This post is about the local specialty Sanuki udon from Kagawa prefecture of Japan. I tried it in a place called Fugetsu in Takamatsu city.
Address: 〒760-0027 Kagawa, Takamatsu, Konyamachi, ４−13
久闻日本香川县赞岐乌冬大名，这次去高松终于可以在当地尝尝这一特色美食啦！香川县温暖少雨的气候有助小麦生长，也推动这块地区酱油酿造业的发展。此外，临海的地理位置也为制作乌冬面需要的海盐和小沙丁鱼(いりこiriko)汤头提供了有利条件。
关于乌冬面的历史有各种争论，一种流行说法是弘法大师（空海）在9世纪初从大唐把乌冬的制作方法带到了他的家乡赞岐国（当代香川县地区），救助了当地的贫民，从此代代相传直到今天。
今天要推荐给大家的这家乌冬面店位于高松港口附近的一处街区(具体地址见上)。这家店在从住处到港口的路上，走到这个街区时就看到店门口大排长龙。我便走上前去一探究竟，虽然我的日语很烂，但这门上“手打乌冬”几个字还是认得的😏。
在门外等着的都是穿衬衫或西装的上班族，没看到游客。这场景应该是个好兆头，于是掏出手机一查，果然好评如潮。那就这家吧！于是开始排队。其实中途也曾想过放弃，其实我很少为吃饭排队，无奈碰上附近上班族的午饭时间啊。
等到花儿都谢了，终于可以进到里边。就像多数此类餐馆，里面空间很小，但炸物的邪恶香气扑面而来，两位厨师在洁净的操作台边忙活着，让我更觉饥饿。
看桌上的菜单，比大城市或大饭店便宜：
乌冬的吃法多样，比如，冷汤配冷面，冷汤配热面，热汤配冷面，热汤配热面，好像绕口令······ 怎么样，绕晕了没？其实就是冷热汤面排列组合。还有浇上生鸡蛋和酱油的被称为“釜玉”的吃法也很受欢迎。我困惑了几秒，就点了旁边上班族在吃的冷汤配冷面（日常偷窥邻桌有木有~ 想起孤独的五郎叔😃）。很快先上了佐料汤汁：
接着上了冷面和天妇罗，盛在冰竹盘上，卖相不错：
把佐料倒进汤汁就可以蘸着面条吃啦：
面条粗细适中，口感筋道弹牙，味道咸鲜适口。除了炸虾，还有几块南瓜，甜丝丝、软糯糯的很相配：
最后离开高松的那天又去吃了热面配炸鸡，味道也很赞！但相较这种硬挺的赞岐乌冬，我还是偏爱更加细软的稻庭乌冬，觉得更易嚼更入味一些（好吧，我就是个重口味的老人家······）。不知道你们的偏好怎样呢？
我还在当地的旅游广告单上看到“乌冬面出租车”这一服务。付费4700日元可以搭乘出租车，带你周游人气乌冬面店，还有一种价格低一些的“乌冬面巴士”，看起来真是吃货的福音呀~
最后随手拍了拍这家風月店的附近：
想到深夜食堂：
图文 by Donica