前几天吃的都是鱼身，这下开始慢慢吃鱼头了。鱼头本身做法有几种，炖汤、红烧、葱油、辣酱蒸等，今天做个豆瓣酱煮的，放点老豆腐和黑木耳一起。
准备食材：鱼头、老豆腐、黑木耳、生姜、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、油。
1）把鱼头处理干净对切开，老豆腐切厚片冲洗干净，黑木耳泡发洗净。
2）起锅倒油，先放入鱼头片煎，再放生姜片一起煎。
3）倒入料酒煮，再倒入生抽、老抽、豆瓣酱、清水一起炖，水量可以半没鱼头。
4）放入糖提味，撒点胡椒粉，炖10分钟要的，期间把汤汁用大勺子舀到鱼头上淋，好入味。
5）炖入味后撒上葱碎就可以了。
总觉得这种河鱼还是放点辣的好吃，难为要给小的吃一点，我们仨只能放弃放辣的了。