I do not currently have a camera or mobile phone. If more to add, let's start.

The ingredients used for this recipe are not the following:

4 spoonfuls of olive oil. If you don't have olive oil, don't worry, you can use vegetable oil.

1/2 cup of chopped onion.

2 cloves of garlic, finely chopped

4 ripe, juicy, chopped tomatoes

1/4 cup of grated beets

1/4 cup grated carrots.

1 bay leaf.

2 cups of tomato paste (I recommend making your own tomato paste, here's an article if you don't know how to do it)

1/2 teaspoon of dried oregano

1/2 teaspoon of red pepper flakes (powder is also useful).

Salt and pepper.

1 cup of vegetable stock.

1 packet of spaghetti (long or short, as you like)

1 cup of finely chopped mushrooms.

1/4 cup grated walnuts This is to replace the grated cheese that is typically added to this dish, but you can also use another type of accompaniment.

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La semana pasada preparé un nutritivo batido que me inspiró a usar los mismos ingredientes de esa receta (zanahorias y remolacha) en este plato. La carne molida utilizada para preparar el tradicional plato de espaguetis a la boloñesa es roja y también proporciona energía como ese batido; por eso pensé que mis dos coloridas verduras podrían ser el sustituto perfecto. Y como siempre lo hago con mis platos vegetarianos, añadí hongos finamente cortados para imitar la textura de la carne. Realmente disfruté el intenso, dulce y picante color de este plato. Si eres vegetariano, ¡te encantará! Y si no lo eres, puede que empieces a tener ganas de comer recetas veganas más a menudo.

Ah, pero debo aclarar que las fotografías utilizadas no me pertenecen, ya que actualmente no dispongo de cámara o telefono movil. Si más que agregar, empecemos.

Los ingredientes que se utilizan para esta receta sno los siguientes:

4 cucharadas de aceite de oliva. Si no tienes aceite de oliva, no te preocupes, puedes utilizar aceite vegetal.

1/2 taza de cebolla picada.

2 dientes de ajo, picados finamente.

4 tomates maduros, jugosos y picados.

1/4 taza de remolachas ralladas.

1/4 taza de zanahorias ralladas.

1 hoja de laurel.

2 tazas de pasta de tomates (Yo recomiendo hacer tu propia pasta de tomate, aquí te dejo un articulo si no sabes como hacerlo).

1/2 cucharadita de orégano deshidratado.

1/2 cucharadita de copos de pimienta roja (en polvo también es útil).

Sal y pimienta.

1 taza de caldo vegetal.

1 paquete de espagueti (Largo o corto, como quieras).

**1 taza de champiñones finamente picados.

1/4 taza de nueces ralladas. Esto es para sustituir el queso rallado que tipicamente le añaden a este plato, pero puedes utilizar tambien otro tipo de acompañamiento.

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Preparation
  • Heat the oil in a frying pan over medium heat. Sauté onion and garlic, stirring, for 10 minutes.
  • It integrates tomatoes, beetroot, carrots, bay leaf, tomato paste, oregano, salt and pepper. Stir for a few minutes.
  • Add the vegetable stock and bring to the boil. Lower the heat and cook with the pot partially covered for 10 minutes.
Preparación
  • Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Saltear la cebolla y el ajo, revolviendo, por 10 minutos.
  • Integra tomates, remolacha, zanahorias, laurel, pasta de tomate, orégano, sal y pimienta. Revuelva durante unos minutos.
  • Añadir el caldo de verduras y dejar que hierva. Bajar el fuego y cocinar con la olla parcialmente tapada durante 10 minutos.

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  • Meanwhile, boil water in a small pot and cook the pasta.
  • Mientras tanto, hierve agua en una olla pequeña y cocina la pasta

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  • Add the mushrooms to the tomato sauce, mix well and cook for about 10 minutes more. Remove the bay leaf.
  • When the pasta is ready, strain it and put it in the pot with the sauce. Mix well so that all the pasta is covered with the sauce.
  • Añade los hongos a la salsa de tomate, mézclalos bien y cocínalos durante unos 10 minutos más. Retire la hoja de laurel.
  • Cuando la pasta esté lista, cuélela y pásela a la olla con la salsa. Mezclar bien para que toda la pasta se cubra con la salsa.

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  • Serve and sprinkle with nuts instead of cheese.

For lunch or dinner, as you wish. All you have to do is enjoy this wonderful vegan dish, it's very nutritious and delicious. You will not regret it.

  • Servir y espolvorear con nueces en lugar de queso.

Para el almuerzo o la cena, como tu quieras. Solo te queda disfrutar de este maravilloso plato vegano, es muy nutritivo y delicioso. No te vas a arreetir.

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Thanks again for taking the time to read me. If you have any questions, don't forget you can leave me your comment. Bon appétit!

Gracias nuevamente por tomarte el tiempo para leerme. Si tienes alguna duda, no olvides que puedes dejarme tu comentario. ¡Buen apetito!

Blessings always | Bendiciones siempre

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Traducción realizada con DeeL.

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