Büryan kebab takes the first place among the most popular dishes of Bitlis. There is fierce competition between the people of Siirt and Bitlis in this regard. Claims to be the pioneer of food on both sides. The fact that the people of Siirt get the buryan kebab petent does not make the people of Bitlis give up on this issue. It is said that the history of Büryan kebab dates back to the Ottoman period.
Bitlis'in en popüler yemeği arasında ilk sırayı büryan kebabı alır. Siirtliler ile Bitlisliler arasında bu konuda kıyasıya rekabet var. Her iki tarafta yemeğin öncüsü olduğunu iddia ediyor. Siirtlilerin büryan kebabı petentini alması, Bitlislileri bu konuda pes ettirmiyor. Büryan kebabının tarihi osmanlı dönemine varıldığı söylenmektedir.
All the shops on the stream in Bitlis were demolished last year. This made up a very large part of the bazaar. Büryan kebab shops were also in this region. As such, the historical buildings in the center of the bazaar were transferred to the Büryan Kebab operators by the municipality, by the directorate of foundations.
Bitlis'te geçtiğimiz sene dere üstündeki dükkanların hepsi yıkıldı. Bu çarşının çok büyük bölümünü oluşturuyordu. Büryan kebabı dükkanları da bu bölgedeydi. Hal böyle olunca belediye tarafından, vakıflar müdürlüğü tarafından çarşı merkezinde bulunan tarihi yapılar büryan kebabı işletmecilerine devredildi.
One of these places was allocated to the "Historical Bitlis Buryancisi". The place is new, opened about 2 months ago. In the Republican era, this was the town hall. Then the municipality switched to water works. Later, it was transferred to the theater companies. Now, the owner of buryan kebab is using this place.
Bu mekanlardan biri de ''tarihi bitlis büryancısı''na tahsis edildi. Mekan yeni, yaklaşık 2 ay önce açıldı. Cumhuriyet döneminde burası belediye binasıymış. Ardından belediye su işlerine geçti. Sonrasında tiyatro topluluklarının bünyesine geçti. İşte şimdi de burayı büryan kebabı işletmecisi kullanıyor.
As soon as you enter the place, you have very different feelings. It's like you're going back 100 years, and you're a guest at one of the inns on the road.
Mekandan içeri girer girmez çok farklı hislere sahip oluyorsunuz. Sanki 100 yıl önceye gidiyorsunuz, yol üzerinde bulunan hanların birine konuk oluyorsunuz.
In different rooms, food presentations are made in different concepts. In the morning, ''avsör soup''. At noon, it is possible to eat buryan kebab here.
Farklı odalarda farklı konseptlerde yemek sunumları yapılıyor. Sabah saatlerinde ''avşor çorbası''. Öğlen saatlerinde ise büryan kebabı burada yemek mümkün.
(The photo I used in the first image)
Avşor soup is a soup made from the broth of Büryan meat obtained before the Büryan kebab. It is usually eaten in the morning. You have the chance to drink this soup until 06:00-10:30. There are two types, veggie and plain. Care should be taken to ensure that the bread served with the soup is quite hot.
Avşor çorbası, büryan kebabı öncesinde elde edilen, büryan eti suyundan oluşturulan bir çorbadır. Genelde sabah saatlerinde yenir. Saat 06:00-10:30'a kadar bu çorbayı içme şansınız var. Sebzeli ve sade olmak üzere iki çeşidi var. Çorbanın yanında servis edilen ekmeğin oldukça sıcak olmasına dikkat edilir.
Since it is a very watery soup, the breads are chopped into the soup. Eating is started with a spoon or fork. Despite the unusual inflation in Turkey, the price is quite affordable. The price, which was 15 TL in the past, is 30 TL this year.
Oldukça sulu bir çorba olduğu için ekmekler çorbanın içine doğranır. Kaşık veya çatal ile yemek yenmeye başlanır. Türkiye'deki olağandışı enflasyona rağmen fiyat oldukça uygun. Geçtiğimiz 15 TL olan fiyat, bu yıl 30 TL.
