Cuando voy de compras a los mercados o supermercados y veo la torre de berenjenas, me paralizó ante este vegetal, es que es tan imponente con ese color tan llamativo y tan único, su corteza brilla tanto que me recuerda al sol.

Como amante de cocinar, y en especial cocinar improvisando, la dama morada, la berenjena es un vegetal ideal para improvisar, con él se pueden hacer infinitas recetas, dese un simple dip, pasando por una croqueta y llegando a un suculento pasticho con muchas capas de sabrosuras.

Desde niña me ha llamado la atención este vegetal y como amante de los vegetales es un vegetal fundamental en mi nutrición, ya que ayuda a mantener a mi sistema inmunológico en niveles óptimos, apoyando en mantener buena salud. También es rica en vitaminas B1 y B2 que fortalecen el desarrollo y mantenimiento de las células de mi organismo. Me ayudan a tener un corazón en buen estado, por su alto aporte en potasio y el magnesio. También es un apoyo en el mantenimiento de la salud de mis huesos, ya que me brinda calcio.

When I go shopping at the markets or supermarkets and I see the eggplant tower, I am paralyzed before this vegetable, it is so imposing with that color so striking and so unique, its bark shines so much that reminds me of the sun.

As a lover of cooking, and especially cooking improvising, the purple lady, the eggplant is an ideal vegetable to improvise, with it you can make endless recipes, from a simple dip, through a croquette and reaching a succulent pasticho with many layers of flavors.

Since I was a child I have been attracted to this vegetable and as a vegetable lover it is a fundamental vegetable in my nutrition, as it helps to keep my immune system at optimal levels, supporting me in maintaining good health. It is also rich in vitamins B1 and B2 that strengthen the development and maintenance of my body cells. It helps me to have a healthy heart, due to its high potassium and magnesium content. It is also a support in maintaining the health of my bones, as it provides me with calcium.

Recetas utilizando berenjenas / Recipes using eggplants

Hoy les quiero compartir algunas recetas sencillas que realizo utilizando este poderoso vegetal.

Today I want to share with you some simple recipes that I make using this powerful vegetable.

Guiso de berenjenas / Eggplant stew

Les comento, hace unos años iba con una amiga a un restaurant chino y siempre pedíamos de entrada este guiso, es aditivo comerlo, a ambas nos gusta cocinar y tratábamos de imitar la realización del guiso, y no lográbamos imitar, hasta que un día, mi amiga logró que alguien del restaurant le diera la receta. Luego de que obtuvimos la receta, la realizábamos con bastante frecuencia.

I tell you, a few years ago I used to go with a friend to a Chinese restaurant and we always ordered this stew as a starter, it is additive to eat it, we both like to cook and we tried to imitate the making of the stew, and we could not imitate, until one day, my friend managed to get someone from the restaurant to give her the recipe. After we got the recipe, we made it quite often.

Ingredientes / Ingredients

Son pocos los ingredientes para este delicioso plato, cebollín, berenjenas, cilantros, aceite de ajonjolí, aceite vegetal, pimienta, ajo y sal.

There are only a few ingredients for this delicious dish, scallions, eggplants, cilantro, sesame oil, vegetable oil, pepper, garlic and sat.

Pasos / Steps

Iniciar pelando las berenjenas, puedes dejar la concha, para este guiso las prefiero sin concha.

Luego con un tenedor pinchar en varias partes de las rebanadas de berenjenas, esto con el fin de que las especies y sazón ingresen en toda la rebanada de berenjena.

Start by peeling the eggplants, you can leave the shell on, for this stew I prefer them without the shell.

Then with a fork prick in several parts of the eggplant slices, so that the spices and seasoning enter the whole slice of eggplant.

Engrasar el sartén con aceite vegetal, luego colocar las rebanadas de berenjenas en el sartén y asar por ambos lados. Agregar sal y pimienta al gusto en cada rebanada.

Grease the pan with vegetable oil, then place the eggplant slices in the pan and grill on both sides. Add salt and pepper to taste on each slice.

Luego de haber asado las rebanadas de berenjenas, proceder a picar en tiras cada una de las rebanadas.

After roasting the eggplant slices, proceed to chop each slice into strips.

Agregar aceite vegetal al sartén y sofreír un grano de ajo y cebollín, luego incorporar las berenjenas picadas en tiras, mezclar y dejar cocinar unos tres minutos.

Add vegetable oil to the frying pan and sauté the garlic and chives, then add the eggplants chopped into strips, mix and cook for about three minutes.

