高海拔的阿尔卑斯山区吃什么?- 【什么热量高就吃什么 】

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塞斯特列雷(Sestriere)的传统美食基本和整个阿尔卑斯山沿线地区的美食差不多,其实山区里的美食总是伴随着高热量了,所以大家都知道瑞士非常出名的奶酪火锅,冬天滑雪结束的游客吃上一顿融化的奶酪配土豆,瞬间元气满满。其实从最西边的意法交界的阿尔卑斯山区一直到瑞士和意大利交界的山区,都有各种各样以奶酪为主的美食,原理和奶酪火锅的原理差不多,都是把奶酪融化,然后用融化的奶酪裹着各种食材吃,就是不同的地方融化奶酪的方式不一样,使用的奶酪也不一样。上面图片就是塞斯特列雷这里融化奶酪的方式,像一个大夹子,两边有电加热的设备,把奶酪夹在中间,让奶酪融化流到下面的盘子里,然后用食材在盘子里裹上奶酪。

除了奶酪,还有一个特别普遍的吃的,就是Polenta, 就是我们吃的玉米面,他们做成半固体的样子,夏天可以放在冰箱里,吃的时候拿出来切成小块拌在沙拉里面。冬天的时候直接从锅里倒出来稠稠的一锅。

除了奶酪,还能提供高热量的就是油炸食品了,所以阿尔卑斯的山区里基本上也都有一道让你自己在桌子上的一个小油锅里炸牛肉,鸡肉,香肠的美食。这次来山上,因为疫情体重暴增的原因,就没有点小油锅,点了一个石板,变成烤肉。

三道前菜,都很爽口,想必是因为后面的奶酪和铁板会让人太腻吧,所以前菜里添加了很多酸的味道,有加了橙子,蔬菜沙拉里加了意大利黑醋。

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主食就是这些蔬菜啊,火腿啊,各种肉和土豆。生肉是用来在石板上烧烤的,其它的都可以去裹着奶酪吃。

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