作为东北人，我竟然不知道鲶鱼茄子，被同事们捡了个笑话。大家都说没吃过鲶鱼茄子的真是不多见，那可是鱼类中最好吃的一道菜，于是，我自己决定尝试一下，看看这个鲶鱼茄子到底有啥好吃的。
去早市买了一条大鲶鱼，3斤多，没办法，这种鱼都很大，它没有鳞，身上滑溜溜的，两条长长的须子，头很大，看起来很凶。卖鱼的老板说这种鱼做的时候会出油，所以不用放油也好吃。老板将鱼抓起来，放到案板上，照着头部击中两下，然后取出内脏，切成段，一条活鱼，瞬间宰杀完毕。
做法是这样的:
先将鱼用清水洗净，粘液很多，我用开水肏了一下，这样表面的粘液烫掉去腥。
准备葱姜蒜，料酒，酱油，豆瓣酱，火锅底料，花椒，盐，味精等。
准备点白菜叶子，豆皮丝，如果有豆芽也可以放，茄子去皮用手撕成条，这样跟刀切的口感不一样。
将锅烧热放油，放入火锅底料煸炒，然后放入白菜，豆皮，茄子，最后将鱼放到菜上，大火烧开，炖上一会儿后，再给鱼翻到下面去，期间放入豆瓣酱，盐，调味。10分钟后， 汤汁收浓的时候，淋入葱花出锅装盘，一道好吃的鲶鱼炖茄子就做完了。
鲶鱼炖茄子关键的一步就是用开水将鲶鱼烫一下，这样就去掉鲶液做到去腥，剩下的步骤大家根据自己的情况，想如何放调料就如何去做。有句俗语叫“鲶鱼炖茄子真是能撑死老爷子”，撑没撑死老爷子我不知道，我知道我自己是快撑死了，确实非常的美味好吃。不信你也买来自己做做试试。