Finalmente agregar pimienta, sal y aceite de ajonjolí, mezclar nuevamente, y ya estamos listos para servir.

Finally add pepper, sesame oil, mix again, and we are ready to serve.

Como les mencioné este guiso es aditivo, los puedes acompañar con galletas saladas, casabe, pan tostados o arepas.

As I mentioned, this stew is additive, you can accompany it with crackers, cassava, toasted bread or arepas.

Agua saborizada de berenjenas /Flavored eggplant water

Desde pequeña he visto que mi mamá toma agua saborizada por la berenjena, ella dice que el agua de berenjena la ayuda a mantener su colesterol en los niveles aceptables. Luego de investigar, he conseguido que la berenjena contiene un componente llamado ácido clorogénico, el cual ayuda a controlar el colesterol.

Since I was little I have seen my mom drink water flavored by eggplant, she says that eggplant water helps her keep her cholesterol at acceptable levels. After researching, I have found that eggplant contains a component called chlorogenic acid, which helps control cholesterol.

Ingredientes / Ingredients

Con solos dos ingredientes puedes preparar un agua saborizada a base de berenjenas. Solo necesitas berenjenas y agua.

With only two ingredients you can prepare a flavored water based on eggplants. You only need eggplants and water.

Pasos/ Steps

Puedes o no dejar la concha, a mi mamá le gusta sin conchas. Luego las puede cortar en ruedas o picar en cuadrados, agregar al agua y reservar en la nevera por unas 24 hrs para luego consumir.

You may or may not leave the shell on, my mom likes it without shells. Then you can cut them into wheels or chop them into squares, add to the water and reserve in the refrigerator for about 24 hrs and then consume.

Chips de berenjenas / Eggplant chips

Para los que cuidamos de nuestra salud y que no deseamos consumir grasas, la berenjena es una excelente opción. Es un vegetal que contiene muy pocas calorías.

Personalmente, me encanta merendar, me encantan las chucherías, en especial los chips y los chocolates, hoy les traigo una opción para merendar un snack libre de grasas y de calorías, si consumes estos chips no te saldrás de la dieta.

For those of us who take care of our health and do not want to consume fat, eggplant is an excellent option. It is a vegetable that contains very few calories.

Personally, I love to snack, I love sweets, especially chips and chocolates, today I bring you an option to snack a snack free of fat and calories, if you consume these chips you will not get out of the diet.

Ingredientes / Ingredients

Estos chips requieren de berenjenas, aceite vegetal para engrasar el sartén, sal y pimienta al gusto.

These chips require eggplant, vegetable oil to grease the pan, salt and pepper to taste.

Pasos/ Steps

Luego de pelar las berenjenas, cortar finamente en ruedas. Engrasar un sartén con aceite vegetal, y colocar las rueditas con el fin de asarlas, mientras el grosor de las ruedas sea más fino el resultado será más crujientes. Agregar sal al gusto a cada ruedita mientras se cocinan. Cocinar cada ruedita por ambas caras hasta que estén bien doradas. También puedes agregar pimienta si así lo deseas.

After peeling the eggplants, cut them finely into rounds. Grease a frying pan with vegetable oil, and place the wheels in order to roast them, the thinner the thickness of the wheels the crispier the result will be. Add salt to taste to each wheel while cooking. Cook each ruffle on both sides until they are well browned. You can also add pepper if desired.

Este snack es tan aditivos, que los voy comiendo mientras los preparo, tuve que hacer un gran esfuerzo para dejar alguno para las fotos de esta publicación. Son demasiado tentadores.

This snack is so additive, I'm eating them as I prepare them, I had to make a great effort to leave some for the photos in this publication. They are too tempting.

Te invito a incluir en tu dieta, este maravilloso vegetal, ya que al contener muchos nutrientes ayuda a:

• Mantener la inmunología alta.
• Cuidar el corazón y huesos.
• Mantener el colesterol con buenos valores.
• Cuidar de las células del organismo.

I invite you to include in your diet, this wonderful vegetable, as it contains many nutrients that help to:

• Maintain high immunology.
• Take care of your heart and bones.
• Maintain good cholesterol levels.
• Take care of the cells of the organism.

Gracias por dedicar un espacio de su tiempo para leer la publicación. Si hay alguna pregunta, por favor pregúntame en la sección de comentarios a continuación.

Thank you for taking the time to read this publication. If there are any questions, please ask me in the comments section below.

Texto e imágenes: Por @jicrochet

Text and images: By @jicrochet