沙爹朱律

大家好。我是吃貨拉叔。正經時,可以說慌不眨眼,不正經時,連老爸姓什麼都可以忘記。今天來給大家介紹一下馬來西亞的馬六甲名食,沙爹朱律。有見到瓜叔 @aellly 的幫我叫他一下。他老人家應該會爽一下的。

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沙爹朱律原創於馬來西亞馬六甲的五十年代。當時馬國還沒獨立,本地華人雖然已經沒有綁辮子,不過還是操著家鄉話,吃著傳統美食。當時就有兩個潮州佬推著手推車,盛著一大盤沙茶醬,然後將附近冷凍庫買來的海鮮串起來,讓顧客一串一串的浸泡在沙茶醬裡煮熟,然後在街上直接享用。

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沙爹(satey)本來這個字不存在,不過不少印度尼西亞人和馬來人會不滿,說這個字本來就是印尼文和馬來文的原文。如果我們追查一下中文南方方言,沙茶兩個字的讀音不就正式sate讀音嗎?

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再說,馬國和印國本來就是受了不少潮州影響的地方,這兩個國家的福建閩南話很大部份都被潮州話感染了,更何況當地語言被潮州化?至於,誰才是辛辣花生醬的鼻祖,我們這裡就不再追究了。

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然後,朱律呢?這個無可否認,就是馬來文。Celup這個詞的意思就是浸泡的意思。顧名思義,沙爹朱律的意思就是將一串一串的海鮮串,浸泡在沙茶醬裡面的意思。

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歷史一直不停地將傳統洗革,以前的海鮮串現在已經被串上各式各樣不同的美食。炸雲吞啦、香腸啦、牛津丸啦、雞肉塊啦、豆腐皮啦、應有盡有。味道?當然是一絕的幸福。

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如果在國內必須到商店去買一罐沙茶醬回家煮菜時,下一點來調味,那麼你自己想像這裡準備的是一大盤的沙茶醬,任由你肉串浸泡和無限添加。吃完了,大口大口的喝湯(真的有花生的,如果你喝得下的話)

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如果潮汕聞名的是沙茶醬牛肉火鍋,這個沙爹朱律應該就是在馬國發揚光大的特別版本了。拉叔不敢說,我說的就是歷史。雖然全部都是有根有據的,時間上和語言上的吻合度也不容置疑,只是馬來西亞的教育系統一直強調這是“馬來國土”,自然歷史上找不到沙爹其實就是潮州沙茶醬的關聯性了。

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已經沒有對錯。經過這麼多年的演變,沙爹的確已經不是沙茶。對於馬國人,這個沙爹等於改良了;對於知道原來沙茶醬味道的人,可能一下接受不了味道被改變了。所以,身為潮州佬的你,看了有沒有那麼一點的榮幸?將沙茶醬帶來了這片馬來國土?連他們在說潮州化的馬來話還懵然不知,有沒有那麼一點驕傲?

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