¡Hola a todos! excelente inicio de semana para todos los amantes del poder de las plantas. Hoy me gustaría compartir una receta que tengo semanas esperando: Puré de tomate criollo, sencillo de preparar, pocos ingredientes y puede llegar a conservarse por varios meses.
Hello everyone! great start of the week for all plant power lovers. Today I would like to share a recipe that I have been waiting for weeks: Creole tomato puree, simple to prepare, few ingredients and can keep for several months.
Cuando emigré a Cuba, una de las cosas que me sorprendió, fue que todas las cosechas de la isla son por estaciones o periodos cortos de tiempo, lo que hace que los habitantes acostumbren a preparar conservas para poder disfrutar de los alimentos fuera de temporada. Así que, aprendí a hacer conservas, especialmente la conserva de puré de tomate que lo utilizo mucho en diferentes comidas como salsas y guisos.
When I immigrated to Cuba, one of the things that surprised me was that all the harvests on the island are seasonal or short periods of time, which makes the inhabitants use to prepare preserves to enjoy food out of season. So, I learned to make preserves, especially the tomato puree preserve that I use a lot in different foods such as sauces and stews.
Para esta receta el único ingrediente que utilizaremos son los tomates criollos. Se considera un producto criollo aquel que es cultivado en casa o en la localidad. Los que utilicé fueron cultivados en el organopónico de la comunidad a menos de un kilómetro, y su distribución fue en bicicleta, así que se puede decir que fue una compra amigable con el medio ambiente.
For this recipe the only ingredient we will use are Creole tomatoes. A criollo product is considered to be one that is grown at home or locally. The ones I used were grown in the community's organoponico less than a kilometer away, and their distribution was by bicycle, so you can say that it was an environmentally friendly purchase.
-Lavar muy bien 4 kilos de tomate.
-Cortar cada tomate en 4 partes.
-Wash 4 kilos of tomatoes very well.
-Cut each tomato in 4 parts.
-Colocarlos en una olla mediana, tapados a fuego bajo y sin agua.
-Cuando comienza a hervir el tomate suelta todo su jugo. Dejamos hervir tapado durante 30 minutos.
-Place them in a medium saucepan, covered over low heat and without water.
-When it begins to boil the tomato releases all its juice. Let it boil covered for 30 minutes.
El tomate tiende a burbujear, así que se debe tener mucho cuidado con una quemadura ya que salpica por todos lados.
The tomato tends to bubble, so be very careful with a burn because it splashes everywhere.
-Debemos pasar la mezcla por un colador grueso para separar el jugo del tomate de las cascaras y las semillas. Esto podemos pasarlo por un procesador y volver a colar con un colador más fino.
-We must pass the mixture through a coarse strainer to separate the tomato juice from the skins and seeds. We can pass it through a food processor and strain it again with a finer strainer.
-Ponemos de nuevo la mezcla a hervir hasta que espese y quede con consistencia de puré.
-Dejamos hervir a fuego bajo durante 30 minutos más hasta que quede lo suficientemente espesa.
-Retiramos del fuego y procedemos a su embotellado.
-Bring the mixture back to a boil until it thickens to a puree consistency.
-Let it boil over low heat for another 30 minutes until it is thick enough.
-Remove from heat and proceed to bottling.
-Se pueden utilizar frascos de vidrio o botellas recicladas.
-Debemos lavar muy bien y hervir los recipientes de vidrio para esterilizar.
-Glass jars or recycled bottles can be used.
-We must wash very well and boil the glass containers to sterilize.
-Luego, con ayuda de un embudo, procedemos a envasar. Debemos de dejar un espacio vacío entre la mezcla y la tapa para evitar que la fermentación destape el envase.
-Then, with the help of a funnel, we proceed to bottle. We must leave an empty space between the mixture and the lid to prevent fermentation from uncovering the container.
-Una vez que tenemos la mezcla en el recipiente, ponemos a hervir el envase en baño de María durante 10 minutos. Cuando se deja enfriar se guarda en un lugar sin humedad, fresco y tratando de que no reciba la luz solar directamente.
-Once we have the mixture in the container, we boil the container in a water bath for 10 minutes. When it is allowed to cool, it is stored in a cool place without humidity, trying not to let it receive direct sunlight.
Así de sencillo se puede realizar una conserva de Puré de tomate para preparar deliciosas recetas fuera de temporada.
This is how easy it is to preserve tomato puree to prepare delicious off-season recipes.
Solamente se debe agregar el puré a los vegetales y un punto de sal al gusto y listo.
Just add the puree to the vegetables and a pinch of salt to taste and that's all.
Truco adicional: Si dejas reposar la olla unos minutos con los restos del puré de tomate, el acido natural le dará mucho brillo y dejará la olla como nueva.
Additional tip: If you let the pot stand for a few minutes with the remains of the tomato puree, the natural acid will give it a great shine and will leave the pot as good as new.
Espero que les guste mi participación y que se animen a prepararlo. Muchas gracias por visitar mi blog, hasta una próxima oportunidad.
I hope you like my participation and that you are encouraged to prepare it. Thank you very much for visiting my blog, see you next time.
Contenido originale del autor.
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Traducido con Deepl.com
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